Gombás szelet rizzsel

A tarja szeleteket lisztbe forgatjuk és kevés olajon hirtelen elősütjük.
Az elősütött szeleteket visszatesszük a serpenyőbe, és annyi vizet öntünk hozzá hogy éppen csak ellepje. Teszünk hozzá 1-2 húsleveskockát és majdnem készre pároljuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és készre főzzük.
Rizzsel tálaljuk.

Csirke sztroganov módra

Hozzávalók:
1 fej hagyma,
15dkg gomba,
30dkg csirkemellfilé,
1ek. liszt,
1deci tejföl,
1deci tejszin,
fél tk. mustár,
1-2db csemegeuborka,
zsiradék,
só,bors

Elkészités:
a hagymát apróra kockázzuk,gombát vékonyan felszeleteljük.A csirkét újjnyi vastagra vágjuk,sózzuk,borsozzuk és a lisztbe megforgatjuk.
A csirkét zsiradékon halvány pirosra kapatjuk,kiszedjük egy tálba.Beletesszük a hagymát,üvegesre pároljuk,rátesszük a gombát és puhára pároljuk fedő alatt.
A mártáshoz összekeverem a tejfölt,tejszint,mustárt,és a karikára vágott uborkát is belekeverjük.A megpárolódott gombához hozzáöntjük a mártást visszarakjuk a csirkemellet,elkeverjük és pár perc alatt összefőzzük.

Mustáros-tejfölös-fokhagymás szelet

Fél kilónyi szeletelt hús ( ami lehet sertés, baromfi ) picit klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Egy nagy doboz tejfölt kikeverünk 5 ek. mustárral és 5-6 gerezd fokhagymával. Egy tepsit kiolajozunk, a hús szeleteket belemártjuk a tejfölös-mustárba és sorban belerakjuk a tepsibe. Pirosra sütjük.

Stefánia vagdalt gombával, borsóval

Fél kg darált sertéshúshoz beáztatok 3 zsemlét,kinyomkodom belerakom a húsba.Adok még hozzá apróra szeletelt gombát,zöldborsót,2 tojást,2 gerezd zúzott fokhagymát,1 fej apróra vágott hagymát amit megpirítottam,sót,borsot,pirospaprikát.Összekeverem alaposan.
Megfőztem 4 db tojást,leszedtem a héját.Egy formát kiolajoztam kicsit,megtöltöttem félig a hússal,sorba raktam rá a tojásokat és befedtem a maradék hússal.Pici olajat öntök a tetejére is.180 fokon pirosra sütöm.

Fűszeres bundázott csirkemell

Sűrű palacsinta tésztát készítünk:
2 dl tejfölből,
kb 2 ek lisztből,
1 tojásból,
fél zúzott hagymából,
2-3 gerezd zúzott fokhagymából,
ízlés szerinti sült csirke fűszerből (lehet másfajta is).

Fél kilónyi csirkemellet felcsíkoztam és beleszórtam a kikevert tésztába még reggel,ebéd előtt pedig zsiradékban kisütöttem.Legközelebb 1 északára beteszem a hűtőbe hogy még jobban összeérjenek az ízek.
Nagyon finom.

Ananászos karamellás sütemény

Hozzávalók: 6 személyre, 1 kisebb ananász, 10 dkg kristálycukor, 2 tojás, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő .

Elkészítés: Egy kisebb edényben kis lángon olvasszuk meg a kristálycukrot. Amikor szép sötét aranyszínű, csorgassuk egy magasabb peremű, kerek tortaforma oldalára és aljára. Forgassuk meg a formát úgy, hogy a karamell mindenhol egyenletesen vonja be, majd tegyük félre, amíg megdermed.

Az ananászt gondosan hámozzuk meg, és vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra. A középső, fás részt távolítsuk el, és minden szeletet vágjunk négyfelé. Helyezzük a gyümölcsöt a karamellel kikent formába. Melegítsük a sütőt 180 C-ra. A tésztához keverjük habosra a vajat egy tálban, öntsük hozzá a porcukrot, és keverjük addig, míg egyenletes, krémes állagú lesz. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Az élesztőt morzsoljuk a liszthez, és apránként keverjük ezt is a cukros tojáshoz. Az ananász szeletelésekor leesett kisebb darabokat is beleforgathatjuk. Öntsük a tésztát az ananász tetejére a formába, és közepesen meleg sütőben körülbelül 30 perc alatt süssük meg. A sütés vége felé egy hústűt vagy éles kést beleszúrva ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta. Akkor jó, ha szárazon húzzuk ki. A kész süteményt borítsuk egy szép tálalótálra.

Változatok: Egyszerűbben - Karamell nélkül is készíthetjük, ebben az esetben a tésztát kivajazott- lisztezett formába öntsük. Szinte bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele: almát, körtét, barackot, cseresznyét, stb.

Tipp: Még finomabb lesz a süteményünk, ha a karamellhez egy kis pohár rumot is keverünk.

Könnyebben kivághatjuk az ananászszeletek közepéről a fás részt almamagozóval. Gazdagíthatjuk a tésztát apróra vágott cukrozott gyümölccsel vagy csokoládédarabkákkal.

Csavart sós rudacska

1 liter minőségi fehérbor, amelyből 0,2 l -ert a tésztába, a többit a szakácsba!
0,8 kg liszt
0,2 l olaj
1 ek. só
1 tojás sárgája

Elkészítés:
A bort felbontjuk és a megfelelő pohárba kiöntjük. Megkóstoljuk és ha megfelelőnek találjuk, elkezdhetjük e remek sós csemegének az elkészítését.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kb.: 5mm vastagságra kinyújtjuk és tojássárgájával megkenjük. Megszórjuk szezámmaggal, vagy mákkal, egyéb magocskával, kb.: 1cm szélességre szeleteljük, megcsavarjuk .

A 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és figyelve hogy ne égjen meg, megsütjük. (közben ne feledkezzünk meg a borról és a sütőről sem).

Nagyon finom vendégváró csemege!

Túrógombóc főzés nélkül

Hozzávalók:
(15 gombóchoz)

1/2 l tej
4 ek búzadara
1 cs. vaníliás cukor
ízlés szerint kristálycukor
1/2 citrom reszelt héja
25 dkg túró
zsemlemorzsa
3-4 ek. étolaj
4 dl tejföl
kristálycukor

Elkészítése:

Főzz egy jó sűrű tejbegrízt, úgy, hogy keverni még tudjad, de ne legyen lágy. Még melegen szórd vaníliás cukorral, kristálycukorral ízlés szerint és reszelt citromhéjjal.
Hagyd teljesen kihűlni, dermedtre.
A túrót keverd hozzá.
Készítsed el a pirított zsemlemorzsát. A masszából formálj gombócokat és hempergesd meg a morzsában.
Nagyon finom, másnap is teljesen puhácska, már ha ugye megéli a másnapot!

A tejfölből és a kristálycukorból készítsél öntetet, azzal tálaljad a meglangyosított gombócokat.

Kukucskálós túrós

12,5 dkg margarin, 20 dkg liszt, 3 ek. kakaó, 15 dkg cukor, 2 egész tojás, 1/2 cs. sütőpor. Összegyúrni és golyókat formálni belőle, majd kikent tepsibe hézagosan tesszük. Erre öntjük a következő masszát.

50 dkg túró, 25 dkg porcukor, 12,5 dkg margarin, 2 cs. vani.cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 4 tojás sárgája, 4 tojás fehérje habbá verve a végén kerül bele! Összekeverni és ráönteni a golyókra. Előmelegített sütőbe tesszük, szép lassan sütjük. / tűpróba! /

Tejbegrízes süti

Hozzávalók:
kb 40 dkg háztartási keksz,
1/2 l tej / + 1 dl tej/ ,
1/2 cs vaníliacukor,
12,5 dkg margarin,
1/2 pohár (kb.1 dl) búzadara,
2 evőkanál kakaópor,
tetejére csokoládémáz,
kókuszreszelék

Elkészítése:
A tejet feltettem főni amibe a margarint és a vaníliáscukrot tettem.Az 1 dl tejben elkevertem a fél pohár búzadarát amit belekevertem a felfőzött tejbe .5-6' -ig főzöm. Ekkor már sűrűvé válik.Egy tálcába /29x24 cm/ belepakoltam a kekszet egymás mellé arra öntöttem a tejbegríz felét.Ezután rápakoltam még egy sor kekszet majd a maradék grízbe 2 evőkanál kakaót kevertem és ezt pakoltam rá, amire még egy sor keksz jutott.Elég gyorsan kell pakolni mert sürűsödik a gríz. A meghűlt kekszre csokimázt öntöttem nem sokat és rászórtam kókuszreszeléket. Mikor már teljesen kihűlt betettem letakarva a hűtőbe.Másnap nagyon jól megpuhúlt a keksz és lehet szeletelni.

(takarekoskonyha.blogspot.com)

Csíkos félméteres süti

Hozzávalók:

Száraz hozzávalók:
20 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg kristálycukor
1 evőkanál kakaópor

Nedves hozzávalók:
1 db tojás
0,5 dl étolaj
1 kis doboz kefír

Egy tálban összekeverjük a száraz, egy másikban a nedves hozzávalókat, majd a kettőt összevegyítjük és simára keverjük.
Egy őzgerinc formát kizsírozuk-lisztezük és beleöntjük a masszát.
Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten addig sütjük, míg szépen felemelkedik a sütemény a formában és a teteje szép világos-barna lesz.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket:

Hozzávalók:
25 dkg porcukor
25 dkg vaj
5 dl tej
5 evőkanál búzadara

A tejet felforraljuk és a darát belefőzzük. Kihűtjük. Amíg hűl, a porcukrot a vajjal simára keverjük, majd kikeverjük a kihűlt darával.

A kakaós tésztát szeletekre vágjuk, megtöltjük a krémmel, külsejét is bevonjuk, majd az egészet csoki mázzal vonjuk be, melyhez 3 evőkanál cukrot, 3 evőkanál kakaóport kikeverünk 2 evőkanál vízzel, majd összeolvasztjuk. Ha a cukor már elolvadt, 3 dkg vajat addig keverünk vele, amíg elolvad.

Ferdén szeleteljük.

Cukros pite

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 tojás sárgája
1 cs. szárított élesztő
5 dkg olvasztott vaj
4-5 dl langyos tej
4 dkg kristálycukor
só

Elkészítése:
A lisztet megsózom belekeverem a kristálycukrot, az élesztőt, közepébe mélyedést készítek, oda beleütöm a 2 tojás sárgáját, és apránként adagolva a langyos tejet, fakanállal jó egyneműre-simára dagasztom a tésztát.
Ekkor még hozzáöntöm az olvasztott vajat, és addig dagasztom, míg a külseje szép fényes-hólyagos nem lesz.
Melegített fedővel letakarom, langyos helyen 45 percig kelesztem. Amikor megkelt, fakanállal jól átverem, kizsírozott tepsibe öntöm, tetejét megkenem tejjel, majd jó alaposan megszórom kristálycukorral és még 32 percig kelni hagyom. Közben előmelegítem a sütőt. Közepes lángon jó fél órát, 40 percet sütöm. Akkor van készen, amikor a teteje szépen megpirult, a beleszúrt tűre pedig már nem ragad a tészta.
Kockákra vágva tálalom.

Megjegyzésem:
Ugyan ebből a tésztából készítek meggyes, vagy bármilyen gyümölccsel megrakott lepényt. Akkor a tésztát nem kenem meg tejjel, csak megszórom a gyümölcsökkel. Ha nyers gyümölcsöt használok és az nem lenne elég édes, akkor kevés kristálycukorral megszórom.

Grillázs csemege

Hozzávalók:

5 ostyalap
50 dkg cukor
20 dkg Rama margarin
1 tubus sűrített tej (170 gr)
15 dkg durvára vágott dió

Elkészítés:

A cukrot felolvasztjuk, hozzákeverjük a margarint és a sűrített tejet. Lassú tűznél csomómentesre felfőzzük, majd belekeverjük a diót is.

Az ostyalapokat megtöltjük ezzel a krémmel, nehezékkel lenyomatjuk. Pár órát pihentetjük, utána szeletelhető.

Ördögpirula vagy forrázott fánk

Horváth Ilona szakácskönyvéből van a recept. Aki élesztő nélküli fánkot szeretne, vagy fél a kelt tésztától, annak ideális.
A tésztája tulajdonképpen a képviselőfánk tésztája, én is ebből sütöm , mindig jól sikerül.

Tehát : 

20 dkg liszt
10 dkg zsír
2 dl víz
5 egész tojás
csipet só

A vizet a sóval és a zsírral felforrani. Mikor a zsír már elolvadt, beleönteni a lisztet és fakanállal símára keverni. Levenni a tűzről.
Pár percig hagyjuk hűlni, de amíg forró addig hozzákeverjük egyenként az egész tojásokat. Minden tojással egyenként kikeverjük a tésztát.
Egy-két órát pihentetjük. Ahogy a farsangi fánkot, ezt is bő olajban sütjük. Kanállal beleszaggatjuk a tésztát. nagyra nőnek, ezért nem szabad sokat rakni egyszerre a lábasba. Amikor az egyik felük megsül maguktól megfordulnak.
Szép barnáspirosra sütjük és meghintjük fahéjas porcukorral.

Isler és linzer

Anyaghányad:
60 dkg liszt
40 dkg margarin
 20 dkg porcukor
1 db tojás
0,5 dkg sütőpor
citromhéj, vaniliáscukor

Előkészítés: Kimérjük az anyagokat, átszitáljuk a lisztet. Előkészítjük az eszközöket. Tésztát összegyúrjuk.
A linzer formázása: Miután kellő vastagra nyújtottuk a tésztát, kiszúróval kiszúrjuk az isler aljakat és tetejeket is, majd sütőplére helyezzük és kisütjük. A linzer esetében a tetejeket tojással lekenjük és dúrvára végott dióba mártjuk majd ez után sütjük.
Az isler kimártása: Miután megsült megkenjük lekvárral, és csokiba kimártjuk.
A linzer töltése: Miután megsült, vékonyan megkenjük lekvárral, összeragasztjuk az aljakat és a tetejeket, majd porcukrozzuk. Végük a közepéde csurgatunk még lekvárt.
Tuti tipp: Az almáspite tésztája is lehet ez a tészta. Először félig kisütjük az alsó lapot, ráhelyezzük a tölteléket, majd a tetejét kinyújtva ráhelyezzük, tojással lekenjük, villával húzott rácsokkal díszítjük.