Emeletes élvezet

Hozzávalók:

1. réteg
25 dkg darált háztartási keksz
5 dkg Ráma margarin
5 dkg porcukor
kevés tej

2. réteg
20 dkg túró
porcukor
2 dl tejszín
1 cs. vaníliás cukor

3. réteg
2 cs. Aranka vaníliás krémpor
5 dl tej
1 cs. vaníliás cukor

4. réteg
2 dl tejszín
5 dkg porcukor

Tetejére kb. 5 dkg reszelt csokoládé

A darált kekszet összegyúrom a cukorral, a margarinnal és egy kevés tejjel. Csak annyival, hogy linzertészta keménységű legyen. Egy közepes tepsibe (30 x 30-as) vagy egy nagyobb pie formába egy kevés darált kekszet szórok, hogy ne ragadjon le, és belenyomkodom a keksztésztát.

A túrót, ha nagyon darabos mixelőrúddal krémesítem, összekeverem a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd a habbá vert tejszínnel és a kekszre simítom.

Az Aranka krémport a tejjel egy elektromos habverővel jó sokáig keverem. Minél tovább keverem, annál keményebb krém lesz belőle. Ezt a túrókrém tetejére simítom.

A tejszínt felverem a porcukorral és a vaníliás krémre kenem. A tetejére reszelt csokit szórok, és a hűtőbe teszem tálalásig.

Megjegyzés: a tetejére tejszín helyett mindenképpen Hullalát (cukrászhab) teszek, így biztos megtartja formáját és az állagát. (Ha tejszínt használok, egy kis zselatint vagy habfixálót keverek hozzá.)

Andi ötlete: a kekszes réteg re baracklekvárt ken így még finomabb és pikánsabb lesz.

Tejút szelet

Hozzávalók:
24 dkg Ráma margarin
24 dkg cukor
20 dkg csokoládé
8 tojásfehérje
24 dkg darált dió
12 dkg liszt

A csokoládét a mikróban megolvasztom, habosra keverem a puha margarinnal és a cukorral. A tojásfehérjéből habot verek és felváltva a liszttel meg a darált dióval óvatosan a csokis masszához keverem.
Egy kis tepsit (30 x 22 cm) kibélelek sütőpapírral, belesimítom a masszát és 200 °C-os sütőben megsütöm.

Krémhez:
3 dl Hulala (vagy tejszín)
1 tubus sűrített tej
1 csomag vaníliás cukor
4-5 db Miky Way csoki

Tetejére:
10 dkg tejcsoki
1 ek olaj
3-4 dkg fehércsoki

A Hulalát felverem. Amikor már kezd jó lenni, hozzáadom a sűrített tejet és a vaníliás cukrot. A csokit szétnyomkodom kisebb darabokra és óvatosan belekeverem a habba. Ha tejszínnel készül, mindenképpen kell bele zselatin, hogy szeletelhető legyen.

Ha a tészta kihűl, óvatosan kettévágom vízszintesen, és megtöltöm a krémmel.

1 evőkanál olajjal együtt megolvasztom a csokit a mikróban. A sütemény tetejére simítom. A fehércsokit egy nylonzacskó sarkába teszem, és így rakom be a mikróba, először csak fél percre, ha nem olvad eléggé, még fél percre. Kivágom a zacskó sarkát és ennél kreatívabb mintákat folyatok rá (már nagyon későre járt, kicsit összecsaptam).

Megjegyzés: nagyon finom volt így együtt a diós, csokis tésztával, de kakaós piskótával sem lehet rossz.

Sonkás-sajtos fasírt

A szokott módon kb. 75 dkg darált sertéshúsból, 2-3 áztatott zsömléből, 2 tojásból a fűszerekkel (só, bors, pirospaprika, pirított hagyma, fokhagyma, ételízesítő) fasírtot gyúrok, majd egy folpack fólián kinyújtom, sonkaszeletekkel, majd sajtszeletekkel beborítom. A fólia segítségével feltekerem, mint a beiglit, és egy nagyobb, sütőpapírral bélelt őzgerincformába helyezem. 200 °C-os sütőben megsütöm. Amikor már majdnem kész, kiborítom egy tepsire, és kérget sütök rá. Hidegen lehet szépen szeletelni.

Piedone tokány

60 dkg sertéscomb
2 kis fej hagyma
2 db paprika
2 dl tejföl
1 vörösbab konzerv
1 dl tejszín
Worchester szósz
citromlé
só, bors, paprika
petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
olaj

A húst csíkokra vágom, sózom, borsozom és összekeverem a zúzott fokhagymával. Kevés olajban megsütöm. Kiszedem, majd a zsírjában fél karikára, vágott hagymát pirítok. Hozzáadom a fél karikára vágott paprikát, a petrezselymet és rövid ideig együtt párolom. Hozzáöntöm a tejfölt, egy kis vizet és tovább főzöm. Végül megpaprikázom, borsozom, visszateszem bele a húst és a vörösbabbal együtt készre főzöm. 1 dl tejszínnel dúsítom, kis citromlével és Worchester szósszal ízesítem. Rizzsel tálalom.

Majorannás aprópecsenye

60 dkg csirkemell filé
1 kg krumpli
4-5 gerezd fokhagyma
majoránna
só
bors
1 ek liszt
olaj

A burgonyát félig megfőzöm, és dobókocka nagyságúra darabolom.

A húst is hasonló nagyságú kockára vágom. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítok (legyen nagyon forró!) és a húst fehéredésig sütöm, kevergetve. Ekkor sózom, borsozom, bőven majoránnázom és a reszelt fokhagymával együtt jól összekeverem. Ilyenkor már enged egy kis levet. Lefedem és a saját levében puhára párolom. Zsírjára sütöm, megszórom a liszttel, kicsit meg is pirítom, majd kb. másfél dl vizet öntök rá, annyit, hogy legyen egy kevés szaftja. E nélkül nagyon száraz lenne.

Közben a kockára vágott burgonyát bő olajban pirosra sütöm, és a hússal jól összekeverem.

Fokhagymás csirkeragu

60 dkg kicsontozott csirkemell
2-3 dl tej
4-5 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
liszt
olaj
őrölt feketebors
só

A tejet megsózom, borsozom és összekeverem a reszelt fokhagymával. A húst ujjnyi csíkokra vágom, és legalább 1 órát lefedve állni hagyom.
A húst kiszedem a tejből, leitatom papír törlőkendővel, és lisztben megforgatom. Kevés forró olajban pirosasra sütöm. Egy hőálló tálba szedem, leöntöm a maradék tejjel, rászórom a petrezselymet, alufóliával lefedem és 200 ˙C-os sütőben kb. 20 percig sütöm. A végére beissza a tejet, csak egy sűrű szaftos bevonat marad a húson. Nagyon, nagyon finom, puha, fokhagymás ízű husi lesz a végeredmény.

Csípős-savanyú leves

Zúzott erős paprika (az Erős Pista tökéletes)
Napraforgóolaj
Fokhagyma (2-3 gerezd)
Bors (őrölt – fehér/fekete is jó)
Só
Étkezési keményítő (kínai, de jó a kukorica, burgonyakeményítő is)
1 tojás
Sárgarépa
Fafüle gomba
Tofu
Bambusz
Szójabab-csíra
Füstölt/ sült/ főtt hús (lehetőleg kacsamell)
Víz
Ecet (10%-os a legjobb)
Na-glutamát (kínai só)

1. Felaprítjuk egészen kis darabokra (kb. 3x3x3mm) a FOKHAGYMÁT, a SÁRGARÉPÁT, a FAFÜLE GOMBÁT, a BAMBUSZT, a TOFUT és a HÚST.
2. Felverjük enyhén a TOJÁST.
3. Feloldunk kb. 2 evőkanál KEMÉNYÍTŐT legalább háromszor annyi vízben.
4. Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz elpárologjon), beleöntjük a NAPRAFORGÓOLAJAT (kb. 4 cl). Ebben az esetben elég enyhén felforralni az olajat, az extrém hőfok veszélyes lehet.
5. Beleöntjük a nem túl forró olajba az ERŐS PAPRIKÁT és a FOKHAGYMÁT. Enyhén átsütjük (gyors folyamat, a fokhagyma könnyen eléghet!). Ezt a keveréket kiöntjük egy tányérba.
6. Elmossuk a wokot.
7. VIZET forralunk a tiszta wokban.
8. A forró, de még nem zubogó vízbe beleöntjük a felaprított SÁRGARÉPÁT, a FAFÜLE GOMBÁT, a BAMBUSZT, a TOFUT (ezt el is hagyhatjuk) és a HÚST. Néhány percig (kb. 3) kevergetjük. Közben sózzuk, borsozzuk, de mindig csak „keveset”.
9. Lassan hozzáadagoljuk a vízben feloldott keményítőt, majd egy csipet Na-glutatmátot.
10. Belekeverjük a FELVERT TOJÁST. Gyorsan, körkörösen kavargatjuk, hogy a tojás szép, hosszúkás legyen, ne pedig darabos.
11. A levest hozzáadjuk az erőspaprika-fokhagyma-olaj trióba.
12. Általában a végén kerül bele az ECET, ízlés szerint. Lehet korábban is beletenni az ecetet.
13. KÉSZ, LEHET TÁLALNI!

Frankfurti leves

Hozzávalók:
1 kis fej kelkáposzta(kb fél kiló)
1 szál sárgarépa
1 szál zöldség
4 db közepes burgonya
1 kis doboz tejföl
2 dl tej
3 pár virsli
2 ev.k. liszt
pici olaj
só
delikát
őrölt bors
pirospaprika

Elkészítés:A káposztát összevágom nagyon vékonyra,vagy lehet kézi gyaluval is lereszelni.Megtisztítom a répát és zöldséget,ezeket vékony félkarikára vágom.A zöldségeket felteszem annyi vízbe főni,hogy ellepje ezeket,ízesítem sóval,delikáttal.Ha a zöldségek már majdnem puhák,hozzáteszem a megtisztított,apró kockára vágott burgonyát is.Eközben rántást készítek:pici olajon két evőkanál lisztet megbarnítok,leveszem a tűzről,megszórom fűszerpaprikával,hozzáadok egy kis doboz tejfölt,simára kavarom,kavarás közben lassan hozzáadom a tejet,majd hideg vízzel folyamatos keverés közben szaporítom.Ha a krumpli is puha,ezt a rántás-habarást hozzáadom a leveshez,folyamatosan kavargatva közben.Ha kell ,még utánaízesítek delikáttal,és teszek bele egy kis őrölt borsot is.Ha felrottyan,beleteszem a felkarikázott virslit,még főzöm kb 5 percig és már kész is a leves!

10 perces somlói

Hozzávalók:
1 csomag babapiskóta keksz
1 üveg magozott meggybefőtt
dió
5 púpos evőkanál cukor
5 púpos kanál liszt
5 csapott kanál “Holland” kakaópor
1 liter tej
1 kocka Rama
ízlés szerint rum
habspray tejszínhab

Elkészítés:
Eltördeljük a piskóta kekszet, ráöntjük a meggybefőttet a levével együtt(erre lehet egy pici rumos tejet, hogy a keksz megpuhuljon), rászórunk tördelt diót(ízlés szerint).

1 liter tejet felforralunk (egy kis rumot tehetünk bele) és beleöntjük a

cukrot,lisztet, kakaóport amit csomó mentesen kikeverünk egy kis hideg tejjel.5 percet főzzük,és beletesszük a kocka Ramat.(de Rama nélkül is el lehet készíteni..)

Ezt ráöntjük a piskótára, lehűtjük, majd tejszínnel tálaljuk.

Kijevi csirkemell

Hozzávalók:
4 db csirkemellfilé (fél mellek)
100 g vaj
4 gerezd fokhagyma
50 g reszelt sajt
só
A panírhoz: 3-4 tojás, finomliszt, házi zsemlemorzsa

Elkészítés:
A melleket lapjában 3 szeletre vágom, gyengén megklopfolom. Megszórom sóval.
A fokhagymát megpucolom, nagyon apróra vágom és még lapítok, nyomok is rajtuk a kés lapjával. A hideg vajat lapjában kettévágom és a fokhagymapépet beletöltöm a két lap közé (mintha torta lenne), majd annyi vékony szeletet vágok, amennyi a hús. Minden fokhagymás vajszeletet jól meghempergetek reszelt sajtban és egyet-egyet a húsok egyik felére helyezek. Összehajtom a hússzeleteket és két-két fogpiszkálóval vagy hústűvel összetűzöm őket. Helyes háromszögletű batyukat kapok. (Ha még nem sütöm, akkor most lehet betenni a hűtőbe.) Panírozom mint a rántott húst (házi morzsával, ami durvább, egyenetlenebb, mint a bolti), és bő, forró olajban azonnal sütöm. Ne álljon a panírban!
Rögtön fogyasztva a legfinomabb

Keksztekercs

A barna tésztához:
25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
1 dl fekete kávé (vagy tej)
1 evőkanál lekvár
2 evőkanál kakaó
1 evőkanál rum
kevés tej

A fehér töltelékhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
A barna tészta alapanyagait gondosan összegyúrjuk és vékonyra kinyújtjuk. Ha nehezen gyúrható egy kevés langyos tejjel lazíthatunk rajta. Ha gyerekeknek készítjük, a kávét tejjel helyettesítjük.A fehér töltelékhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzátesszük a kókuszreszeléket. Ezzel megkenjük a kinyújtott barna tésztát.Feltekerjük. Fóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük 1-2 órára.Díszítésként a külsejét kókuszreszelékkel megszórhatjuk.

Kókuszgolyó

500 g darált háztartási keksz
100 g keserű kakaópor
6 ek kristálycukor
2 dl rum
kb. 5 dl sárgabarack lekvár
50 g kókuszreszelék

Elkészítés:
A darált háztartási kekszbe belekeverjük a kakaóport és a cukrot.Hozzáadjuk a rumot és annyi sárgabarack lekvárt, amivel inkább puha "tésztává" gyúrhatjuk.Megvizezett kezünk között kb. 2 cm-es golyókat formálunk belőle, amit kókuszreszelékbe forgatunk. Tálalás előtt érdemes kicsit behűteni.

Linzer

30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojássárga
1 cs Bourbon vaníliás cukor
1 mk citromhéj
1 tk sütőpor
1 mk mézes sütemény fűszerkeverék

Tetejére:
sárgabarack-, vagy narancslekvár
porcukor
étcsokoládé

Elkészítés:
Először a száraz alapanyagokat, így a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport, mézes sütemény fűszerkeveréket és a citromhéjat összekeverjük, majd gyorsan belemorzsoljuk a margarint. Végül hozzáadjuk a tojássárgát és jól összedolgozzuk.A tésztacipót fóliába csomagoljuk és 1 órát hűtőben pihentetjük.A tésztából levágunk egy darabot, porcukorral hintett deszkán 1 cm vékonyra nyújtjuk.Linzerkiszúróval ugyanannyi teli és lyukas formát szaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.Előmelegített sütőben, közepes hőfokon pontosan 10 percig sütjük.
A lyukas és a teli sütiket lekvárral összeragasztjuk, majd a lyukakba is teszünk még egy kicsit.Kevés széttört étcsokoládét vízgőz felett felolvasztunk. Hűlni hagyjuk. A dermedő csokit kis zacskóba kanalazzuk , pici lyukat vágunk a sarkán és a linzerek tetejére csurgatjuk.
Végül meghintjük porcukorral.

Isteni szelet

Hozzávalók:
Tészta:
5 tojás sárgája,10 evőkanál víz,20 dkg cukor,20 dkg liszt,1 csomag sütőpor.
Krém:
20 dkg margarin,20 dkg porcukor,10 dkg darált dió,2 dkg kakaó,2 dl tej,2 evőkanál búzadara.
Máz:
5 tojás fehérje,25 dkg porcukor.

Elkészítés:
Tészta:
Tojások sárgáját a vízzel és cukorral habverővel verjük fel,majd hozzáadjuk a lisztet,sütőport és zsírozott,lisztezett tepsibe sütjük.

Krém:
Margarint a porcukorral,dióval,kakaóval habosra keverjük.Tejben megfőzzük a búzadarát,és ha kihűlt a kettőt összekeverjük.Tészta tetejére kenjük.

Máz:
Tojások fehérjét a porcukorral gőz felett kemény habbá verjük,és a krém tetejére kenjük./A habba pár csepp citromlevet tehetünk./

Tetejét színes cukordarával,tortadarával,vagy reszelt csokireszelékkel díszíthetjük.

Kinder Paradiso

Hozzávalók:
Tészta:
5 tojás,10 dkg liszt,10 dkg étkezési keményítő,15 dkg porcukor,1 citrom reszelt héja,1 csipet só,10 dkg vaj,1/2 csomag sütőpor.

Krém:
2 dl tej,2,5 dl tejszín,10 dkg porcukor,1 csomag vaníliás cukor,1 csipet só,3 dkg liszt,1 citrom reszelt héja,2 evőkanál citromlé,2 evőkanál rum,1 csomag zselatinfix.

Elkészítés:
Tészta:
A tojások sárgájával habosra keverjük a porcukrot,hozzáadjuk a vajat,majd lassan az összes többi hozzávalót,végül belekeverjük a tojások keményre vert habját.Kivajazott, liszttel megszórt tepsibe 170 °C-os sütőben 35-40 percig sütjük.

Krém:
A tejet a liszttel és a cukorral összekeverjük.Állandó keverés mellett kemény krémet főzünk belőle.Folpackkal letakarjuk és hagyjuk kihűlni.Miután kihűlt, a többi hozzávalót is belekeverjük.A tejszínt kemény habbá verjük a zselatinnal majd összekeverjük a kihűlt lisztes krémmel.
A kihűlt tésztát ketté vágjuk és megtöltjük. Ha a krém megdermed porcukorral megszórva tálaljuk.