Gyümölcsös kiflikoch

Hozzávalók 12 nagy szelethez:
12 kifli,
8 tojás,
5-6 dl tej,
6 ek cukor,
1 cs vaníliás cukor,
20 dkg vaj,
50 dkg túró,
1 citrom,
csipet só,
40 dkg dió,
2-2 dk barack- és körtebefőtt,
3 alma,
fahéj,
vaj
prézli a tepsi kikenéséhez

A kifliket vágjuk kb. 2 cm széles karikákra.
A diót törjük vagy daráljuk meg.
A tojásokat válasszuk szét.
A tejet 3 ek cukorral és a vajjal melegítsük fel úgy, hogy a vaj elolvadjon benne teljesen.
Majd a cukor de már langyosra hűlt tejbe keverjük el 3 tojás sárgáját.
Az almákat hámozzuk meg és szeleteljük fel vékonyan.
A túrót keverjük el a maradék cukorral, vaníliás cukorral és 3 tojás sárgájával.
A tepsit vajazzuk ki és hintsük be alaposan morzsával.
A sütőt melegítsük elő.

A kifli karikákat merítsük meg kicsit a tejben.
Próbáljuk úgy alakítani, hogy a kiflik 3 rétegben kerüljenek a tepsibe.
Az alsó rétegre kanalazzuk rá a túrós keveréket.
Majd erre kerül még egy tejben áztatott kifli réteg.
Erre tesszük a gyümölcsöket, amiket fahéjjal és a citrom lereszelt héjával, valamint levével ízesítünk.
TIPP: A gyümölcsös réteg ízlés és alapanyag függő. Lehet csak alma, csak barack, csak körte, ami éppen van, vagy amit jobban kedvelünk.
A gyümölcsöket szórjuk meg dióval.
Erre tegyük a maradék tejes kifli karikákat.
Az egészet előmelegített (180 fok) sütőbe tesszük, és 20-30 perc alatt arany barnára sütjük.
Közben a tojások fehérjét verjük kemény habbá a csipet sóval.
Ezt a habot kanalazzuk rá a süteményre (ne kenjük), majd szórjuk meg dióval.
Tegyük vissza a sütőbe, és már csak addig süssük, amíg szép pírt nem kap a habunk.

Mákos krémes

Hozzávalók:
7 tojás,
14 csapott ek porcukor + 10 dkg,
10 dkg darált mák,
10 dkg kókuszreszelék,
4 ek liszt,
1 csomag sütőpor,
300 ml tej,
12,5 dkg margarin (vagy vaj),
egy csomag keksz,
2 ek kakaó,
25 dkg csokoládé (ét vagy tej),
100 ml tejszín


A 7 tojás fehérjét kemény és fényes habbá verjük a 7 kanál porcukorral.
Majd hozzáadjunk10 dkg darált mákot,10 dkg kókusz reszeléket, 4 kanál lisztet, 1 csomag sütőport.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és mérsékelt hőfokon (180 fok) megsütjük kb.30 perc alatt.
A krémhez 7 tojássárgáját felverünk 7 kanál porcukorral.
Majd hozzáadunk 4 kanál lisztet, jól elkeverjük, végül 300 ml tejjel állandó kavarás közben sűrű pépet főzünk belőle.
Mikor kihűlt a pép, hozzáadjuk a 10 dkg porcukorral kikevert margarint (vagy vajat).
Végül a krémre ráteszünk egy sor kakaós szirupba áztatott kekszet, majd csoki glazúrral bevonjuk.
TIPP: Glazúr (nagyon jól bevált!)
250 gr csoki,100 ml folyékony tejszín mikróban megolvasztva.

A krémbe ízlés szerint kevesebb cukrot is tehetünk.
Szólj hozzá!

Kakaós fornetti

Hozzávalók 10 db-hoz:
1 csomag friss Tante Fanny leveles,vajas tészta,
1 tojás,
1 ek kakaópor,
1 ek nádcukor,
sütőpapír

A tésztát 10 perccel a sütés előtt vegyük ki a sütőből.
A tojás verjük fel, majd osszuk két részre.
Az egyik felét keverjük ki a kakaóval, és a cukorral.
A tésztát tekerjük ki.
Majd legkönnyebben egy derelyevágóval, vágjuk fel 10 cikkre (könnyebb, ha megtervezzük előre a vágási felületeket).
A kakaós masszát kenjük rá a cikkek vastagabbik oldalára egészen a csúcstól 3-4 cm hosszig. Lényeges, hogy a masszát ne kenjük végig, és a körcikkek széleit is hagyjuk ki (lásd fotón).
A körcikkek csúcsai, még a feltekerés előtt kenjük meg a maradék felvert tojással. Ez segít majd abban, hogy ne váljanak szét a fornettik.

A cikkeket a szélesebb részüknél fogva tekerjük fel szorosan. A végén nem kell behajtani, mint a kifliket, hanem csak hagyjuk úgy, ahogy vannak.
Tegyük őket sütőpapírral bélelt sütőlapra, és kenjük meg őket a felvert tojással.
Előmelegített sütőben kb. 7-8 perc alatt süssük őket arany barnára.

Grízes szelet

Hozzávalók a tésztához:
5 tojás
2 tojásfehérje
10 kanál cukor
3 kanál kakaópor
1/2 zacskó sütőpor
6 kanál liszt
6 kanál víz

Hozzávalók a krémhez:
5 dl tej
5 kanál gríz
1 margarin
200g porcukor
2 tojássárgája
1 vaníliás cukor

a tetejére reszelt csokoládé

Habosra keverjük az 5 tojássárgáját a cukorral és a vízzel,hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet,a kakaóport,végül pedig a 7 tojásfehérjéből vert kemény habot.A masszát kikent,lisztezett tepsibe öntjük,és úgy sütjük,mint a piskótát. A krémhez a tejben megfőzzük a grízt,lefedve kihűlni hagyjuk.A margarint habosra keverjük a porcukorral,a vaníliás cukorral és a tojássárgájával,majd összevegyítjük a kihűlt grízzel.A krémet a piskótára kenjük,a tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval.

Csokis-mogyorós-karamellás szelet

a tésztához:
20 dkg vaj,
5 dkg kakaó,
30 dkg cukor,
2 tojás,
22 dkg liszt

a krémhez:
12 dkg vaj,
sűrített tej - 397 g (nálunk tubusost lehet kapni csak - 140 g van egy tubusban)
2 ek méz,
7 dkg cukor,
15 dkg pirított,
félbevágott mogyoró

A tetejére:
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg tejcsokoládé,
1 ek napraforgóolaj,
5 dkg pirított,
félbevágott mogyoró

Elkészítés: Egy edényben megolvasztjuk a vajat, hozzákavarjuk a kakaót és a cukrot. Levesszük a tűzről és hozzákavarjuk a tojásokat majd végül a lisztet. Kikent, sütőpapírral bélelt 20 x 30-as tepsibe öntjük. Előmelegített 160 fokos, légkeveréses sütőben 20 perc alatt megsütjük és hűlni hagyjuk.

A karamell-krémhez a vajat megolvasztjuk egy edényben, hozzákeverjük a sűrített tejet, a mézet és a cukrot. Kis lángon folyamatosan kevergetjük, amíg karamell színe lesz, ez kb.15 perc. Hozzákeverjük a mogyorót és a tésztára öntjük majd berakjuk a hűtőszekrénybe dermedni. Gőz fölött megolvasztjuk a két féle csokoládét, majd belekeverjük az olajat és ráöntjük sütire és megszórjuk mogyoróval. Hűtőszekrénybe rakjuk.

Barackos reszelt túrós

a tésztához:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 tojás sárgája,
1 csomag sütőpor,
3 ek kakaó,
egy nagyon kevés tej

a töltelékhez:
1 kg túró,
3 tojás,
1 csomag vaníliás cukor,
20-25 dkg porcukor,
1 citrom reszelt héja,
5 dkg babapiskóta morzsásra zúzva,
egy őszibarack konzerv

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 2 cipóra osztjuk majd 1- 2 órát hűtőben pihentetjük. (Fontos, hogy minimum 1 órát a hűtőben legyen és jól megdermedjen)
Ezután elkészítjük a tölteléket. A tojások sárgáját a kétféle cukorral elkeverjük majd hozzáadjuk az áttört túrót, a babapiskóta morzsát valamint a citrom héját. A tojások fehérjét felverjük és finoman hozzákavarjuk a túrós töltelékhez. Ezután összeállítjuk a süteményt.
Kivajazott, lisztezett tepsibe belereszeljük (a reszelő legnagyobb lyukán) az egyik cipót, rárakjuk a tölteléket, óvatosan elsimítjuk, megszórjuk kockára vágott barackbefőttel végül ráreszeljük a másik cipót. Előmelegített 180 fokos sütőben 35- 40 percig sütjük.

Rudi szelet

Piskóta:
5 tojásból sima sárga piskótát sütünk
Hozzávalók a krémhez:
4 dl tejszín kemény habbá verve,
30 dkg tehéntúró,
10 dkg porcukor,
1 cs. vaníliás cukor.
Ezeket összekeverjük.

Egyéb hozzávalók:
mogyorókrém,
5 dkg kakaópor,
15 dkg cukor,
3 ek tej,
5 dkg étcsokoládé.


A piskótát megkenjük olvasztott mogyorókrémmel. Erre rásimítjuk a krém felét. A kakaóporból, cukorból és a tejből sűrű krémet készítünk és beleolvasztjuk a csokit. Ezt forrón ráöntjük a krémre, majd betesszük a hűtőbe 10 percre. Amikor kivesszük a süteményt rákenjük a krém másik felét is. A tetejét kakaóporral megszórjuk.

Baconos-gombás kalács

Hozzávalók:
40 dkg finomliszt,
10 g élesztőpor vagy 2,5 dkg friss élesztő,
1 teáskanál só,
1 evőkanál cukor,
3 – 3,5 dl tej (a liszt minőségétől függően),
1 tojás sárgája,
olaj,
bacon,
gomba,
olajbogyó,
egy kevés sajt,
1 tojás

A sütőt 50 °C-ra bekapcsoljuk. 1 dl tejet a cukorral megmelegítünk és beleszórjuk az élesztőt, félre tesszük. A lisztet és a sót egy tálba tesszük, a felfutott élesztőt ráöntjük, hozzátesszük a maradék langyos tejet és a tojás sárgáját. Lágy és ruganyos tésztát gyúrunk. Ha összeállt, kézzel még legalább 10, géppel 1 percig gyúrjuk, azután betesszük a meleg elzárt sütőbe, ahol fél óra alatt megkel. Időközben a többi hozzávalót előkészítjük: a gombát vékony szeletekre vágjuk, leforrázzuk, az olajbogyót felaprítjuk, a baconszeleteket szétválasztjuk, a sajtot lereszeljük. A tojást egy kis tálban felverjük. A megkelt tésztát fél centiméter vastagra, nagyjából négyzet alakúra nyújtjuk. Ráfektetjük egyenletesen elosztva a szalonnaszeleteket úgy, hogy a széleken 1 – 1 ujjnyi sávot üresen hagyunk. A szalonnára jön a gomba, majd rászórjuk az olajbogyót és a reszelt sajtot. Az oldalakon, szabadon maradt négy sávból 3-at tojással megkenünk, és a nem bekent oldaltól kezdve lazán összetekerjük. A két végét és a záróélt kicsit megnyomkodjuk, hogy jól összetapadjon. Kiolajozott tepsibe tesszük, megkenjük a tetejét tojással, megszórjuk valamilyen maggal (én tökmaggal szórtam meg), és fél órára visszatesszük a még meleg sütőbe. Ha kilógna a tepsiből, kifli formára alakítjuk. A kelési idő letelte után a sütőt 180 fokra állítjuk, és a sütési hőfok elérésétől számítva kb. 30 – 40 perc alatt szép világosbarnára sütjük. Ha a teteje túlságosan megpirulna, félidőben egy alufólia darabbal letakarjuk. Szeletelés előtt negyed órát pihentetjük.

Tejszínes karamell szelet

Hozzávalók a piskótához:
5 db tojás,
15 dkg cukor,
3 evőkanál víz,
16 dkg liszt,
3 dkg kakaó,
1 csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét és a fél adag cukrot kemény habbá verjük, a sárgáját, a vizet és a cukor másik felét krémesre keverjük. A fehérjehabhoz hozzáadjuk a sárgája-masszát, a liszttel elkevert sütőport, a kakaót és vigyázva összekeverjük. Beleöntjük egy margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe és előmelegített sütőben 190 fokon 20 -25 percig sütjük. A megsült piskótát kihűtjük és kettévágjuk. Amíg hűl a piskóta két csomag karamell ízű krémport felverünk (Dr.Oetker), ha nincs ilyen akkor karamell ízű pudingporból a szokásos módon pudingot készítünk + 10 dkg vajat/margarint belekeverünk. Megkenjük az alsó lapot a karamell krémmel, ráhelyezzük a másik lapot. Felverünk 2,5 dl tejszínt, rákenjük a tetejére. A tejszínhab tetejére olvasztott csokoládét csurgatunk. 1 órát legalább állni hagyjuk.

Pisztáciás-mandulás keksz-szelet

Hozzávalók:
2,5 dl tej,
25 dkg porcukor,
20 dkg vaj,
3 ek kakaó,
50 dkg háztartási keksz (fele darált, fele darabosra törve),
10 dkg natúr pisztácia darabosra törve,
5 dkg mandula lapocska,
5 dkg csokoládé –chip (vagy apró csokoládé darabkák)

A tetejére:
15 dkg jó minőségű csokoládé (fele tejcsokoládé – fele étcsokoládé) gőz fölött megolvasztva és 2 ek olajjal elkeverve, 5 dkg mandula lapocska megpirítva


Egy tálban a száraz alapanyagokat összekeverjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tejben a vajat felolvasztjuk majd a száraz alapanyagokhoz adjuk és jól összedolgozzuk. A masszát a sütőpapíros tepsibe adagoljuk, szépen elsimítjuk a tetejét és rákenjük az olvasztott csokoládét, végül pedig megszórjuk pirított mandulával. Néhány órára hűtőbe rakjuk dermedni, majd csodálatosan lehet szeletelni.

Joghurtos-vaníliakrémes süti

4 egész tojást habosra kavarunk 1 bögre cukorral, csipetnyi sóval, 1kk -citromlében feloldott- szódabikarbónával, fél bögre olajjal, 1,5-2 bögre joghurttal és 3,5 bögre liszttel. A tésztát jól összekeverjük, végül kettőbe osztjuk. Egyik felébe teszünk egy csomag vaníliás cukrot, másik felébe pedig rumaromát és 1 ek kakaót. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a tésztát, villával kicsit elkavargatjuk, hogy erezett mintázatú legyen és tűpróbáig sütjük.

Amíg hűl, elkészítjük a krémet: egy jó habosra elkészített vanília krém. Ez lehet készen vett( 2,5dl hideg tejjel habosra keverni a krémport), vagy lehet egyénileg is készíteni. Nagyon ritkán szoktam készen venni sütikrémet, de most mindenképpen akartam ragaszkodni a recepthez, ezért megvettem a boltban. Szóval e krém három-negyedét a kettőbe vágott süti alsó lapjára tesszük, a megmaradt részt rákenjük a felső lapra, a krémet megszórjuk kókuszreszelékkel, majd tetszés szerinti gyümölcsökkel kidíszítjük a sütit. Jelen esetben narancsot használtam.

Pudingos piskóta

Készítünk egy 6 tojásos piskótát, és közben főzünk egy liter pudingot. A piskóta lehet sárga, barna, esetleg rózsaszínű. A pudingot ehhez választjuk.Mondjuk kakaós piskótához - vaníliás pudingot.Én most sárga piskótához epres pudingot választottam. A nyers piskótát beleöntjük a tepsibe és rákanalazzuk a forró pudingot. Egyben sütjük, kb 20 percig. Kissé hullámos lesz , de nem baj!!! Ha kihűlt, kikeverünk fél liter tejfölt három evőkanál cukorral, vaníliával.Ezt ráöntjük a tetejére. Leszórjuk kakaó-porral, esetleg mással.Majd hűtőbe rakjuk pár órára megdermedni.

Banános-csokis sütemény

8 tojásból kakaós piskótát sütünk....én ezt egy 30/40-es tepsin szoktam sütni, mert elég nagy adag....
Ha megsült, lekenjük lekvárral (én most eperlekvárt használtam)
A lekvárra rárakjuk a felkarikázott banánt- kb.5-6 banán megy rá...


Krém: 4 dl tej, 2 evő k.liszt, 4 tojás sárgája, 2 csomag vaníliás cukor- ezt gőz felett megfőzzük, állandó keverés mellett.
Ha kihűlt adunk hozzá 25 dkg vajat, 20dkg porcukrot, 5 dkg csokit vagy 2 kanál kakaót...
Tetejét gazdagon megszórjuk reszelt csokival....

Havasi gyopár

Hozzávalók:
Barna tésztához:
15 dkg liszt,
5 dkg vaj,
7 dkg cukor,
1 evőkanál tejföl,
1 evőkanál kakaó,kevés sütőpor,
ezeket összegyúrjuk és fagyasztóba tesszük.

Fehér tésztához:
50 dkg liszt,
20 dkg vaj,
25 dkg cukor,
1 egész tojás,
fél csomag sütőpor,
3-4 evőkanál tejföl.
Ezeket jól összedolgozzuk és három cipót készítünk belőle.

Egyenként kinyújtjuk,zsírozott,lisztezett,gáztepsi hátára
tesszük,megkenjük baracklekvárral,megszórjuk apróra vágott dióval,a barna tészta 1/3-át ráreszeljük,így sütjük meg mindhárom lapot.

Krém:
6 dl tej,
2 cs.vaníliás puding,
20 dkg porcukor,
25 dkg vaj,
2 cs vaníliás cukor.
A tejben megfőzzük a pudingport,a vajat a porcukorral,vaníliás cukorral kihabosítjuk,hozzákeverjük a pudingot.

Összerakjuk a lapokat,a morzsás felét kenjük a krémmel.

Tetejére:
2 tojásfehérjét 20 dkg porcukorral gőz felett habosra kavarjuk,rásimítjuk a tésztára és megszórjuk csokidarabkákkal.
De lehet egyszerűen porcukorral beszitálni.
Szólj hozzá!

Tűzoltó szelet

Tészta:
15 dkg liszt,
1 kávés k sütőpor,
1cs vaníliás cukor,
8 dkg porcukor,
8 dkg margarin,
1 db tojás

Összegyúrjuk! Kinyújtjuk és zsírozott tepsibe tesszük,(20x25)


Töltelék:
1 üveg magozott meggyel megszórjuk a tésztát. 2.cs. vaníliapudingot,2 evők cukrot,csipet fahéjat felfőzünk 8dl meggylével (1 ü meggylé + víz keveréke,hogy 8 dl legyen) Ezt a masszát még forrón a meggyre öntjük. Erre rámorzsolunk 10 dkg cukor,10 dkg liszt, 6 dkg margarin 1 kávés k fahéj, keverékét( összemorzsoljuk a kezünkkel,morzsalékosnak kell lennie) Lassú tűznél sütjük kb. 30 percig, teljesen kihűtjük a tésztát!!!
Tetejére:
4 dl hullala tejszínt habbá verünk, és fahéjjal meghintjük!!!