Csicseriborsós sertéspörkölt barnarizzsel

Hozzávalók 4 főre

A pörkölthöz:
80 dkg sertéscomb
1 nagy fej vöröhagyma
3 gerezd fokhagyma
2 közepes paradicsom
1 tv- paprika
3 ek sertészsír
1 db húsleves-kocka
ételízesítő
őrölt bors
pirospaprika

gulyáskrém
pirosarany
1 üveg csicseriborsó konzerv (400 g-os)

A rizshez:
2x2 dl-es pohárban mért barnarizs
kevés napraforgó olaj
1 húsleveskocka
8 dl hideg víz


Elkészítés
A combot kis kockákra vágjuk.
A paradicsomokat forró vízbe dobjuk, majd néhány perc múlva lehúzzuk a héjukat, és összevágjuk őket.
A vöröshagymát a zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a paradicsomokat. Egy kis ideig még együtt sütjük tovább.
Húzzuk félre a tűzről, és ízesítsük a húsleves-kockával, az ételízesítővel, a borssal, a pirospaprikával, a gulyáskrémmel és a pirosarannyal. Tegyük bele a húst is, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Törjük bele a fokhagymát, és jól keverjük össze. Közepes lángon fedő alatt főzzük.
A csicseriborsót szűrjük le. Amikor már puha a hús, adjuk hozzá a csicseriborsót, és főzzük össze.
A rizst mossuk meg, és kevés olajon pirítsuk meg egy kicsit. Öntsük rá a vizet, tegyük bele a leveskockát, és fedő alatt pároljuk.

Tepsis tarja újburgonyaágyon

Hozzávalók:

2-3 személyre:
4 szelet sertéstarja
1 kg újburgonya
10 dkg füstölt szalonna-elhagyható
só
frissen őrölt bors
mustár
olívaolaj
5 dkg vaj
2 fej fokhagyma
2 szál rozmaring
8-10 szem koktélparadicsom

Recept:

Isteni tavaszi fogás a friss újkrumplival sült hús, amit mennyeien átjár a rozmaring aromája. A krémesre sült fokhagymára is bármikor vevő vagyok!

A tarjaszeleteket enyhén kiklopfoljuk, az inakat késsel átvagdossuk, hogy a hús sütéskor ne ugorjon össze.

Fűszerezzük  sóval, frissen őrölt borssal, és megkenjük mustárral.

Egy tepsibe néhány korty olívaolajat és vajat teszünk, rádobjuk a  rozmaringot, és zsupsz, be a sütőbe. Ha már fortyog az olvadt zsiradék, rádobjuk a megsikált újkrumplit. A fokhagymát pucolás nélkül kettévágjuk, és lezseren a tepsibe dobjuk a koktélparadicsomokkal együtt, majd sót hintünk rájuk.

A tetejére fektetjük a húsokat, a szeletekre kakastaréjszerűen bevagdalt szalonnát tehetünk.

Alufóliával légmentesen betakarjuk a tepsit és 180-200 C-on addig sütjük, míg a krumpli megpuhul, majd fólia nélkül tovább pirítjuk.

Savanyúsággal, vagy friss salátával kínáljuk.

Székelykáposzta

Hozzávalók:

Kb. 3 személyre:
0,5 kg sertés comb
1 fej vöröshagyma
0,5 kg savanyúkáposzta
2 paradicsom
2 evőkanál zsír
só
2 evőkanál őrölt pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
őrölt köménymag

Recept:

A húst jól megmossuk, apróra feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A paradicsomot egészen apróra vágjuk.

Egy lábasban megolvasztjuk a zsírt, és beletesszük a hagymát, üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, kicsit megpároljuk.

Amikor megpárolódott, beletesszük a pirospaprikát, rögtön utána a húskockákat, és megkavarjuk. Ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, hogy legyen leve.
Én ekkor teszem bele a jól átmosott, kicsavart káposztát, és együtt főzöm őket készre.

Tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Fordított hús

A húst fordítva kell bepanírozni (zsemlemorzsa, tojás, liszt).
Hirtelen kisütjük és tepsibe vagy jénaiba tesszük.
Egy nagyobb hagymát karikázunk a tetejére , és szórunk rá darabos
trappista sajtot.
Öntet: 1/2 l langyos víz, 3 kanál mustár, 3 kanál ketchup és
ételízesítő.
Ezt a hús tetejére öntjük és lassú tűzön megsütjük.

Gombás szelet rizzsel

A tarja szeleteket lisztbe forgatjuk és kevés olajon hirtelen elősütjük.
Az elősütött szeleteket visszatesszük a serpenyőbe, és annyi vizet öntünk hozzá hogy éppen csak ellepje. Teszünk hozzá 1-2 húsleveskockát és majdnem készre pároljuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és készre főzzük.
Rizzsel tálaljuk.

Mustáros-tejfölös-fokhagymás szelet

Fél kilónyi szeletelt hús ( ami lehet sertés, baromfi ) picit klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Egy nagy doboz tejfölt kikeverünk 5 ek. mustárral és 5-6 gerezd fokhagymával. Egy tepsit kiolajozunk, a hús szeleteket belemártjuk a tejfölös-mustárba és sorban belerakjuk a tepsibe. Pirosra sütjük.

Bajor hús

Tarja, csirkemell vagy karaj
2 kg burgonya, 2 fej hagyma, 1/2 l tejföl,
só, flekken fűszerkeverék.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, flekken fűszerrel bedörzsöljünk és félretesszük.
Kiolajozptt tepsibe burgonyát karikázunk, rátesszük a húsokat.
A húsra rákarikázzuk a hagymát.
Ráöntjük a tejföl felét.
Megint karikázunk rá burgonyát és ráöntjük a tejföl másik felét.
Végül meglocsoljuk 1 dl tejjel.
200 fokon másfél óráig fólia alatt, majd a fóliát levéve pirosra sütjük.

Jóasszony pecsenyéje

Hozzávalók:
0.5 kg tarja
2 gerezd fokhagyma
2 nagy fej hagyma
só
bors
liszt
mustár
olaj
krumpli

Elkészítés:
A tarját szeleteljük fel és klopfoljuk ki. Sózzuk, borsozzuk meg, majd dörzsöljük be összezúzott fokhagymával.
A szeleteket kenjük be vékonyan mustárral és lefedve tegyük félre, hogy az egész egy kicsit érjen össze.
Addig pucoljuk meg a krumplit és egy tál vízben tegyük félre.
Pucoljuk meg a hagymát vágjuk fel karikára és olajon vagy zsírban pirítsuk szép halvány sárgára. Ha elkészült szedjük ki és tegyük félre.
Vegyük elő a hússzeleteket és mindkét oldalukat lisztezzük be, majd a hagymából visszamaradt zsiradékon szépen süssük ki.
Amikor elkezdjük sütni a hússzeleteket azzal egy időben odarakhatjuk a nagyobb cikkekre vágott krumplit is sülni, így az a pecsenyeszeletekkel egy időben el fog készülni. Persze közben egyikről sem feledkezzünk meg a másik kárára.
A sütés után mindent csurgassunk le alaposan, vagy konyhai papírtörlőre szedjük ki, hogy ne legyen túl zsíros az étel.
A jóasszony pecsenyéjét úgy tálaljuk, hogy egy tál aljára rakjuk a kisült krumplit a tetejére halmozzuk fel a hússzeleteket majd borítsuk be az egészet a kisült hagymakarikákkal.

Forrás: http://www.kepesrecepttar.hu

Borsós hús

Hozzávalók: 8 szelet karaj, 25 dkg borsó, 2 dl vörös bor, 2 babérlevél, 1 evőkanál sűrített paradicsompüré, 1 evőkanál mustár, só, bors, liszt, kevés olaj.

A karajt megmossuk, szárazra töröljük és kissé kiklopfoljuk. Ezután sózzuk, borssal ízesítjük, és egy kevés liszttel meghintjük. Kevés olajat forrósítunk, majd a hús mindkét oldalát kissé megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a borsót, a bort, a babérlevelet a paradicsompürét és a mustárt. Egy pohár vizet is öntünk alá, hogy jó hosszú lé legyen a hús alatt. Megkóstoljuk, és ha kell még, utána ízesítjük. Mérsékeljük alatta a tüzet, és fedő alatt, lassú főzéssel, puhára pároljuk az ételt. Néha óvatosan megkeverjük és pótoljuk az elpárolgott szaftot. Mikor megfőtt a hús, kivesszük a babérleveleket, és forrón, tarhonyával tálaljuk.

Forrás: http://illeskriszkonyhaja.blogspot.com

Bosnyák gyuvecs

Ha nyár, akkor lecsó. Valóban minden háznál mondhatni másképp készítik el. De nem csak nálunk, hanem a Világ más országaiban is készítenek lecsót vagy annak rokonait. A Balkánon készítik ezt az ételt és a gyuvecs annak kerámiaedénynek a neve, amiben készül. A lecsó és a rizses hús keresztezése. A bosnyákok birkahússal, a szerbek sertéssel csinálják, a bolgárok pedig rizs helyett krumplit tesznek bele.

Hozzávalók:
50 dkg hús (tetszőlegesen birka, sertés akár szárnyas hús is)
3 ek olaj a hús sütéséhez
2 gerezd fokhagyma finomra zúzva
4 szelt húsos szalonna vagy kb 15 dkg felkockázva
1 nagy fej vöröshagyma felkarikázva
20 dkg rizs megmosva
50 dkg paradicsom apróra vágva
30 dkg paprika kicsumázva, kimagozva, apróra vágva
1 tk majoránna
1 tk pirospaprika
só, bors

A húst apró kockákra vágom, majd kevés olajon előpirítom és sózom, borszom majd a végén hozzákeverem a fokhagymát is és leveszem a tűzről.
Egy beáztatott cseréptál aljába lefektetem a húsos szalonnát, melyre a hagyma karikákat teszem. Erre kerül a rizs, majd a paprika és a paradicsom (egy kevés paradicsomot félre tehetünk, amivel majd a húst beborítjuk). Sózom és borsozom, megszórom a majorannával. Végül a tetejére kerülnek a husi kockák, amiknek a tetejét megszórom a pirospaprikával (ilyenkor mehet rá esetleg paradicsom) Ráteszem a tál tetejét és a hideg sütőbe teszem be a tálat. 180 fokra állítom a sütőt és legalább 1,5 órát sütöm, majd fél órát még a teteje nélkül, amíg megpirul a hús.
Melegen, de akár langyosra hűlve is nagyon finom, laktató főétel.

Forrás: recepteszter.blogspot.com

Görög husi sültburgonyával és joghurtos salátával

Hozzávalók:
40 dkg sertés comb apróra kockázva
8-10 db burgonya
1 kicsi fej káposztának a fele
3 db paradicsom
1/2 piros húsú paprika
2 szál zöldhagyma
1/2 fej lilahagyma
1 kis doboz joghurt
joghurtos salátaöntet (por)
Gyros fűszekeverék
olaj a sütéshez
1 ek margarin

A húst befűszerezzük, miután apró kockákra vágtuk, majd félretesszük.
A burgonyát is apróra kockázzuk.
Amíg a hús pácolódik, addig elkészítjük a salátát. ehhet a hozzávalókat felkockázzuk. A hagymákat apróra, a többi zöldség pedig kicsit nagyobb darabokra vágjuk. A joghurtos salátaöntet port összekeverjük a joghurttal, majd ráöntjük a zöldségekre és hűtőbe tesszük a salátá a tálalásig.
A húst egy kevés olajon hirtelen megpirítjuk, majd egy kevés margarint hozzáadva addig főzzök, amíg meg nem puhul. (víz adható hozzá, ha elfőtt a leve.) A végén egy kevés szaftot hagyhatunk a húsnak.
Amíg a húst sütjük, a krumplit is elkezdhetjük sütni, így egyszerre leszek majd készen és melegen tálalható az étel a hideg, ropogós salátával.

Forrás: recepteszter.blogspot.com

Borsos mustáros pácban érlelt tarja burgonyával, mártással és zöldfűszeres paradicsom salátával

Ezt az ételt grillezve is el lehet készíteni, viszot sütőben elkészítve is kifogástalan lett.

Hozzávalók:
4 szelet tarja
1 cs borsos mustáros grillpác
1 dl olaj
1 kisebb fej vöröshagyma
8 db közepes méretű burgonya
30-40 dkg koktélparadicsom
1 szál zöldhagyma
1 cs zöldfűszeres salátaöntet (ehhez 3 ek olaj)
fél dl vörösbor a hús sütéséhez

A húst a borsos mustáros fűszerrel bepácoljuk és pihentetjük egy kicsit.
Ez idő alatt elkészíthetjük a salátát, amihez a koktél paradicsomokat cikkekre vágjuk, a hagymát felkarikázzuk és elkészítjük hozzá a zöldfűszeres salátaöntetet, majd a tálalásig hűtőbe tesszük.
A burgonyákat meghámozzuk és vékony gerezdekre vágjuk. A hagymát vastagabb szeletekre vágjuk.
A bepácolt hús szeleteket egy tepsibe helyezzük, ráhelyezzük a húsokra a hagyma szeleteket, majd a burgonya gerezdeket is köréjük tesszük. Ez utóbbit sózhatjuk, borsozhatjuk is ízlés szerint. Aláöntjük a vörösbort és ugyanannyi vizet is, majd alufóliával lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Kb 2 órás sütési idővel számoljunk. Ha már a hús nagyjából megpuhult, akkor levesszük róla a fóliát és megpirítjuk a tetejét is.
Ha túl sok szaft lesz, akkor egy kanál segítségével merjül le a húsról és ebből a léből 1 evőnakál liszttel jó kis mártást készíthetünk hozzá, esetleg egy kis tejszínnel is felturbózhatjuk.

Tejszínes ragu

1 fej apróra vágott hagymát olajon pirítunk.Ráöntünk fél kilónyi apróra darabolt karajt vagy pulykamellet.Fehéredésig kevergetjük.Megszórom 1 ek lisztel,fűszerezem 1 kk fűszerkeverékkel (kakukkfű,tárkony,oregánó),só,bors.Lefedve puhára főzöm.Mikor majdnem kész darabolok bele 1 sárgarépát,1 zöldség gyökerét(ami nálam most kimaradt),kevés pirospaprikát szórok rá,1 dl tejszínnel nyakon öntöm.A tetőt már nem rakom rá,szépen besűrűsödik.Tésztával tálalom.

Húsos káposzta

Egy kiló savanyú káposztát jól átmosok. Kockázom a lágyékosát vagy csülköt(én most ebből készítettem). Füstölt szalonnát zsírjára pirítok egy hagymát dinsztelek,rádobok 3 gerezd aprított fokhagymát,elkeverem mehet rá a hús,fehéredésig pirítom.Fűszerezem sóval,borssal,pici köménnyel,pirospaprikával,babérlevéllel.Mehet rá a káposzta,átkeverem,felöntöm vízzel.Lefedem,mielőtt megfőne rizst rakok bele,készre főzöm,tejföllel kínálom.
Imádom!!!

Vasvári cigánypecsenye

- 10 db sertés szűzérme (csirkemellből, pulykamellből is készülhet)
– só
– bors
– pirospaprika
– 1 nagy gerezd fokhagyma (vagy fokhagyma só)
– liszt
– 3 tojás
– olaj

A szűzérméket enyhén kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. A három tojást felverjük, teszünk bele tojásonként egy-egy csipet sót, pirospaprikát, borst, összenyomott fokhagymát és annyi lisztet, hogy egy tejfölszerű sűrű szószt kapjunk. Az érméket belemártjuk, majd bő forró olajban kisütjük. Mivel vastag a bunda, az elején, ha már beletettük a forró olajba lejjebb vehetjük a hőfokot, majd a végén újra magasabbra. Bármilyen körettel tálalhatjuk. Én jelen esetben előre főtt, majd megsütött újburgonyával és savanyúsággal
Ui: rájöttem a második adag sütésnél, hogy egy kicsit túl vastagon mártottam bele az elsőnél és vastag lett a bunda, ami nem rossz, de elég vékonyabban is

Csopaki aprópecsenye

Hozzávalók:
70 dkg sertés lapocka,
10 dkg zöldborsó,
10 dkg gomba,
1 vöröshagyma,
5 dkg szalonna,
1 gerezd fokhagyma,
1 paradicsom,
1 tv paprika,
só,
bors,
petrezselyemzöld

A húst kisebb kockára vágom,a hagymát,és a szalonnát apróra.A hagymát és a szalonnát oljon megfonnyasztom majd ráteszem a húst.Sózom,borsózom,majd kevés vizet aláöntve párolom.10 perc múlva hozzáteszem a borsót a gombát és a fokhagymát,apróra vágott petrezselymet, és tovább főzöm,ha elfő a víz pótolom.Mikor a hús megpuhul a paprikát és a paradicsomot apró kockára vágjuk és a raguhoz öntöm.kb 5-10 percig még főzöm és elzárom.Petrezselymes burgonyával,és savanyúval tálalom.

Parasztos Cordon Bleu

Hozzávalók:
6 szelet karaj,
6 szelet vékonyabb füstölt sajt,
6 szelet bacon szalonna,
1 fej lilahagyma,
liszt,
tojás,
zsemlemorzsa.

A karajt ketté szelem,úgy hogy nem vágom át teljesen,sózom és klopfolom.Mindegyikre fektetek 1 szelet sajtot,szalonnát,és hagymát,majd kettőbe hajtom,és összetűzöm.Szokás szerint panírozom.(lehet duplán panírozni,mert kevesebb esélye van a sajtnak kifolynia).Bő forró olajban kisütöm. Bármilyen köret illik hozzá én most rizibizivel tálaltam.

Sertéstokány uborkával

Hozzávalók:
1 kg sertéshús
1 fej hagyma
1 üveg gomba
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, olaj, őrölt kömény
5-6 uborka (savanyú )
mustár, 1 pohár tejföl, liszt,
és ha van húsleveslé - 2-3 dl

A húst vékony szeletekre vágom. Kevés olajon sóval, borssal, fokhagymával puhára párolom.
Ha kész, leszűrőm és félre teszem. Az olajban megpárolom a vörös hagymát, és a gombát. Közben vékony szeletekre vágom az uborkát. Felöntöm húsleveslével ha nincs, víz is jó.

Elkészítem a tejfölös habarást, bele öntöm. Ízesítem mustárral, sóval, borssal, őrölt köménnyel, bele teszem a húst, és az uborkát. Össze forralom és kész. Rizzsel vagy főtt tésztával tálalom.

Zöldséges aprópecsenye rizzsel

Hozzávalók:
30 dkg sertéscomb, kb. 30 dkg mirelit francia-saláta vagy mexikói saláta zöldségkeverék, bors, majoranna, só, egy kis olaj, 1 fej hagyma, rizs

Elkészítés:
A vöröshagymát apró kockákra vágom, majd egy kis olajban megpirítom, felöntöm egy kis vízzel, megsózom és hozzáteszem a kockákra vágott sertéscombot főni. Kb. 1 órát főzöm, ha már majdnem megfőtt, hozzákeverem a fűszereket: a borsot, és az őrölt majorannát.
Közben bő sós vízben megfőzöm a zöldségeket, majd lecsöpögtetem. Ha a hús majdnem teljesen elfőtte a levét, és már puha, hozzákeverjük a lecsepegtetett zöldségkeveréket, és egyet forralok rajta.
A rizst a zacskón található előírás szerint megfőzzük.
Nagyon finom.

Zöldfűszeres hús pitában

* 60 dkg lapocka
* 5 dkg zsír/ 1 dl olaj
* 2 nagy hagyma
* 5-6 gerezd fokhagyma
* 1 ek mustár
* 1 csokor zöld fűszer-keverék /petrezselyem, zsálya, rozmaring, kakukkfű/
* pita

Elkészítés
1. A húst csíkokra, a hagymát kockára vágjuk.
2. A zsíron megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a húscsíkokat. Sóval, mustárral, borssal ízesítjük, és puhára pároljuk.
3. Mikor majdnem kész, rátesszük a zöld fűszereket, és 5 percig még főzzük.
4. A pitákat kettévágjuk, megtöltjük a raguval, és friss zöldségekkel tálaljuk /paprika, paradicsom, lila hagyma/.