Vörösboros zúzapörkölt

1 kg pulykazúza
3 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
1 db erős paprika
só
őrölt kömény
pirospaprika
2 dl száraz vörösbor
2 evőkanál liba vagy sertés zsír

Előkészítés:
A zúzát megtisztítjuk, kockákra vágjuk.
A vöröshagymát apróra vágjuk.
A paprikákat kisebb kockákra vágjuk.
A paradicsomokat leforrázzuk, héjukat lehúzzuk és szintén kockákra vágjuk.

Elkészítés:
A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rányomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a köményt és pár percig pirítjuk.
Beletesszük a paprikát, paradicsomot, 8-10 percig pároljuk.
Rátesszük a zúzát, sózzuk és addig pároljuk míg a saját levét elfövi.
Megszórjuk a pirospaprikával és mindig csak kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.
A bort k. "félidőben" adjuk hozzá.
Köretnek szerintem a tarhonya a legjobb, de galuskával, főtt burgonyával is kínálhatjuk.

Forrás - http://www.serpenyo.hu

Zúzapörkölt

Hozzávalók:

1 kg csirke/pulykazúza

télen és tavasszal:
1 üveg 375 ml-es lecsó

nyáron és ősszel:
2-3 zöldpaprika felezve, vékony csíkokra vágva
3-4 paradicsom héja nélkül, felkockázva

1 közepes hagyma apróra vágva
1 ek zsír/olaj
1 ek édes pirospaprika + 1 mk csípős paprika
só, bors

1 dl tejföl + 1 mk liszt simára keverve

A zúzákat alaposan megtisztítom a nem odavaló fehér és sárgás részektől, a csirkéből lévőt 2 felé, a pulykából lévőt 4-5 felé vágom.
Kuktaedényben kezdem főzni. A hagymát a felmelegített zsiradékon üvegesre pirítom, ráteszem a zúzákat, azzal továbbsütöm. Néhány perc után rádobom a zöldpaprikát, néhány keverés után a paradicsomot is. Sózom, pici borsot tekerek rá, megvárom, míg elkezd levet ereszteni. Ekkor beleteszem a pirospaprikát és ráteszem a kuktafedőt. 20 percig főzöm, elzárom, megvárom, míg a fedőt elereszti (vagy rásegítek, hogy megtegye...). Ekkor megkóstolom, ha kell, utánaízesítek, és fedő nélkül elpárologtatom a felesleges levét és készre, puhára főzöm.
A végén belekeverem a tejfölös cuccot, 5 percet rotyogtatom vele. Mi galuskával és tejfölös salátával ettük.