Snickers szelet

Hozzávalók:
A tésztához:
225 g finomliszt
75 g cukor
175 g vaj

A töltelékhez:
200 g vaj
400 g cukrozott sűrített tej (a tubosos undormány :-)
4 evőkanál cukor
250 g sózott földimogyoró

A csokimázhoz:
125 g tejcsoki
125 g 85%-os étcsoki

A tésztát gyors mozdulatokkal összeállítottam. Kibéleltem sütőpapírral egy 20×25 cm-es kistepsit és beledöngöltem. 160 fokos sütőben kb 40 percig sütöttem, míg a teteje egy kis színt kapott. Hagytam kihűlni.

Egy nyeles edényben a mogyoró kivételével kimértem a hozzávalókat és feltettem főni. Közben folyamatosan kavargattam. Ahogy felforrt, elkezdett pöfögni, de hálistennek nem lövöldözött, így égési sérülések nélkül megúsztam. Kb 10 perces kavargatás után érezhetően besűrösödött és kissé karamellizálódott a massza. Ekkor belekevertem a mogyorót és a tésztára simítottam.
Mikor kihűlt, a papírt lefejtettem róla és egy tálcára csúsztattam. Így nézett ki:Vízfürdő felett felolvasztottam az étcsoki-tejcsoki keveréket és bevontam a tetejét. Hűtőbe dugtam, majd egy óra múlva szeleteltem.

Szerintem egész jó lett. Mondhatni remek. A tészta erősen vajas ízű, ami jó kontrasztott ad a csokinak és a sós mogyorónak. A töltelék állaga valami egészen fantasztikus: nem kemény, nem túl ragadós, pont jó.
Kíváncsi lennék milyen lenne ha:
1, Vaníliát tettem volna a tésztába?
2, Kakaós tésztával csináltam volna?
3, A töltelék cukormennyiségét először karamellizáltam volna, aztán adtam volna hozzá a sűrített tejet és a vajat, hogy kicsit intenzívebb karamell íze legyen...?

Csokító

Hozzávalók:
1 RAMA margarin
20 dkg cukor(lehet 15 dkg is,aki nem olyan nagyon édes szájú,mint én :-)
3 evő kanál kakaó por(én a Holland kakaót használom,szerintem az a tuti, az ALDI-ban kapható kakaópor egy az egyben olyan minőségű, mint a holland kakaópor és fele annyiba kerül!))
1 teáskanál zselatin
75 ml víz
3 tasak sovány, turista tej por
2 marék puffasztott rizs.

A margarint felolvasztottam,mikor teljesen elolvadt és elkezdett gyöngyözni,belekevertem a cukrot,a kakaó port.Ezzel addig melegítettem-míg teljesen el nem olvadt benne a cukor és elkezdett forrni.Ekkor mehet bele a 75 ml vízbe elkevert zselatin.Össze rottyant,majd a tűzről levéve belekevertem a 3 tasak tej port.Ezzel ár nem szabad melegíteni,egyenként keverem bele,az utolsóval már nehezen lehet kavarni.Mikor benne van a tej por is,jöhet a puffasztott rizs.
Ha minden benne van,egy tálcára borítom,amit előzőleg folpackkal kibélelek.Nem kell megijedni,eléggé ragadós massza lesz,amit nem nagyon lehet szabályosan kenni,de ez nem is baj.
Ha kihűlt,mehet a hűtőbe,egy-két órára,utána már szeletelhető.
Én nagyon nagyon szeretem,nem épp diétás-fogyókúrás édesség,na de hát ilyet is kell néha napján enni.

Milka csoki házilag

Hozzávalók:
3 evőkanál kakaópor
2 csomag vaniliás cukor
10 dkg teavaj
fél kg kristálycukor
2 dl tejszín
35 dkg zsíros(turista)tejpor

Elkészítés:
a cukrot tejszínt vajat állandó keverés közben 5 percig főzzük (forrástól. A tűzről
levéve tesszük bele a kakaót, vaníliás cukrot majd a tejport jól elkeverjük. Alufóliával bélelt tepsi, vagy tálcára öntjük. kb fél cm vastag legyen és ha kihült hűtőbe tesszük.

...egy másik verzió, ami szintén fincsi:
Hozzávalók:
1/2 kg cukor
2 dl tejszín
10 dkg Rama
2 cs. vaníliás cukor
24 dkg tejpor

Elkészítés:
Esetleg mazsola, rum, mogyoró tehető bele ízlés szerint.
Elkészítés: A fenti hozzávalókat összekeverem, 4-5 percig nyílt lángon főzöm. A tűzről levéve 3 evőkanál kakaót keverek bele.
Gyorsan kell dolgozni vele, alufóliával bélelt, közepes tepsibe öntöm.
Amikor keményedni kezd mintát lehet nyomkodni bele, de lehet kockásra is mintázni.

Hókocka

30 dkg liszt,7 dkg ráma,3 ek.porcukor,1 egész tojás,
jól elkeverni.
1 cs. szalagárét kevés tejbe felfuttatni.
Összegyúrjuk,3 lapot sütünk belőle.

Krém:
1 vaníliás pudingot felfőzünk 3 dl tejben.
25 dkg rámát 1 egész tojással, 20 dkg porcukorral,
2cs. vaníliás cukorral jól kikeverünk.

Ha kihűlt a pudinggal összekeverjük.

Puncsszelet

50 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy 15 dkg zsír,
2 tojás, 1/2 csomag sütőpor,
15 dkg porcukor,2-3 evőkanál tejföl,
1 citrom reszelt héja.

A töltelék hozzávalói:
2 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor,
2 evőkanál kakaó, 3 evőkanál baracklekvár,
2 evőkanál erős feketekávé, 1/2 dl rum (vagy rumaroma),
2-3 evőkanál porcukor, 5 dkg vaj,

A mázhoz:
20 dkg porcukor, 1 evőkanál rum (vagy aroma),
1/2 dl meggylé, 1 (kisebb) citrom leve,

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, s egy kb. 25× 35 cm-es
tepsi hátán két vékonyabb, s egy vastagabb lapot sütünk belőle.
Ezt a vastag lapot, ha kész van, elmorzsoljuk, a tejjel leforrázzuk,
s hozzáadjuk a vaníliás cukrot, kakaót, lekvárt kávét, rumot, majd
ízlés szerinti porcukrot, s a puha vajat is. Jól összekeverjük,
majd a két linzerlap közé töltjük.
A mázhoz a a porcukorhoz hozzáadjuk a rumot, a citrom levét, a meggyét,
s ha szükséges, még annyi vizet, hogy kenhető legyen.
A mázat fényesre keverjük, majd a tésztára kenjük.
Amikor száradni kezd, a szeletek mentén bevagdossuk, s ha megszáradt a máz, a süteményt felszeletelhetjük.

Zöldborsós szelet

50 dkg csirkemell,
30 dkg mirelit zöldborsó,
2 db húsleves kocka,
só, vegeta, petrzselyem zöld.

A csirkemelleket lisztbe forgattam és erős tűzön elősütöttem.
A felesleges olajt leöntöttem.
Mikor minden szelet megsült, az addig félretetteket visszatettem a lábosba,
2 db húsleveskocával, kicsi sóval és vegetával ízesítettem,
és felöntöttem annyi vízzel hogy éppen ellepje.
Fedő alatt hagytam párolódni.Amikor majdnem kész, akkor hozzáadtam a
zöldborsót és készre pároltam.
Rizzsel tálaltam.

Zacskóban sült almás fokhagymás csirkecomb

10 db csirkecomb, 2 savanykás alma negyedelve, 2-3 nagy fej fokhagyma, só, bors, majoranna, vegeta.
A fűszerezett combokat a többi hozzávalóval sütőzacskóba teszem és megpárolom.
Majd a végén szép pirosra sütöm.

Húsos tészta

50 dkg tetszés szerinti száraztészta,
40 dkg darált sovány sertés vagy marhahús,
1 közepes apróra vágott hagyma, 3-4 gerezd zúzott fokhagyma,
2 dl tejszín, 1 kisdoboz tejföl, só, bors,
4 ek olaj.
Vágott petrezselyem a díszítéshez.

A tésztát feltesszük főni. Közben elkészítjük a szószt.
A hagymát üvegesre pirítjuk az olajon, hozzáadjuk a darált húst,
sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük, rövid ideig pároljuk.
Ezután felöntjük a tejszínnel, hozzákeverjük a tejfölt és
pár perc alatt készre főzzük (2-3 perc).
A tésztát leszűrjük, hideg vízzel egyszer átöblítjük, összekeverjük
a szósszal és tálaljuk.
Tetejére aprított petrezselymet szórunk.

Tejfölös csirkemell csíkok sütve

A csirkemellet újnyi darabokra vágjuk, csirke fűszersóval megszórjuk.
Tejfölbe , majd lisztbe forgatjuk és olajban szép pirosara sütjük.
Igen finom , porhanyós szaftos húst kapunk.
Rizzsel tálaljuk.

Bajor hús

Tarja, csirkemell vagy karaj
2 kg burgonya, 2 fej hagyma, 1/2 l tejföl,
só, flekken fűszerkeverék.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, flekken fűszerrel bedörzsöljünk és félretesszük.
Kiolajozptt tepsibe burgonyát karikázunk, rátesszük a húsokat.
A húsra rákarikázzuk a hagymát.
Ráöntjük a tejföl felét.
Megint karikázunk rá burgonyát és ráöntjük a tejföl másik felét.
Végül meglocsoljuk 1 dl tejjel.
200 fokon másfél óráig fólia alatt, majd a fóliát levéve pirosra sütjük.

Mákvirág

1 vaníliarúd
330 gr vaj
140 gr porcukor
pici só
1 db tojás
1 db narancs reszelt héja
400 gr liszt
140 gr darált mák
Továbbá:
tortabevonó
baracklekvár

Habosra keverjük a vajat a porcukorral,1 csipet sóval,a vaníliapéppel,
a tojással és a reszelt narancshéjjal.
Beleszitáljuk a lisztet,hozzáadjuk a mákot és összegyúrjuk.
Fóliába csomagoljuk és a hűtőszekrényben 1 éjszakán át pihentetjük.
A tésztát 3 mm vastagra kisodorjuk,formával kiszúrjuk és sütőpapírral bélelt
tepsiben 180 fokon 10-15 percig sütjük.
Lekvárral összeragasztjuk,csokival díszítjük.

Amerikai krémes

7 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt
1 cs sütőpor, 2 ek kakaó, 13 ek víz

A krémhez:
7 tojás fehérje, 7-10 ek cukor
2 cs vaníliás pudingpor, 6 dl víz

Díszítéshez:
3-4 dl tejszín (vagy Hulala)
reszelt csokoládé

elkészítés
1. A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral, a vízzel, majd hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet és a kakaót.
2. Közepes lángon (kb 180 fok) kb. 20 percig süjük. (A tepsi mérete: 27 x 37 cm.)
3. A tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
4. A pudingport a vízzel simára keverjük és felfőzzük. Még forrón összekeverjük a habbal, és a tészta tetejére kenjük.
5. További 10-15 percig szintén közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Majd hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A tejszínt kemény habbá verjük, és a teljesen kihűlt tészta tetejére kenjük.
Reszelt csokoládéval jól megszórjuk.

Feketeerdő szelet

4 tojássárgáját 25 dkg cukorral jó habosra keverni.
1/8-ad olaj, 1/8-ad víz, 25 dkg liszt, 5 dkg kakaópor,
4 tojás fehérje felverve, 1 sütőpor.

Kétüveg meggyet a saját levében puhára főzünk,
majd 2 cs vanilía pudingot is belefőzünk.
Ezt kenjük a megsült tésztára.

A tetejére felvert hulalát teszünk.

Csokis fánk

Hozzávalók 4 főre:
500 g liszt
200 ml tej
1 cs élesztő
50 g porcukor
60 g olvasztott Rama
4 tojássárjája
napraforgó olaj a sütéshez
ét tortabevonó

Elkészítés:
A tejet a cukorral és az élesztővel kicsit meglangyosítjuk, de nem forraljuk fel! Nagyon fontos, hogy ne forraljuk, mert nem fog megkelni a tészta!
Az életsztőt felfuttathatjuk, ha van időnk, de én nem szoktam, mert így is meg fog kelni a tészta.
Az összes hozzávalót egy nagy tálban összedolgozzuk szép simára (én géppel szoktam), és langyos helyre tesszük megkelni. Legalább a duplájára kelesztjük! (Ha hideg van a lakásban, kicsit langyosítsuk meg a sütőt, és zárjuk el, majd tegyük oda a tésztát, kis idő múlva gyönyörűen fel fog jönni.)
Ha megkelt a tésztánk, lisztezett gyúródeszkára öntjük, kicsit összeállítjuk (gyúrjuk), majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kiszaggatjuk! (Én a linzerszaggatóval szoktam.)
A fánkokat még kb. 10 percig pihentetjük a deszkán, majd az időközben felhevített forró olajban kisütjük!
Ha szalagos fánkot szeretnénk, akkor az első oldalát fedő alatt süssük!
Ízlés szerinti töltelékkel tálaljuk. Nálunk a csokis fánk a menő. Ha azt szeretnénk, akkor egy tábla étbevonót elkészítünk a leírásnak megfelelően, és belemártjuk! Jó étvágyat!

Forrás: nosalty.hu

Amerikai fánk - Donut

Hozzávalók 18 darabhoz:
250 g finomliszt
125 g rétesliszt
1 kávéskanál sikér
csipet só
20 g élesztő
25 g cukor (ez egy evőkanál) ha nem teszünk rá mázat, akkor 50 g cukor
1,5 dl langyos tej
60 g vaj vagy margarin
1 tojás
zsiradék a sütéshez,
porcukor a szóráshoz

Mázhoz:
150 g porcukor
1 tojásfehérje
vanília kivonat
kávéskanál citromlé
Dagasztóspirállal összekavarjuk.

Ebből rengeteg máz lesz, úgyhogy inkább csak kb. fél fehérjéből és féladag cukorból érdemes keverni.

Elkészítés:
A lisztet kimérem, hozzáadom a sót, a cukrot, megkeverem és mikróban meglangyosítom. Ezután belemorzsolom az élesztőt, olvasztott vajat, tojást és fokozatosan a tejet, összedolgozom úgy, hogy csak az egyik dagasztóspirált használom - így nem fog feltekeredni a tészta a spirálra. Lezárom a kelesztőtálat (vagy letakarom nylonnal a tálat). Langyos helyen a kétszeresére kelesztem, majd átgyúrom, 1,5-2 cm-es vastagságúra kinyújtom, és két különböző nagyságú pohár segítségével (3 és 7 cm-es) karikákat szúrok ki belőle. Lisztes felületen, konyharuhával (papírral) letakarva még egy kicsit hagyom őket kelni, majd forró zsiradékban kisütöm, ahogy a fánkot szokás, azaz először az eddig felül lévő oldalt sütöm az olajban (lefedni nem kell).
Még forrón - ahogy sül, adagonként, nagyon figyelni kell - bekenem a mázzal szilikonecset segítségével és egy tálkába nyomom, hogy cukorkák ragadjanak rá. Tálcára rakom sorban, a máz 2-3 perc múlva megszárad.
Csokimázat és kókuszreszeléket is használhatunk, az is nagyon finom.

Forrás: http://www.wiselady.hu/