Tepsis zöldséges csirke

A recept:
1 egész csirkemell - nagyobb kockákra vágva
25 dkg gomba - cikkekre vágva
1 édesburgonya - kockára
1 lilahagyma - felkarikázva
5 gerezd fokhagyma - felkarikázva
2 répa - felkarikázva
1 piros kaliforniai paprika - felcsíkozva
 
Fűszerek:
1 kk só, petrezselyem, kurkuma, borsikafű, pirospaprika, szárított metélőhagyma, majoranna
1/2 kk bors

Összekeverem az összes hozzávalót, tepsibe rakom, lefedem alufóliával, és előmelegített sütőben 200 fokon 40 perc alatt készre sütöm. ;)

Kukoricás "lecsó"

Igazán egyszerű és gyors étel!

Amire szükséged lesz:
- 1 konzervkukorica
- 2 cukkini
- 2 paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- só, bors, olaj

Így csináld:
1. Dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá a feldarabolt paradicsomot, a cukkinit és a kukoricát.
2. Párold fedő alatt, kevés vizet adhatsz hozzá.
3. Főzd puhára, majd a végén keverd hozzá a zúzott fokhagymát, és sózd, borsozd.

Kolbászos sült rakott tészta

Hozzávalók:
50 dkg fodros nagy kocka tészta
20 dkg füstölt kolbász
0,5 üveg lecsó
2 dkg vaj
3 db tojás
3 dl tejföl
só
őrölt fekete bors

Elkészítése:
A tésztát kifőzzük, majd jól lecsepegtetjük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászt felkarikázzuk. Egy tepsit vagy jénait kikenünk vajjal, majd a tészta harmadát belesimítjuk, rátesszük a kolbászt, a lecsót,  majd ennek a tetejére tesszük a maradék tésztát. Ráöntjük a tojásos öntetet, alufóliával letakarjuk és előmelegített sütőben megsütjük. A tetejét lehet pirítani is.

Csicseriborsó pörkölt

1 személyes adag.

150 g csicseriborsó konzerv
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
1 kk kömény
1 dl húsleves/ 1/2 bio zöldségleves kockából leves
2 ek olívaolaj
8 vékony szelet paprikás szalámi, szárazkolbász

Magassabb falú teflon serpenyőben megpirítjuk a szalámit vagy a kolbászt és félretesszük. Beletesszük a felaprított vöröshagymát és belereszeljük a fokhagymát is. Félrehúzzuk a tűzről és megszórjuk pirospaprikával. Elkeverjük és felönjük a húslevessel/zöldséglevessel és fedő alatt kb. 10 percig főzzük amit a hagyma teljesen megpuhul. A lecsepegtetett csicseriborsót a szafthoz adjuk és még kb. további 3-4 percig főzzük, miközben fűszerezzük a köménnyel/római köménnyel, végül hozzákeverjük a kisült szalámi/kolbász karikákat, ha lett volna itthon biztos került volna bele paradicsom, paprika vagy egy kis lecsó, de majd legközelebb.

Hirtelensült csirkemell sajttal és baconnel

Hozzávalók 2 főre

A húshoz:
4 szelet csirkemell-filé
20 dkg reszelt trappista sajt
1 nagy marék (125 g) szép húsos baconkocka
2+2 ek olaj
só, bors, majoranna, kakukkfű

A körethez:
2 kis fej csemege- vagy vöröshagyma
1 nagy kápia paprika
2 közepes paradicsom
2-3 ek olaj
só, bors
1 nagy mélytányérnyi megfőzött rizs


Elkészítés
A csirkemellet, ha van rá lehetőség, előző nap megtisztítjuk és felszeleteljük, majd a fűszerekkel beszórva, olajban pácolva hűtőbe tesszük. A sóvan csínján bánjunk, mert a bacon és a sajt is elég sós lesz. Ha nincs időnk, akkor csak sütés előtt tesszük meg ugyanezt, nagy jelentősége nincs. Akár a rizst is meg lehet főzni előző nap.
Másnap a zöldséget felkockázzuk/csíkozzuk ízlés szerint, és az olajon, sózva-borsozva nagy lángon megsütjük. Először mindig  hagymát, majd a paprikát, és a végén a paradicsomot tesszük a serpenyőbe.
Ha átsült a zöldség, beleborítjuk a rizst, és alaposan átforgatva összemelegítjük, majd félretesszük.
A bacont az olajon szép ropogósra sütjük, és kimerjük egy tálkába. (Azért kell alá olaj, mert én mindig húsosabb, kevésbé zsíros bacont használok, amiből nem biztos, hogy kisül elegendő zsír.)
A serpenyőben maradt zsiradékra fektetjük a csirkemell-szeleteket, és egyik oldalukat hirtelen kisütjük. Akkor jó, ha kicsit ropogósabbra odakap, ezért nem szabad lefedni, nehogy párolódjon.
Ha megsült az egyik oldal, megfordítjuk őket, és rájuk halmozzuk a kisütött bacont, erre pedig jó bőségesen rászórjuk a sajtot.
Ekkor közepesre vesszük a lángot, és lefedve 3-5 perc alatt készre sütjük, így a sajt is szépen ráolvad.
Frissen, azonnal tálaljuk a körettel.
költség: 1000 Ft
költség egy főre: 500 Ft

Pirított gombás, tejfölös penne

Hozzávalók:
(3 főre)

25 dkg színes olasz penne tészta,
1 ek zsiradék
30-40 dkg champignon gomba,
1 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
só,
bors,
cayenne bors,
2 dl sűrű tejföl,
1 ek kukoricaliszt,
1 csokor petrezselyem

Elkészítése:

Tegyünk fel kb. két és fél liter vizet forrni.
Amikor elkezd forrni, tegyük bele a tésztát, majd a csomagoláson jelzett módon főzzük roppanósra.
Közben készítsük el a gombás ragut.
A gombafejeket tisztítsuk meg. Tegyünk félre két szép fejet, a többit vágjuk a megtisztított gombaszárakkal együtt kis kockákra.
A zsiradékon dinszteljünk meg a kockára vágott vöröshagymát, majd szedjük rá a gombákat, és süssük őket meg (addig, amíg levet nem ereszt, majd a levet el nem fövi).
Reszeljük rá a fokhagymát, sózzuk, cayenne borssal ízesítsük.
A tejfölt keverjük ki a kukoricaliszttel (sima liszt is lehet), majd habarjuk be vele a gombás ragut.
Az apróra vágott petrezselymet szórjuk a mártásba.
A két gombafejet szeleteljük fel vékonyan.
Majd pici zsiradékon pirítsuk meg a gombaszeleteket.
A tésztát keverjük a gombás raguba.
Az ételt a pirított gombaszeletekkel díszítsük.

Rakott krumpli

Két kiló krumplit héjában, sós vízben puhára, 8 tojást pedig keményre megfőzzük. A krumplit vékonyra szeljük, a tojást tojásszelővel szintén. Egy nagy tűzálló üvegedényt kivajazunk, zsemlemorzsával vékonyan beszórjuk. Elkezdjük a hozzávalókat belepakolni, először a krumplival, aztán tojás, kolbász, tejföl. A tejföl tetejére szórjunk sót, őröljünk borsot és reszeljünk nagyon kevés szerecsendiót. Ha nem visszük túlzásba, az első kóstoláskor a többieknek azon fog járni az esze, mitől ízlik ennyire? A tejfölt a könnyebb kenhetőség érdekében tejszínnel előzetesen elkeverjük. Jöhet egy újabb réteg krumpli és így tovább, amíg meg nem telik teljesen a tál.
Legfelül mindig egy réteg krumpli legyen, erre jön még egy kenet tejföl és némi vékonyra szelt vaj. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a rakottkrumplit 30 percig (illetve amíg el nem kezd barnulni a teteje) süssük készre.

Forrás - http://husosfazek.blog.hu/

Paradicsomos húsgombóc

Fél kg darált húshoz adunk 1 tojást,1ek pirospaprikát,sót,borsot,kevés rizst.Alaposan összedolgozzuk.Gombócokat formálunk,lábosba sorakoztatjuk őket,felöntjük vízzel,2 db paprikát darabolunk bele.Készre főzzük.2,5 deci sűrített paradicsomot hígítunk a húsból kivett vízzel.Másik edénybe 1 ek lisztből olajon világos színű rántást készítünk,ráöntjük a paradicsomot cukrozzuk ízlés szerint.Pár percig kevergetjük,utána hozzákeverjük a gombócokhoz.Összeforraljuk és kész is.

Húsos káposzta

Egy kiló savanyú káposztát jól átmosok. Kockázom a lágyékosát vagy csülköt(én most ebből készítettem). Füstölt szalonnát zsírjára pirítok egy hagymát dinsztelek,rádobok 3 gerezd aprított fokhagymát,elkeverem mehet rá a hús,fehéredésig pirítom.Fűszerezem sóval,borssal,pici köménnyel,pirospaprikával,babérlevéllel.Mehet rá a káposzta,átkeverem,felöntöm vízzel.Lefedem,mielőtt megfőne rizst rakok bele,készre főzöm,tejföllel kínálom.
Imádom!!!

Töltött paprika

8 db tv paprika
1/2 kg darált sertéshús
20 dkg rizs
2 fej vöröshagyma
1 zeller gumó vagy zeller zöld
30-40 dkg sűrű paradicsompüré
só
őrölt bors
2 csapott evőkanál pirospaprika
1 dl olaj
3-4 evőkanál liszt
cukor ízlés szerint
1 tojás

Előkészítés:
A paprikákat kicsumázzuk.
Egy fej vöröshagymát apróra vágunk.
A rizst megpároljuk, hagyjuk kihűlni.
A zellert megtisztítjuk, négybe vágjuk.

Elkészítés:
A darált húst összedolgozzuk a rizzsel, tojással, apróra vágott hagymával, 1 evőkanál pirospaprikával, sóval és a borssal.
A masszával betöltjük a paprikákat.
Sós vízben feltesszük főni a zellerrel és egy fej vöröshagymával. Kis lángon főzzük kb. 30-40 percig.
Kiemeljük a paprikákat, zellert és a hagymát.
A főzőlébe belekeverjük a paradicsompürét. Rántást készítünk az olajból, lisztből. A tűzről levéve belekeverünk egy evőkanál pirospaprikát és berántjuk vele a paradicsomos levet, ha szükséges cukorral ízesítjük.
Visszatesszük a paprikákat és hagyjuk egyet forrni.

Forrás: serpenyo.hu

Csőben sült karfiol zöldborsóval és besamellel

- 1 csirkemell
– 1 kis fej karfiol
– 1 bögre borsó
– 1 fej hagyma
– 1 gerezd fokhagyma
– só
– bors
– szerecsendió
– 5 dkg margarin
– 2 kanál liszt
– 2 dl tej
- sajt

Egy jénait kikentem és lefektettem a megborsózott, sózott csirkemell szeleteket, majd megszórtam a vékony szeletekre vágott hagymával, a karfiollal és a borsóval. Majd leöntöttem a mártással és megszórtam egy kevéske sajttal. Mikróban és sütőben is elkészíthető.

Besamel-mártás: a margarint felhevítjük, a lisztet megpirítjuk rajta, majd felengedjük a tejjel. Megsózzuk, és egy kevés őrölt szerecsendiót és borst is adunk hozzá. Alacsony lángon állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Ha túl sűrűnek találjuk a mártást, tejjel hígíthatjuk.
Mi diétázok, inkább kisebb adagot csak egy kanál liszttel készítsük.

Baconos tejszínes Farfalle (masnitészta)

- 200 g bacon
– 250 g Farfalle tészta (vagy bármi más)
– 2 dl főző tejszín
– 2 arasznyi póréhagyma
– 1 szelet paprika
– 2 gerezd fokhagyma
– szerecsendió
– bors
– csipet pirospaprika
– csipet majoranna
– sajt

A bacont zsírjára, ropogósra pirítom, hozzáadom a karikákra vágott póréhagymát és kis kockákra vágott paprikát, amit egy kicsit megdinsztelek, majd a préselt fokhagymát, borst, csipet pirospaprikát, majorannát és pár reszeletnyi szerecsendiót. Felöntöm a tejszínnel és pár percig főzöm, míg egy kicsit besűrűsödik. Hozzáadom a tésztát és kész is. Sima sajttal tálaltam.
A sóval óvatosan csak a végén sózzuk, ha még szükséges, mert maga a szalonna is sós. Kíváncsi lennék milyen lehet füstölt sajttal?

Tavaszi egytál

- 40 deka pulyka mell
– 1 hagyma
– 1 paprika
– 2 fokhagyma
– 1 kis paradicsompüré
– 1 csomag spárga
– 4-5 nagyobb fej gomba
– 3-4 marék borsó
– só
– bors
– pirospaprika
– majoránna
– petrezselyem
- cukor

Egy kis olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, paprikát. Megszórom borssal, pirospaprikával, majoránnával, majd felöntöm egy kis vízzel és hagyom rotyogni, míg felvágom a pulyka mellett. Beleteszem az alapba a húst, sózom és belenyomom a két fokhagymát. Míg párolódik, előkészítem a gombát és spárgát. Én mindegyiket szeretem megpucolni. A spárgának a fás alját levágom a gomba szárát, viszont felhasználom. A spárgákat kb 2-3 cm-es részekre vágom, a gombákat nagyobb kockákra.
A hús párolásától számított kb. öt percen belül, beleteszem a borsót. Amikor a hús és a borsó majdnem készen van, mehet a spárga és a gomba, mert nekik nem kell annyi idő. Ne főzzük túl. Hadd maradjanak ropogósak. Ha megfőttek belekanalazok egy paradicsompürét és megszórom egy kis cukorral a savassága enyhítésére. A végén meg egy kis petrezselyemmel.
Végig törekedjünk, hogy sűrű maradjon és nem legyen nagyon leveses.

Gombás bolognai

- 400g sertés comb darálva (lehet pulyka is)
– 2-3 ujjnyi szalonna
– 1 nagy fej hagyma
– 1 paprika
– 1 paradicsom
– 5-6 gerezd fokhagyma
– bors
– pirospaprika
– só
– majoránna
– oregano
– 4 kis paradicsompüré vagy 2 nagy
– ízlés szerinti cukor
– 6-7 fej nagyobb gomba
– 500g tészta (mi a pennét szeretjük)

A kockákra vágott szalonnát süssük zsírjára, majd adjuk hozzá az apróra szelt hagymát, paprikát, paradicsomot és 1-2 fej fokhagymát. Dinszteljük készre, majd szórjuk meg majoránnával, borssal, pirospaprikával és öntsük fel vízzel, vagy alaplével, hogy a pirospaprika ne égjen oda. Hagyjuk rotyogni vagy öt percet. Utána jöhet a darált hús, oregáno, só vagy ételízesítő, maradék préselt fokhagyma és majdnem készre főzzük.
Mielőtt elkészülne a hús, kb. tíz perccel előtte, adjuk hozzá a felszeletelt gombát. Amikor összefőttek jöhet a paradicsom püré és ízlés szerinti cukor. VIGYÁZZ innen már nagyon könnyen leég és fröcsköl. Elég kb. 5 perc és kész. Az a lényeg, hogy a végén ne maradjon leveses, hanem sűrű szaftos állagot kapjon. És figyelem a gomba levet fog ereszteni ezt is bele kell számolni.
A cukrot a paradicsom savassága miatt kell. Ezzel kompenzáljuk, hogy ne legyen annyira intenzív. Mi jobban szeretjük, már alapjáraton összekeverni a szószt a tésztával, hogy jól átjárja az íz.

Pásztor tarhonya (Füstölt pulyka kolbásszal)

Hozzávalók:
3 evőkanál olaj, 1 müzlis tálnyi karikára vágott füstölt kolbász, 5 szem krumpli kockára vágva, 1 nagy fej kockára vágott hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma préselve vagy apróra vágva, 2 szál karikára vágott sárgarépa,2 szál zellerszár felkockázva, só, bors, piros paprika, majoranna, pici ételízesítő. 2 marék száraz tarhonya.

A hagymát megpirítjuk üvegesre az olajon, hozzáadom a fokhagymát, kolbászt, répát, krumplit, zellerszárat, fűszereket és kicsit megpirítom a zöldségekkel együtt. Beledobom a tarhonyát és még együtt kicsit összeforgatom, majd annyi vízzel felöntöm ami éppen hogy csak el lepi. Takarék lángon fedő alatt puhára párolom az egészet addig, amíg be nem szívta az összes folyadékot. Kovászos ubival nagyon finom.

Rizses pulykamáj

Hozzávalók:
1/2 kg pulykamáj
1 fej vöröshagyma
15 dkg rizs
20 dkg vegyes zöldségkeverék
petrezselyem
só
bors
majoranna

Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a csíkokra vágott májat, sózzuk, borsozzuk és kevés majorannát szórunk rá. Lefedve kb 8-10 perc alatt puhára pároljuk.(én mindig sózom a májat, nem a sótól lesz kemény hanem attól hogy sokáig főzzük! )

Közben egy másik lábosban a rizst kevés olajon kicsit megpirítjuk,sózzuk, beleszórjuk a zöldségeket, petrezselymet, forró vízzel felöntjük és puhára pároljuk. Mikor minden puha összekeverjük.

Erdélyi töltött káposzta

Hozzávalók (8 személyre):

1 kg savanyú káposzta, 20 nagy savanyú káposztalevél, 50 dkg darált hús (legjobb hozzá 40 dkg sertés comb, lapocka és/ vagy dagadó + 10 dkg húsos füstölt szalonna vagy más füstölt hús), 20 dkg főtt rizs, 2 nagy fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 egész tojás, 3-4 evőkanál étolaj vagy zsír, 2-3 evőkanál liszt, 2 evőkanálnyi pirospaprika, só, őrölt bors, 5-6 db babérlevél, 1csapott mokkáskanál kömény, 2-3 evőkanál lecsó.

Elkészítés:

A darált húst összekeverjük a tojással, főtt rizzsel, 1 fej apróra vágott és kis olajon megfuttatott vöröshagymával, reszelt fokhagymával, sóval, borssal, egy kiskanálnyi pirospaprikával. Ezt a keveréket alaposan összegyúrjuk, aztán a kiterített káposztalevelekbe töltjük úgy, hogy a káposztalevél középső, vastag erét éles késsel vékonyabbra vágjuk, aztán a levél egyik szélére egy púpos evőkanálnyi darált húsos tölteléket kanalazunk, erre két oldalról ráhajtjuk a levél szélét, és fölsodorjuk a tölteléket. Ha elfogytak a levelek, de marad még hús, formázzunk belőle gombócokat.

Amikor a leveleket megtöltöttük, a másik vöröshagymát is vágjuk apró kockákra, és egy nagy fazékban futtassuk át 2 evőkanál olajon. Szórjuk meg a maradék pirospaprikával, keverjük meg, vegyük le a tűzről és öntsük föl egy pohárnyi vízzel. Adjuk hozzá a köményt (lehet egész vagy őrölt is ízlés szerint), egy kis őrölt borsot, a lecsót és főzzük ezt a pörköltalapot kb. 5 percig.

Az apróra vágott káposztát kóstoljuk meg, hogy mennyire sós. Ha nagyon sós, mossuk át néhányszor bő hideg vízben.

Az apró káposzta egyharmadát terítsük egyenletes vastagságban a pörköltalapra. Erre tegyük rá a töltelékek (és a húsgombócok) felét.

Erre a megmaradt apró káposzta fele jön, amit megszórunk néhány babérlevéllel. Rátesszük a megmaradt töltelékeket (és húsgombócokat). Aztán az egésze befedjük a maradék káposztával. A káposzta tetejére is szórunk néhány babérlevelet, egy pici köményt és borsot.

Aztán az egészet felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedjük, és mérsékelt lángon 2 órát főzzük.

A főzés végén a lisztből és kis olajból készült rántással vagy a lisztből és 2-3 evőkanál tejfölből és egy deci vízből készült habarással besűrítjük. A sűrítés után az újraforrrástól számítva még 5-10 percig főzzük.

Tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Kínai rizzsel

Hozzávalók:
20 dkg teljesen megfőzött rizs,
3 evőkanál olíva olaj,
3 db zöldhagyma,
2 db csípős zöldpaprika,
10 dkg füstölt sonka,
1 evőkanál szójamártás,
2 szál sárgarépa,
1 közepes paradicsom,
reszelt gyömbér,
őrölt bors,
1 kávéskanál őrölt chilipaprika,
1 kávéskanál balzsamecet.

Előkészítés: A zöldhagymát, sárgarépát, füstölt sonkát gyermekujjnyi hosszúságú darabokra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk. A hozzávalókat külön edényekbe összekészítjük, mert sütés közben gyorsan kell a hozzávalókat egymás után a WOK-ba helyezni.

Elkészítés: Egy serpenyőt a tűzön átmelegítünk, amikor forró, beleöntjük az olajat. Mielőtt füstölne, megforgatjuk benne a zöldhagymát, sonkát és a sárgarépát, a csípős zöldpaprikát, a paradicsomot és a fűszereket. Kb. 5 percig pároljuk.

Az előzőleg elkészített rizzsel tálaljuk, zöld fűszerekkel díszíthetjük. Én apróra vágott zöldhagyma szárat és borsfüvet szórtam rá.

Chilis bab

Hozzávalók:
50 dkg darált hús,
30 dkg bab,
2 nagy fej vöröshagyma,
1 dl étolaj,
1 doboz kukorica konzerv,
2 dl paradicsomlé,
10 dkg apróra vágott zöldpaprika.

Fűszerek: só, pirospaprika, őrölt bors, oregano, kakukkfű és chili paprika.

Elkészítés: A darált húsból és a vöröshagymából pörköltet készítünk ( én tettem bele 1 milánói szósz alapot, ami nagyon jól megdobta!), a babot megfőzzük sós vízben. A húst, a babot és a kukoricát összekeverjük, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a fűszereket. Paradicsomlével és vízzel felengedjük, sűrűre főzzük.

Chilis bab

Hozzávalók:
2 dobor vörösbab konzerv
1 db kukoricakonzerv
1 fej vöröshagyma
1 paprika
1 paradicsom
sűrített paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors
folyékony édesítő
chilipor (ha nincs friss chilipaprikánk)

A hagymát apróra vágom és megsózva egy nagyon pici olajon elkezdem pirítani. Hozzáadom a kockára vágott paradicsomot, a paprikát és a zúzott fokhagymát. Kevergetem pár percig majd a sűrített paradicsomot adom hozzá. Vagy egy kis konzervet használok vagy kb. 2 dl dobozos sűrítményt.. Előbbi esetén vízzel pótolom. A kukoricakonzerv levét hozzáöntöm és egy keveset a bab levéből is. (A többi levet nem használom fel.) Fűszerezem és lefedve pár percig párolom. Ekkor hozzáadom a babot és a kukoricát, összeforralom és ízesítem egy kis folyékony édesítővel, ha szükségesnek érezzük. Én akkor szeretem, ha egy picit csípős is, édeskés is és savanykás is.