Tejszínes gombás csirkemell

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 kisebb fej vöröshagyma
Vaj
Só
Őrölt bors
Borsikafű
1 cs. petrezselyem zöldje
1 ek liszt
2 dl tejszín
2 dl tej
15 dkg gomba

Elkészítés:
A gombát mossuk meg és karikázzuk fel.
Vágjuk apróra a hagymát a csirkemellet, pedig csíkokra. Szintén vágjuk apróra a petrezselyemzöldet is.
Vajban pirítsuk üvegesre a hagymát. Ha megvan, keverjük bele a csíkokra vágott csirkemellet.
Sózzuk borsozzuk meg tegyük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet és szórjuk meg egy kis borsikafűvel.
Folyamatosan kevergetve kb. 4-5 percig, pirítsuk az egészet.
Ha letelt az idő tegyük hozzá az összevágott gombát és újabb 4-5 percig pirítsuk.
Ezt követően tegyünk az egészbe 1 ek lisztet, öntsük bele a tejszínt és a tejet.
Az egészet keverjük össze.
Kb. 3-4 perc alatt az egészet, jól összeforraljuk és készen is, van.
A tejszínes gombás csirkemellet párolt rizzsel tálalhatjuk.

Zöldborsós csirketokány

Hozzávalók:
35 dkg csirkemell,
1 nagy marék zöld borsó,
1 kis fej vörös hagyma,
5 dk koktél paradicsom,
őrölt bors,
natúr zöldségmix,
só, majoránna,
piros paprika,
szerecsendió,
1 dl tej,
1 tk keményítő

Elkészítése:
A húst és a vöröshagymát apró kockára vágjuk. Kevés olajon kicsit megfuttjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az összevágott paradicsomot. Összeforgatjuk, rádobjuk a hús kockákat és fehéredésig pirítjuk. Közben hozzáadjuk a fűszereket is. Mikor kifehéredett, akkor felöntjük vízzel és fedő alatt addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul. Ekkor enyhén besűrítjük a tejben elkevert keményítővel. Főtt tésztával tálaltam.

Csirkemellragu

Hozzávalók 2 személyre:
1 közepes csirkemell filé
1 közepes hagyma
kb. 5 dkg bacon szalonna
1 színes paprika
1 csemege uborka

1 evőkanál pecsenyezsír (vagy olaj)

Először a köretnek szánt rizst tettem oda, pont készen is lett, mire a ragu megfőtt.

A zsírt beletettem az edénybe olvasztani. Közben felvágtam a szalonnát, beletettem a zsírba, közepes lángon hagytam, hogy a zsír nagy része kiolvadjon. Addig a hagymát megpucoltam, felvágtam apróra, ment ez is a lábosba, üvegesedni. Persze azért imitt-amott fél szemem az edényen volt, kevergettem:) A húst kockákra vágtam, ment a többihez. A paprikát vettem kezelésbe, felvágtam kisebb kockákra, bedobtam azt is a fővő raguba, majd amikor már a hús puha volt, az akkorra felszeletelt uborka került bele utoljára, azzal még átrotyogtattam, elzártam.

Túrós muffin

Hozzávalók:

20 dkg cukor,
1 tojás,
1,5 dl étolaj,
2 csomag vaníliás cukor,
35 dkg liszt,
2 evőkanál kakaópor,
5 dl kefir,
1 teáskanál szódabikarbóna.
50 dkg túró,
5-6 dkg cukor,
pici reszelt citromhéj,
10 dkg mazsola,
2 tojás,
1 csomag vaníliás cukor,
12 dkg vaj

A tésztához valókat összekeverjük és a margarinozott muffin sütőformába adagoljuk a 3/4 -éig. A túrót a tojásokkal, vaníliával és az olvasztott vajjal kikeverjük, és a tésztára kis halmokat rakunk belőle. A túró sütés közben belemerül a tésztába, innen kapta a süti a nevét.
Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig 200 fokon sütni.

Nesquik kakaós muffin

Hozzávalók:
3 tojás
20 dkg Nesquik kakaópor
15 dkg margarin
25 dkg liszt
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 dl tej

A 3 tojás sárgáját keverjük össze a kakaóval, majd kis adagokban adjuk hozzá a margarint.Alaposan keverjük össze, ezek után adjuk hozzá a lisztet, a tejet és a szódabikarbónát.Verjük kemény habbá és forgassuk bele a tésztába.A muffinsütőt vajazzuk ki, majd kanalazzuk bele a masszát.Előmelegített sütőben kb 25 perc alatt süssük készre a muffinokat.

Különleges mogyorós muffin

8 ek liszt
8 ek kristálycukor
20 dkg ledarált földimogyoró
10 dkg ledarált mandula
2 dl mogyorókrém
1 dl étolaj
1 csomag sütőpor
1 csomag vanilincukor
1 kiskanál szódabikarbóna
2 pohár natúr joghurt
1 db tojás

Elkészítése:
Az elkészítéshez 2 tálra van szükségünk az egyikben, a lisztet, a cukrot, a mandulát és a mogyorót, a sütőport, a vanilincukrot és a szódabikarbónát keverjük össze!A másik tálban a maradék hozzávalókat keverjük össze a mogyorókrém kivételével, majd a 2 masszát is keverjük össze óvatosan!Ezután töltsük meg a muffin formákat egyharmad részéig és kanalazzunk rájuk 1 kis mogyorókrémet, majd ezt követően fedjük be ismét a tésztával!Előmelegített sütőben kb 25 percig kell sütni!Isteni!!!!

Meggyes-diós muffin

Hozzávalók:
20 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
10 dkg cukor
1 csomag vanilincukor
1 tojás
1,5 dl tej
5 dkg megolvasztott margarin vagy vaj
meggy ízlés szerint
dió ízlés szerint

Elkészítése:
A tojást, a cukrot, a vanilincukrot először simára keverjük,ezután belekeverjük a megolvasztott margarint és a 1,5 dl tejet, majd hozzáadjuk a liszt és a sütőpor keverékét és ismét simára keverjük a masszát!Végül beledobájuk az apróra összevágott diót és a meggyet és óvatosan összeforgatjuk!
Kivajazott muffinformákba töltjük a masszát, a forma kb kétharmadáig és előmelegített sütőbe dugjuk.Kb. 20-25 perce van szükségük a muffinoknak, hogy megsüljenek!

Puncsos mignon

Piskóta:
10 tojás
5 evőkanál rétesliszt
5 evőkanál finomliszt
9 evőkanál cukor

Masszához:
1 dl víz
1 dl narancslé
6-8 evőkanál cukor
Rum vagy rumaroma
2 evőkanál keserű kakaópor
fondant

Az alap piskótához melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. A sárgájákat addig keverjük a cukorral, míg vajfehérségű lesz. Óvatosan öntsük rá a fehérjehabra, laza mozdulatokkal széles fakanállal keverjük bele. A kétféle lisztet több részletben szitáljuk hozzá, és finoman keverjük el. A hab ne törjön össze.

35*25-es tepsiben sütöttem. A masszát háromfelé osztva süssük meg. Az első felét simítsuk a sütőpapírral bélelt aljú tepsibe és tegyük a sütőbe. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 160 fokra és süssük addig, míg a tészta közepébe szúrt villára vagy hústűre nem ragad massza, illetve addig, míg a tetejét megfogva már nem a „zacskózizegéshez” hasonló hangot adja. A másik két adag masszával hasonlóképpen járjunk el.

Az egyik lapot törjük apró darabokra. A narancslé, a víz és a cukor felhasználásával főzzünk szirupot. Hűtsük ki, és öntözzük meg a kakaóporral megszórt és rummal meglocsolgatott piskótát annyira, hogy gyúrható masszát kapjunk.

Az egyik piskótalapra osszuk el a kakaós egyveleget, és egyenletesen és fedjük be a másik lappal.
Nyomjuk le a tésztát (esetleg préselhetjük is). Ha „megkötött”, vágjuk fel kockákra.
Villa segítségével mártogassuk rummal higított, piros festékkel színezett kézmeleg fondantba, majd rácsra téve hagyjuk száradni.

Fehér mignon

Hozzávalók:

tésztához ( 20 x 30 cm-es tepsihez):
4 tojás
citromlé
4 kanál cukor
4 kanál liszt
1 citrom reszelt héja

krémhez:
5 dkg vaj
2 db alma
2 evőkanál cukor
5 dkg darált dió

mázhoz:
1 tojás fehérje
1 evőkanál citromlé
25 dkg porcukor

diszítéshez:
francai drazsé

Elkészítés:
Piskóta tészta készítése:
A tojások fehérjéből kevés citromlével és a cukorral - váltogatva adogatva - kemény habot verek.
Hozzáadom a tojások sárgáját és a lisztet.
Hozzáreszelem a citromhéjat.
Két adagban sütöm.

Krém készítése:
A meghámozott, kockára vágott almából a vajjal és a cukorral pürét főzök, kihűtöm.
Hozzáadom a dióbelet.

Máz készítése:
Kevés citromlével felverem a tojásfehérjét.
Hozzáadom a porcukrot és addig keverem, míg szálas lesz.

Összeállítás:
Az első piskóta-lapot megkenem a diós almapürével.
Ráhelyezem a második lapot, jól összenyomom.
Kockára vágom.
A kockáknak először az oldalát kenem a mázzal, sütőlapra állítom, és megkenem a tetejüket.
A francia drazsékkal dekorálom.
Néhány percre a még langyos sütőbe teszem.

Elkészítési idő: 80 perc

Csokis mignon

Piskótához:
4 tojás
4 ek porcukor
4 ek liszt
1 kk sütőpor
1 citrom reszelt héja

Krémhez:
2 tojássárgája
2 púpos ek liszt
1,5 dl tej
20 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé, megolvasztva
10 dkg reszelt étcsokoládé
15 dkg porcukor

Bevonáshoz:
30 dkg porcukor
2 közepes méretű narancs leve
2 ek kakaópor

Piskóta elkészítése:
1.Az egész tojásokat a porcukorral kb. 20 percig gépi habverővel keverjük.
2.A sütőporral elvegyített lisztet kis adagokban hozzákeverjük a tojásos-cukros masszához. Végül a reszelt citromhéjat is hozzákeverjük a tésztához.
3.A sütőt a legmagasabb hőmérsékletre előmelegítjük, 20 perccel a sütés előtt.
4.A sütőpapírral bélelt tepsire öntött tésztát az előmelegített sütőbe tesszük és mérsékeljük a hőt 200 fokra. Öt perc elteltével még tovább csökkentjük a sütési hőt, 175 fokra. Így pedig 10 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e).

Krém elkészítése:
1.A tojássárgákat a liszttel és egy kis tejjel simára keverjük.
2.Közben a maradék tejet feltesszük melegedni, és a tojásos keveréket folytonos keverés mellett hozzáöntjük. Addig főzzük, míg sűrű nem lesz.
3.A tűzről lehúzva belekeverünk 5 dkg vajat, majd kihűtjük.
4.Amíg a tojásos krém hűl, 15 dkg vajat a porcukorral simára keverjük.
5.Hozzáadjuk a még folyós, de nem meleg felolvasztott étcsokit. Alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a reszelt csokit.
6.A tojásos és a csokis krémet összekeverjük.

Össszeállítás:
1.A piskótát két egyenlő részre vágjuk.
2.Az egyik piskótára rásimítjuk a tölteléket, majd rátesszük a tetejét és egyenlő méretű kockákra vágjuk. (Ne legyenek túl kicsik sem a kockák, mert akkor könnyen eldőlnek.)
3.Bevonás előtt célszerű 1,5 órára a hűtőbe tenni.

Máz készítése:
1.A porcukrot a narancsok levével jól kikeverjük: fokozatosan adagoljuk a cukorhoz a narancslevet, kb. 10 percig keverjük, hogy jó sűrű masszát kapjunk.
2.Apránként hozzáadjuk a kakaóport is és jól elkeverjük.

Bevonás:
1.Rácsra tesszük a lehűtött mignon kockákat és kiskanál segítségével rácsurgatjuk a bevonómasszát, lapos késsel az oldalukon is elsimítjuk.
2.Hűvös helyre téve hagyjuk megdermedni a mázat. (Egy éjszakán át nyugodtan állni hagyhatjuk fogyasztás előtt.)

Néger kocka

Tésztához:
20 dkg cukor
4 tojássárgája
5 dkg zsír
2 dkg kakaó
1cs sütőpor
20 dkg liszt
12 ek tej

Habhoz:
20 dkg cukor
4 tojásfehérje

Tetejére:
csokimáz

Elkészítése:
1.A cukrot a zsírral, a tojássárgákkal habosra keverünk, hozzáadjuk a kakaóport, és alaposan kikeverjük.
2.Beledolgozzuk a lisztet, a sütőport és a tejet.
3.Az egész masszát simára keverjük.
4.Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük (kb. 20x30 cm-esbe), közepes hőfokon (kb. 180 fokon) sütjük.
5.Elkészítjük a habot: a tojásfehérjéket a cukorral gőz felett kemény habbá verjük (kb.15 perc elég).
6.Ha a tészta megsült, még melegen a tetejére kenjük a közben elkészült habot.
7.Langyos sütőben megszárítjuk (kb. 10 perc alatt)!
8.Ha kihűlt, csokimázzal bevonjuk.

Angol süti

Tésztához:
300 g liszt
300 g porcukor
250 g margarin
9 db tojás
1 cs sütőpor
1-1 cs vanília-, puncs-, és csokoládé ízű pudingpor
csipetnyi só

Krémhez:
2 cs vanília ízű pudingpor
5 dl tej
csipetnyi só
2 cs vaníliáscukor
200 g porcukor
250 g margarin

Mázhoz:
100 g étcsokoládés tortabevonó
50 g margarin
2 ek kakaópor

A tészta elkészítése:
1.A tojásokat kettéválasztjuk úgy, hogy a fehérjéket hármasával külön-külön pohárba teszük.
2.Kimérünk háromszor 100 g lisztet és elkeverjük benne az egyenlően elosztott sütőport, és egyenként a különböző ízű pudingporokat.
3.Egy 25x35 cm-es magas falú tepsit kizsírozunk, és szalvétával béleljük.
4.A margarint habosra keverjük a tojások sárgájával, a porcukorral és a csipetnyi sóval. Ezután három egyenlő részre osztjuk.
5.Az első részbe belekeverjük a vanília ízű pudingporral elkevert lisztet (ha szükséges kevés tejjel higíthatjuk a masszát) és óvatosan beleforgatjuk a 3 tojásfehérjéből vert kemény habot. A tepsibe simítjuk és előmelegíett sütőben, 200 C-on, 10 perc alatt tűpróbáig sütjük. Egy deszkára kiborítjuk és ha kicsit hűlt, lehúzzuk róla a szalvétát.
6.Ha a tepsi kicsit hűlt, enyhén kizsírozzuk és szalvétával béleljük. Ugyanígy sütjük meg a puncs és a csokoládé ízesítésű lapokat is, majd hagyjuk kihűlni.

A krém elkészítése:
1.A vanília ízű pudingporokat 2 dl tejben csomó mentesen elkeverjük. A maradék tejet főni tesszük a csipet sóval, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük benne a pudingport. A tűzről levéve többször megkavarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
2.A margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukrokkal, majd a kétféle krémet összekeverjük.
3.A krém felét egyenletesen elkenjük a csokoládés lapon. Erre tesszük a puncs ízű lapot, majd a maradék krémet és végül a vaníliás lapot.

A csokimáz elkészítése:
1.A tortabevonót kis darabokra törjük és gőz fölött összeolvasztjuk a margarinnal és a kakaóporral. A gőzről levéve kicsit hagyjuk hűlni, majd vizezett késsel a sütemény tetejére simítjuk.
2.Ha a csokimáz megszilárdul, vízbe mártott éles késsel hosszúkás szeleteket vágunk belőle.

Márványos brownie

A formákhoz (6 db IKEA mini szuffléforma):
egy kanál puha vaj
két ek cukrozatlan kakaópor

A csokis masszához:
127 g 60%-os csokoládé (haladóknak 70%)
127 g vaj
2 nagy tojás
3/4 pohár cukor
1/2 pohár liszt
egy csipet só

A krémsajtos masszához:
1/4 pohár cukor
250 g Philadelphia sajtkrém
1 tk vaniliaesszencia

1.A formákat kivajazzuk, kakaóporral "kilisztezzük".
2.A krémsajtos massza hozzávalóit robotgéppel kikavarjuk.
3.A csokis masszához vízfürdő felett felolvasztjuk a vajat és a csokoládét. Mikor kissé kihűl, hozzákavarjuk a többi hozzávalót. Csak épp addig keverjük, amíg homogénné nem válik.
4.A kis formákat kétharmadig töltjük a csokis masszával, majd egyenlően elosztjuk a sajtkrémet is a tetejükön. Egy villával 2-3 kavaró mozdulattal márványos mintát varázsolunk és már toljuk is be a 150 fokos sütőbe.
5.Pontosan 35 percig sütöttem. Kicsit kiemelkedett a formából és minden félelmem ellenére nagyon szépen ki lehetett őket borítani. Nagyon-nagyon finom!

Szecsuáni sertés

Hozzávalók:
50 dkg sertés szűzpecsenye
2 ek kukoricakeményítő
5 ek szójaszósz
1 ek fehérborecet
só
2,8 dl víz
2 ek mogyoróolaj
2 póréhagyma
1 piros kaliforniai paprika
1 cukkíni
1 sárgarépa
1 csipet csilipehely

Elkészítése:
1.A húst felkockázzuk és összekeverjük 2 evőkanálnyi szójaszósszal és a csilipehellyel. Fél órára hűtőbe tesszük.
2.Azalatt összevágjuk a zöldségeket: a cukkínit, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát vékony csíkokra szeleteljük; a póréhagymát vékony szeletekre karikázzuk.
3.Egy tálban simára keverjük a vizet, fehérborecetet, 3 evőkanál szójaszószt és a keményítőt. Állni hagyjuk.
4.Egy wokban vagy egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál mogyoróolajat felhevítünk. Beletesszük a húst és keverve, rázva megsütjük benne. (10 perc)
5.Ha kész, kiszedjük a húst és félretesszük. Ismét olajat hevítünk, belerakjuk a póréhagymát és a kaliforniai paprikát. 2-3 percig rázogatva sütjük.
6.Beletesszük a cukkínit, a sárgarépát, a sót és további 2 percig sütjük.
7.Hozzárakjuk a húst és a keményítős lét. Addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Rizzsel azonnal tálaljuk.

Szecsuáni csirke

Hozzávalók:
egy nagy csirkemell,
3 kanál keményítő,
3 cikk zúzot fokhagyma,
5 kanál szójaszósz,
1,5 kanál fehérborecet,
6 karikára vágott hagyma,
1/4 pohár víz,
1 kanál cukor,
1/8 kanál cayenne bors

Elkészítése: Megpucoljuk a csirkemellett, kicsontozzuk és a bőrétől is megfosztjuk, majd kockákra vágjuk. A csirkemell kockákat megforgatjuk a keményítőben, majd megpirítjuk egy olyan serpenyőben amelyben azelőtt beleraktuk a fokhagymát. Amikor a hús kicsit megpirult hozzáadjuk a szójaszószt, a fehérborecetet, a cukrot és a vizet. Lefedjük, majd három perc múlva hozzádajuk a hagymát és a cayenne borst. Így pároljuk még két percig. Rizzsel tálaljuk.

Könnyű és finom étel.