Padlizsános-cukkinis rakottas

Hozzávalók:
1 közepes cukkini
1 közepes padlizsán
4 paradicsom
6 szelet trappista vagy mozzarella sajt
néhány gerezd fokhagyma
olívaolaj
2 dl natúr joghurt
só, bors, vaj
1 kis csokor petrezselyem

Elkészítése:
A zöldségeket megmostam, a padlizsánt meghámoztam, nem túl vékony karikákra szeleteltem. A fokhagymát apróra vágtam.
Egy tűzálló tálat kikentem vajjal, és felváltva belerakosgattam a zöldségeket és a sajtszeleteket. Sóztam, borsoztam.
Meglocsoltam egy kis olívaolajjal, majd a fokhagymával elkevert joghurttal is leöntöttem.
Alufóliával letakarva toltam a kb. 180 fokra előmelegített sütőbe.
Amikor a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak, levettem a fóliát, és néhány percig így pirítottam.
A sütőből kivéve megszórtam apróra vágott petrezselyemmel.

Kukoricás "lecsó"

Igazán egyszerű és gyors étel!

Amire szükséged lesz:
- 1 konzervkukorica
- 2 cukkini
- 2 paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- só, bors, olaj

Így csináld:
1. Dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá a feldarabolt paradicsomot, a cukkinit és a kukoricát.
2. Párold fedő alatt, kevés vizet adhatsz hozzá.
3. Főzd puhára, majd a végén keverd hozzá a zúzott fokhagymát, és sózd, borsozd.

Hagymás-paprikás pan chicco (sütőzacskóban sütve)

Hozzávalók: (6 darabhoz)

35 dkg finomliszt
1,5 dkg friss élesztő
1 tk. cukor
1,5 dl tej
2 ek. olaj
1 közepes fej vöröshagyma
1 púpozott mokkáskanál őrölt pirospaprika
1 csapott tk. só

Így készítettem:
1. A hagymát lereszeltem, az olajon üvegesre fonnyasztottam. Lehúztam a tűzről, belekevertem a sót és az őrölt paprikát, majd hagytam kihűlni.
2. Az élesztőt kevés tejben, cukorral felfuttattam.
A liszthez hozzáadtam a paprikás hagymát, a felfuttatott élesztőt, és a maradék tejet. Lágy tésztává dagasztottam (ha kemény lenne a tészta, kevés tejet kell még hozzá dagasztani.).
3. Langyos helyen duplájára kelesztettem.
4. Lisztezett deszkára borítottam, átdagasztottam. Néhány percig pihentettem, majd hatfelé vágtam és hosszúkásra, hegyes végűre formáztam. Kb. 20 perc alatt ismét duplájára kelesztettem.
5. A sütőt előmelegítettem 180 fokosra. Egy tepsire fektettem egy nagy sütőzacskót, a pan chicco-kat belerakosgattam egymástól néhány cm-nyi távolságra, hogy ne süljenek egybe. Kevés vizet spricceltem a sütőzacskóba, a végét behajtottam a péksütik alá, hogy gőzben süljenek.
6. Kb. 20-25 perc alatt készre sültek.
Főzelék mellé kínáltam, de szendvicsalapnak, vagy tartalmasabb levesek mellé is tökéletes.

Mozzarellával és paradicsommal borított tepsis csirke

Hozzávalók:
50 dkg szeletelt csirkemellfilé
25 dkg mozzarella
1 ág rozmaring
6-8 szem koktélparadicsom
só, bors
olaj

Így készítettem:
1. A hússzeleteket kiklopfoltam, mindkét oldalukat sóztam, borsoztam.
3-4 ek. olajat felforrósítottam egy nagyobb serpenyőben, és a hússzeletekre két perc alatt kérget sütöttem.
2. Egy nagy tűzálló tálat kikentem olajjal, egymás mellé rakosgattam benne a hússzeleteket. A tetejét kiraktam a karikára vágott paradicsommal, rászórtam az ollóval apróra vágott rozmaringot.
A mozzarellát felszeleteltem, a paradicsom tetejére pakoltam.
3. 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütöttem a húst, ezalatt a mozzarella is szépen megpirult a tetején.

Főtt rizzsel és házi hordós savanyúsággal kínáltam.

Krówka - omlós vajkaramella házilag

Hozzávalók:
25 dkg kristálycukor
0,5 l tej
4 dkg vaj

Így készítettem:
1. A tejet elkevertem a cukorral, majd lassú tűzön, folyamatosan kevergetve elkezdtem főzni.
Kb. 50 perc (nem tévedés...) alatt a cukros tej besűrűsödött, harmadára főtt, és nagyon lassan elkezdett karamellizálódni.
Amikor már nyúlósan sűrű, és szép karamellszínű lett, elvált az edény aljától, akkor elzártam alatta a tüzet. Nagyon kell figyelni, és tényleg folyamatos keverést igényel, nehogy leégjen!
2. Azonnal hozzáadtam a hideg vajat, fakanállal kevertem két percig, ezalatt a vaj teljesen felolvadt, és omlóssá tette a karamellt.
3. Sütőpapírra simítottam, hagytam teljesen kihűlni, csak ezután szeleteltem fel.

Hamburger

Hozzávalók:

A bucihoz (6 db lesz belőle):
30 dkg liszt
1 dl tej
1 dl joghurt
0,8 dl olaj
2 dkg friss élesztő
1 tk. sütőpor
1 tk. só
2 csapott ek. cukor
1 tojás
A kenéshez 1 tojássárgája
szezámmag a szóráshoz

Így készítettem:
1. Az élesztőt megfuttattam 1 kk. cukorral kevés tejben.
Hozzáadtam a tojást, a maradék tejet és cukrot, beleszitáltam a sütőporral és sóval elkevert lisztet, végül a joghurtot, az olajat is beledagasztottam.
Szükség szerint kevés lisztet lehet még hozzá adni, a lényeg, hogy a végeredmény egy nem ragacsos, egy darabbá összeálló tészta legyen.
2. Langyos helyen, lefedve kb. duplájára kelesztettem. Lisztezett deszkára borítottam, hatfelé vágtam a tésztát.
Mindegyik darabot újra átgyúrtam, majd szabályos bucikat formáztam belőlük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztattam, 10 percig pihentettem.
3. Egy tojássárgájával megkentem a bucik tetejét, hármat megszórtam szezámmaggal, hármat üresen hagytam.
Betoltam a sütőbe, amit 180 fokra állítva csak ekkor kezdtem felmelegíteni, így a bucik szépen meg tudtak kelni közben.
Pirosra sütöttem, majd tálcára szedve hagytam kihűlni.


Hozzávalók a húspogácsákhoz:
30 dkg darált sertés- vagy marhahús
10 dkg zsemlemorzsa
fél fej apróra vágott vöröshagyma
1 ek. mustár
fél tk. só
bors
0,8 dl víz
fél ek. zsír

Így készítettem:
1. A hozzávalókat alaposan összedolgoztam (késes aprítóba öntöttem, így teljesen egynemű masszát kaptam). Ha túl száraz lenne a massza, apránként kevés vizet lehet még hozzá adagolni.
2. 6 db lapos, kerek pogácsát formáztam a masszából, amit felforrósított olajban kisütöttem, mindkét oldalát hagytam megpirulni.

A húspogácsákat egy-egy félbevágott buciba tettem, alaposan megpakoltam salátával, vékony karikákra vágott kígyóuborkával, lilahagymával, koktélparadicsommal, sajtszeletekkel, végül egy kis ketchupot nyomtam a tetejére. Isteni lett!

Tejes-vajas kenyér sütőzacskóban

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő (vagy 1 zacskó szárított élesztő)
3 dl tej
2 tk. só
1 tk. cukor
5 dkg puha vaj

Így készítettem:
1. A hozzávalókból a szokásos módon kelt tésztát dagasztottam, letakarva, langyos helyen duplájára kelesztettem.
2. Lisztezett deszkán átgyúrtam, kissé hosszúkásra formáztam, a tetejét éles késsel 5 helyen, átlósan bevágtam. 20 percig pihentettem, ezalatt újrakelt a tészta.
3. A sütőt előmelegítettem 190 fokosra.
A megkelt kenyeret vízzel alaposan lekentem, egy nagyméretű sütőzacskóba tettem, aminek a száját bekötöttem (levágtam a sütőzacskóból egy kb. 1 cm széles csíkot, ezzel kötöttem meg), a zacskót 4-5 helyen megszurkáltam hústűvel.
A zacskós kenyeret egy nagyobb tepsire tettem, ezzel együtt toltam be a sütőbe.
4. 45 perc alatt készre sütöttem (akkor jó, ha a teteje már szépen megpirult, az alja pedig kopogós, de nem sötét színű). Óvatosan kiszedtem a zacskóból, és rácson kihűtöttem.

Csokis kávés szelet

Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
1,5 dl cukor
2 dl liszt (ebből 1 ek kakaópor)
csipetnyi só
3 ek napraforgó olaj
fél kk szódabikarbóna

A kávés krémhez:
10 dkg étcsokoládé
4 ek tej
4-5 ek porcukor (izlés szerint)
2 tetézett tk nescafé (instant kávéporral is helyettesíthető)
25 dkg mascarpone

A habhoz:
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
porcukor ízlés szerint (kb 2 ek)

Elkészítése:
A tojás fehérjéket habbá verjük a csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, hogy kemény legyen. Ezután belerakjuk a tojássárgájákat és az olajat, majd a végén a kakaóporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ezt már csak fakanállal keverjük bele óvatosan, hogy a hab ne törjön meg. Előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral bélelt 24×34 cm-es tepsiben 20 perc alatt megsütjük a tésztát.
A darabokra tördelt étcsokit a tejjel gőz felett megolvasztjuk, beletesszük a porcukrot és a kávét. Simára keverjük. Ha kihűlt, a mascarpone-val is elkeverjük.
A kávés krémet rákenjük a tésztára, majd a tetejére tejszínhabot teszünk. Csokiforgáccsal és enyhén pirított mandulával díszíthetjük. Szeletelés előtt pár órán át tartsuk hűtőben.

Hólabda torta

Hozzávalók:
Tésztalap hozzávalói:
10 dkg liszt
8 dkg étkezési keményítő
2 ek kakaópor
2 kk sütőpor
6 tojás
3-4 ek hideg víz
csipet só
18 dkg cukor
1 vaníliás cukor

Vanília krémhez:
1 tasak(10 g zselatin)
4 tojás sárgája
15 dkg cukor
1 vanília rúd
2,5 dl tej
3 dl tejszín

A bevonathoz:
10 dkg étcsokoládé
1 ek étolaj
3-3 dkg fehér csokoládé olvasztva

Elkészítése:
A tésztához a tojásokat ketté választjuk. A cukrot a fehérjéhez adjuk és kemény habbá verjük. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, liszttel, keményítővel, sóval és a sütőporral. A sárgákat alaposan kikeverjük a vízzel. A fehérjéhez felváltva keverjük hozzá a lisztes keverékkel és eldolgozzuk, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot. Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk, majd belesimítjuk a tésztát és 180 fokon tűpróbáig sütjük.
A krémhez a zselatint beáztatjuk 1/2 dl hideg vízbe. A tojás sárgákból,a cukorból,a vanília rúdból kikapart pépből és a tejből gőz fölött sűrű krémet főzünk. Még melegen elkeverjük benne a zselatint,majd kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan beledolgozzuk a krémbe. A vanília krémből elveszünk annyit,hogy az oldalát be tudjuk kenni.
A piskótát háromba lapba vágjuk,visszatesszük a formába az alsó lapot megkenjük a krém felével,rátesszük a következő lapot,rákenjük a maradék krémmel és befedjük a harmadik lappal, majd hűtőbe tesszük dermedni.
Dermedés után a kapcsos részt levesszük,bekenjük az oldalát a kivett krémmel, kókusszal megszórjuk,csokival bevonjuk.
Az étcsokoládét olajjal vízgőz felett felolvasztjuk,majd a fehér csokoládét is.
Az étcsokoládét a tortára kenjük.
Az olvasztott fehér csokoládét nylon zacskóba töltjük,a végére egy pici lyukat vágunk és a barna csokoládéra körkörösen vékony sugárban köröket csurgatunk.
A fehér csokoládét egy hegyes késsel lefelé húzzuk,így alakul ki a mintázat.

Stollwerk szelet

Hozzávalók: a tésztához:
35 dkg liszt
17 dkg porcukor
5 dkg Rama margarin
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 dkg élesztő
1 dl tej
1 db tojás
2 ek kakaópor

A krémhez:
6 evőkanál kristálycukor
8 dl tej
25 dkg Rama margarin
17 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál liszt

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk, az élesztőt sem kell felfuttatni.  A tésztát három részre osztjuk, és gáztepsinyi lapokat sütünk belőle. Picit megszurkáljuk a tésztát sütés előtt, hogy ne legyen hólyagos.  Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütjük, figyelve arra, hogy le ne égen.  A kristálycukrot egy lábasban karamellizáljuk, majd felöntjük fél liter tejel. Addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad benne.  Ezek után hozzáadjuk a Rama margarint, a vaníliás cukort és a porcukrot. Tovább főzzük amíg a Rama margarin el nem olvad.  5 evőkanál lisztet csomómentesen elkeverünk 3 dl tejben, majd a karamelles-Rama margarinos alaphoz adjuk. Tovább főzzük addig amíg be nem sűrűsödik.
Megvárjuk amíg a krém langyosra hűl, majd megtöltjük vele a tésztát.   A tetejére tehetünk csokimázat, de magában is finom.

Aranygaluska

Hozzávalók : 25 dkg liszt, 2.5 dkg margarin, 2.5 dkg élesztő, 2.5 dkg porcukor, 1 tojás, 1.3 dl tej, 3 csipet só, egy citrom reszelt héja

10 dkg darált dió, 10 dkg kristálycukor, olvasztott vaj

Elkészítés : A tészta összetevőiből kézzel vagy géppel kelt tésztát gyúrunk. Ezután kb. 30-40 percet kelesztjük.

Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk. ( az alját is )
Keverjük össze a darált diót és a kristálycukrot.

Ha a tésztánk megkelt, nyújtsuk ki kb. egy – másfél centi vastagságúra és egy kisebb pogácsa szaggatóval szaggassuk ki a tésztát. A kiszaggatott tésztákat mártsuk bele egy villával az olvasztott margarinba és forgassuk meg jól a cukros dióba. Ezután tegyük szorosan a tésztadarabokat a tortaformába és szórjuk a tetejére a maradék cukros diót. Így kelesszük még újabb 30 percig.
Előmelegített sütőben 170 fokon, 25-30 perc alatt készre sütjük.

Vaníliasodó : 4 dkg liszt, 5 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 vaníliarúd belseje, 4 db tojássárgája, 8 dl tej

Elkészítés : A cukrot, vaníliás-cukrot és a lisztet egy tűzálló tálba tesszük, jól összekeverjük. Hozzáadunk 1 dl tejet és a 4 db tojássárgáját. Ezt csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk ( ha vaníliarudat használunk akkor itt tegyük bele a tejbe ). Ha felforrt akkor lassan adagolva, folytonos keverés mellett adjuk hozzá a tojássárgás alaphoz. Kis lángra téve sűrítsük be a sodót. Tipp : Én ezt a mikróban csináltam, kb. 2 perc volt az egész, közben kétszer megkevergettem. Nem kellett attól félni, hogy leég az alja!

Nagyon finom, puha! Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszáradhat a teteje! Az aranygaluska csak frissen jó!!!

Sajtos - sonkás - tejfölös csiga

Hozzávalók a tésztához: 0.50 kg liszt, 1 dl tejföl, 1 tojás, 2 csipet só, 2.5 dkg élesztő, 1 dl tej, kevés cukor (amiben az élesztőt felfuttatjuk), 7.5 dkg margarin.
A töltelékhez: 1 kis pohár tejföl, ízlés szerint zúzott fokhagyma - ezt bele lehet tenni egyből a tejfölbe, kb 15 dkg sonka (le lehet reszelni nagy lyukú reszelőn, de lehet vékony csíkokra is vágni ) , kb. 15 - 20 dkg sajt.

Elkészítése: A tésztát összegyúrom, duplájára kelesztem. 2 cipóra osztom. Egyenként kinyújtom, majd a fokhagymás tejföllel vékonyan megkenem, rászórom a sonkát és a reszelt sajtot. Összetekerem, mint a bejglit, majd kétujjnyi vastagra szeletelem. A sütőpapíros tepsibe fektetem, megszórom reszelt sajttal, és 180 fokon kb. 15- 18 perc alatt megsütöm.
Megjegyzés: A sóval óvatosan kell bánni, mert a sajt is és a sonka is sós!
A fokhagymát ki lehet hagyni, ha valaki nem szereti...
Én tettem bele egy kevés vékonyra szelt és elősütött szalonnát is.

Csicseriborsós sertéspörkölt barnarizzsel

Hozzávalók 4 főre

A pörkölthöz:
80 dkg sertéscomb
1 nagy fej vöröhagyma
3 gerezd fokhagyma
2 közepes paradicsom
1 tv- paprika
3 ek sertészsír
1 db húsleves-kocka
ételízesítő
őrölt bors
pirospaprika

gulyáskrém
pirosarany
1 üveg csicseriborsó konzerv (400 g-os)

A rizshez:
2x2 dl-es pohárban mért barnarizs
kevés napraforgó olaj
1 húsleveskocka
8 dl hideg víz


Elkészítés
A combot kis kockákra vágjuk.
A paradicsomokat forró vízbe dobjuk, majd néhány perc múlva lehúzzuk a héjukat, és összevágjuk őket.
A vöröshagymát a zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a paradicsomokat. Egy kis ideig még együtt sütjük tovább.
Húzzuk félre a tűzről, és ízesítsük a húsleves-kockával, az ételízesítővel, a borssal, a pirospaprikával, a gulyáskrémmel és a pirosarannyal. Tegyük bele a húst is, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Törjük bele a fokhagymát, és jól keverjük össze. Közepes lángon fedő alatt főzzük.
A csicseriborsót szűrjük le. Amikor már puha a hús, adjuk hozzá a csicseriborsót, és főzzük össze.
A rizst mossuk meg, és kevés olajon pirítsuk meg egy kicsit. Öntsük rá a vizet, tegyük bele a leveskockát, és fedő alatt pároljuk.

Fokhagymás csicseriborsós ragu

Hozzávalók:
1 csirkemell,
kevés olaj,
2 szál zöldhagyma,
100 g csicseriborsó (előre megfőzve vagy konzervet is használhatunk)
3-4 ek paradicsomlé,
2 cikk fokhagyma,
cayenne bors,
só,
petrezselyemzöld,
2 dl tejföl

Elkészítés:
A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, másnap friss vízben puhára főzzük (2 óra). A csirkemellet felkockázzuk és befűszerezzük, kevés olajon átpirítjuk majd hozzáadjuk a karikára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Keveset pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomlevet (szükség szerint esetleg egy kevés vizet), a petrezselyemzöldet és csicseriborsót, majd végül a tejfölt. Pár percig kevergetve összeforraljuk és kész is van.

Kolbászos sült rakott tészta

Hozzávalók:
50 dkg fodros nagy kocka tészta
20 dkg füstölt kolbász
0,5 üveg lecsó
2 dkg vaj
3 db tojás
3 dl tejföl
só
őrölt fekete bors

Elkészítése:
A tésztát kifőzzük, majd jól lecsepegtetjük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászt felkarikázzuk. Egy tepsit vagy jénait kikenünk vajjal, majd a tészta harmadát belesimítjuk, rátesszük a kolbászt, a lecsót,  majd ennek a tetejére tesszük a maradék tésztát. Ráöntjük a tojásos öntetet, alufóliával letakarjuk és előmelegített sütőben megsütjük. A tetejét lehet pirítani is.