Fánk Ninca módra

Tálba szitáljuk a lisztet (nem egészen 1 kg-ot). Lehet a kenyérsütőgép keverőjébe is, csak vigyázni kell a kelteknél a gépi dagasztással, mert a kés megtöri a liszt sikértartalmát.
Kb 2 dl jó cukros tejben felfuttatjuk a másfél élesztőt (ha megnyalod a tejet mennyire édes, akkor jó ha túl édes) De nem csak cukrot teszünk a tejbe hanem fele rész folyékony édesítőszert. (Pennyset)
A sok cukortól nehéz a kelttészta. Lehúzza.....

A liszthez hozzáöntjük az élesztős tejet, majd 2 vagy 3 tojássargáját, vaniliás cukor és kb 10 dkg olvasztott vajat vagy margarint és egy citrom reszelt héját.

A fánktészta lényege az hogy extra lágy kell legyen, amikor meggyúrjuk, ragadnia kell. De ha jól meggyúrtuk, akkor elválik a tál falától és utána nem ragad.

Sokáig kell gyúrni, ez lényeges, csak akkor lesz könnyű, levegős! ..."a kelt tészta akkor jó ha belecsöppen egy csepp verejték az arcodról miközben gyúrod"... /idézet a nagyitól/

Deszkára vagy asztalra borítjuk. Picit kihúzigatjuk, nyújtani se kell. Kiszaggás után úgy kell a forró olajba tenni, hogy az alsó része ami az asztalon volt, az legyen felül.
Megfordításig tegyünk rá fedőt. Ha jól gyúrtunk, a fánkok maguktól is megfordulhatnak.

Raffaelló házilag

Hozzávalók:
3 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg margarin
mandula

A tejet a cukorral és a vaníliás cukorral, a liszttel sűrűre főzzük. A langyos masszához keverünk 15 dkg kókuszreszeléket és a margarint. A kihűlt masszából golyókat formálunk, a közepébe mandulát nyomunk, kókuszba forgatjuk.

Kókuszos szelet (sárga tetejű)

A tésztához:
50 dkg liszt
20 dkg margarin
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 csapott kávéskanál fahéj
4 tojássárgája

A krémhez:
20 dkg margarin
5 evőkanál porcukor
1 dl rum
30 dkg kókuszreszelék
4 tojásfehérje habja

A tészta kenéséhez:
lekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, puha tésztát készítünk, két részre osztjuk, az egyiket kinyújtjuk, tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral. A tölteléket rásimítjuk a lekváros lapra. A tészta másik felét kinyújtjuk, rátesszük a töltelékre. Megsütjük.

Forrón a következő mázat tesszük rá: 2 tojássárgája, 10 dkg porcukor.

Kókuszlepény

Tészta:
20 dkg cukor
20 dkg margarin
10 tojássárgája
30 dkg rétesliszt
fél csomag sütőpor
3 evőkanál kakaó

Krém:
10 tojásfehérje hab
30 dkg cukor
25 dkg kókusz
4 evőkanál búzadara

A tészta hozzávalóit összekeverjük, tepsibe simítjuk, megkenjük lekvárral. Rákenjük a tojáshabos kókuszos krémet, és megsütjük. Tetejére csokireszeléket szórunk.

Bólyi túrós

10 dkg vaj
25 dkg rétesliszt
17 dkg porcukor
fél csomag sütőpor
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
mazsola
2 dl tej
2 tojás

5 dkg vajjal jól kikenünk egy közepes tepsit. A lisztet összekeverjük a porcukorral, és a sütőporral. Ennek a felét a tepsibe szórjuk. Rámorzsoljuk a túrót, megszórjuk vaníliás cukorral és mazsolával. Rászórjuk a maradék cukros lisztet. Rámorzsolunk 5 dkg vajat. A tejben jól elkeverjük a két egész tojást, a tetejére locsoljuk. Megsütjük.

Citrom szelet

A tésztához:

40 dkg liszt
2 tojás
10 dkg porcukor
4 evőkanál olvasztott méz
10 dkg vaj
3-4 evőkanál tejföl
késhegynyi szódabikarbóna
A töltelékhez:

5 dl tej
8 dkg búzadara
1 citrom reszelt héja és leve
2 tojás
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
baracklekvár
A lisztet a 2 egész tojással, porcukorral, mézzel, vajjal, tejföllel, szódabikarbónával összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük. 4 részre osztjuk, és 4 lapot sütünk belőle a tepsi hátulján. Nem kell megijedni a lapok sütésétől, könnyen nyújtható, és ha kell, a meleg tepsi hátulján egyszerű szép formára igazítani.

A töltelékhez a tejet a búzadarával és a citrom reszelt héjával felfőzzük. Ha kihűlt, belekeverünk 2 tojássárgáját. 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral habosra kavarunk, és a grízes krémhez adjuk. Majd még hozzákeverjük a citrom levét és a két tojásfehérje kemény habját.

Egy lapot megkenünk krémmel, rátesszük a második lapot. Ezt baracklekvárral kenjük meg. Ismét lap következik, majd krém és a negyedik lap. A tetejét porcukorral szórjuk meg, de finom csokimázzal is!

Másnap szeleteljük.

Pepita torta

A piskótákhoz:

8 tojás
2 × 24 dkg cukor
2 × 24 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 evőkanál kakaópor
8 evőkanál víz
A töltelékhez:

20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 dl rum
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
tej

4 tojásból, 24 dkg cukorból, 1 evőkanál kakaóból, fél csomag sütőporból, 24 dkg lisztből és 8 kanál vízből barna piskótát sütünk, 4 tojásból ugyanígy pedig sima sárga piskótát.

A töltelékhez 20 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg porcukorral, majd hozzákeverünk 20 dkg darált diót, 1 dl rumot, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 citrom reszelt héját és annyi tejet, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk.

A piskótákat 1 cm-es csíkokra vágjuk. Egy 2 literes lábasba folpackot teszünk és a szélén egy sárga csíkot körberakunk, majd barnát és ismét sárgát. Addig amíg a lábas közepéig nem érünk. Ezt masszával meglocsoljuk úgy, hogy a csíkok közé is kerüljön. A következő sorban a sárga csíkra barnát teszünk, a barnára sárgát. Minden sort masszával meglocsolunk. Amikor a lábas tele van (a tetejére már nem kell massza!) ráhelyezünk egy másik lábast, ami pont belefér, teleöntjük vízzel, és lenyomatjuk legalább egy éjszakára. Másnap csokimázzal bevonjuk.

Nagyon mutatós és tejszínhabbal különösen finom!

Kókusz puszi

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg porcukor
25 dkg margarin
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg kókuszreszelék
2 tojás

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, pici gombócokat formálunk belőle. Forró sütőben hamar megsül! Ha kész, porcukorban, vagy kakaós porcukorban meghempergetjük.

Meli féle sajtos rúd

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg ráma
3 tojássárgája
2 dl tej
1 élesztő
só izlés szerint (jó teáskanálnyi)
Sajt a tetejére

Ebből kell készíteni egy kelt tésztát. Kinyújtjuk, lekenjük a tojások fehérjével, megszórjuk sajttal, daraboljuk.
Alsó-felső sütésen sütöm 200 fokon kb fél órát. Sütőfüggő a dolog .

Csokis zabpelyhes keksz

Hozzávalók / 6 adag:

125 g vaj (puha)
125 g cukor
1 db tojás
1 teáskanál vanília aroma
125 g zabpehely
150 g finomliszt
0.5 tk sütőpor
15 dkg étcsokoládé

Elkészítés:
A csokit fél centis darabkákra vágjuk.
A vajat a cukorral habosra keverjük.
A hozzávalókat összekeverjük, és teáskanálnyi halmokat rakunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A halmokat lelapítjuk a tenyerünkkel.
Előmelegített sütőben megsütjük a kekszeket.

Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/etcsokis-zabpelyhes-keksz

Csokis-banános-mogyorós keksz

Hozzávalók:

1 banán, 10 dkg csokoládé, 22 dkg liszt, 3 dkg darált mogyoró (ami kevés volt), 1 tojás, 5 dkg cukor, 2 ek kakaópor, 10 dkg puha vaj.

Elkészítés:

A csokit apróra vágjuk és összekavarjuk a liszttel, kakaóval, darált mogyoróval. A tojást, villával összetört banánt, puha vajat és cukrot összedolgozzuk, majd  hozzáforgatjuk a lisztes keveréket is. Nedves kézzel (mivel elég ragacsosak lesznek) korongokat formázunk a masszából és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Mikor készen van, hagyjuk a sütőpapíron még keveset, míg kicsit hűl, különben nem jön le szépen róla.

Forrás: http://kataakonyhaban.blogspot.hu/

Képviselő fánk Eta módra

Tészta hozzávalók:
7,5 dl víz
3 dl étolaj
42 dkg sima liszt, pici só
9 egész tojás

A vizet, olajat és a pici sót felteszem lábosba forrni, mikor forr bele szórom a lisztet, állandó keverés fakanállal hogy csomómentes legyen kb. 8-10 percig lassú lángon. Amikor szépen elválik a tészta az edény falától már jó. A tésztát átrakom egy nagyobb tálba s hagyom hűlni. Langyos legyen a tészta, majd egyenként bele dolgozom a tojásokat. Én kézi mixerrel a dagasztó villákkl csináltam és 8 tojást tettem bele mert elég nagyok voltak a tojások,,,a tészta legyen inkább egy picit keményebb, ragacsos lesz egy picit de ilyennek kell lennie.
Elkészítem a tepsiket, vékonyan bekenem a tepsit olajjal és 5.- cm átmérőjű poharat bele mártok lisztbe és kijelölöm a tepsin mekkora fánkokat nyomok ki a habzsákból hogy kb. egyformák legyenek. Vászon diszítő zsákba tettem egy díszítő csövet és mehet bele a tészta. A tepsire nyomom a tésztát, csinálok egy kört és a tetejére még egyet, szóval dupla kör lesz a közepébe is nyomok a tésztából, így szép magasak lesznek a fánkok.
Mehet is be az előmelegített sütőbe. 210 fokon légkeverésen sütöm kb. 20 percig, a sütő ajtaját az első 10 percben tilos kinyitni!!! Mikor már látod hogy szép színe van a fánknak az kb. 15-20 perc után leveszem a hőfokot 100 fokra és még kb. 15 percig már csak szárítom. A sütő aljába teszek egy kis lábosba vizet mert a gőztől szebben feljönnek!Mikor megsültek a fánkok kiveszem és langyosan jó éles késsel le vágom a „kalapját“.
Ha így készíted pontosan a recept szerint tutira szépen feljönnek,,,a közepe üres lesz s mivel kiszárítod még ha meg töltöd akkor sem fog a tészta megszáradni még másnapra sem.
u.i. A képviselőfánk és a karamellás koszorúcskák a recept szerint csinálom ,,,próbáljátok ki,,,nem fogtok csalódni az tuti:-)

Krém:
...

Forrás: facebook - Eta hagyományos tortái

Grillázs szelet

Hozzávalók:
250 g kristálycukor
250 g margarin
1 dobozédes sűrített tej
250 gaprított dió
1 csomagostyalap
2 táblacsokoládé
180 ml habtejszín

Elkészítése:
A kristálycukorból karamellt készítünk és hozzáadjuk a margarint, és folyamatos kevergetés mellett összefőzzük. Ezután szintén folyamatosan kevergetve hozzáöntjük az édes sűrített tejet, és 7 percig főzzük. Hozzákeverjük a 250 g apróra vágott diót, és további 3 percig főzzük.
A süteményt a következőképp állítjuk össze: előkészítünk 4 ostyalapot. 3 ostyalapot megkenjük a krémmel. Lehetőleg mindegyik lapra azonos mennyiségű krém kerüljön és ügyeljünk arra, hogy még forró legyen, mert nagyon gyorsan megköt. Az ostyalapokat egymásra rakjuk, végül a tetejére kerül a 4. ostyalap.
A süteményt lehetőleg egy éjszakán át lesúlyozzuk. Ez alatt szépen szelhető lesz a süti. Felszeleteljük, és olvasztott csokoládéba mártjuk (a habtejszínt felmelegítjük, beletörjük a csokoládét és folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk). Miután a csokoládé megkötött, tálalhatjuk a sütit.

Forrás: www.topreceptek.hu/

Lasagne tekercs

Hozzávalók:
1 evőkanál zúzott fokhagyma
120 g kockára vágott hagyma
500 g darált hús
350 ml sűrített paradicsom
Só, bors
150 g reszelt mozzarella
6 lasagne lap

Panírozáshoz: liszt, 3 felvert tojást, zsemlemorzsa
Sütéshez: étolaj

Forrósítsunk fel kevés olajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá fokhagymát és a hagymát.
Miután a zöldségek enyhén megpirultak, adjuk hozzá a darált húst és pirítsuk tovább, amíg a hús leve el nem fő.
Majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, forraljuk össze, és sózzuk, borsozzuk.
Húzzuk le a tűzről, és keverjük össze a sajttal.
Főzzük meg lasagne lapokat. Fontos, hogy ne főzzük túl puhára.
Vágjuk el a lapokat hosszában félbe, halmozzunk rá a húsos szószból, és tekerjük fel.
A lasagne tekercseket hagyjuk hülni, majd ha már elérte a szobahőmérsékletet, tegyük néhány percig a fagyasztóba.
Panírozzuk be: liszt, tojás, zsemlemorzsa és újra a tojás és zsemlemorzsa.
Helyezzük a tekercsek másodszor is néhány percre a fagyasztóba, és utána olajban süssük ki.

Forrás: http://www.leckerschmecker.me/gerollte-koestlichkeit/

Túrós-barackos süti

Hozzávalók:

Tészta:
25 dkg liszt
15 dkg cukor
4 tojás
1 dl tej
1 dl olaj
1 cs sütőpor

Túrós rész:
35 dkg túró
10-15 dkg cukor
1 tojás
1 cs. vaníliás cukor
5 dkg búzadara
1 citrom reszelt héja

Egyéb:
1 ü barack befőtt
2-3 ek  baracklekvár

Elkészítése:

A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a tésztamasszába. Kikent tepsibe öntjük, elsimítjuk.

A túrót és a hozzávalókat kikeverjük és kisebb csomókat hintünk belőle a tésztába.
A barack befőttet lecsepegtetjük és tetszőleges darabokra vágjuk, majd ezt is a tésztára szórjuk.
Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni és kenjük meg a tetejét a megolvasztott baracklekvárral. Pici porcukorral meghintve kínáljuk.

Szerintem más gyümölccsel is finom!