Citromos álom

Hozzávalók:
500 ml tejföl
500 ml tejszín
2 db citrom
12 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
babapiskóta

Elkészítés:
1. A tejfölt elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromok levével és reszelt héjával.
2. A tejszínt felverjük keményre és összekeverjük a tejfölös krémmel.
3. Egy tál aljára babapiskótasort rakunk, ráöntjük a krém felét, megint egy sor piskóta és a tetejére pedig a krém másik fele.
4. Citromkarikákkal díszítjük
5. Hűtőben hagyjuk állni pár órát fogyasztás előtt

Májas bucik / 12 db

Hozzávalók a tésztához : 25 dkg liszt, 1 kis doboz kefír fele, 1 nagyobb méretű főtt burgonya, 1 evőkanál olaj, 0.5 dl tej, 2.5 dkg élesztő, 1 kiskanál só

25 – 30 dkg megtisztított csirkemáj, bacon ( Kb. 12 – 14 szelet )

A lekenéshez : 1 db tojássárgája

A kb. 2 – 3 cm-es csirkemáj darabkákat tekerjük be egy szalonna szeletbe és sütőben süssük meg. Elkészítése itt megtekinthető : Csirkemáj baconszeletekbe tekerve

Hagyjuk a szalonnás májat kihűlni.

Közben elkészítjük a tésztát. A főtt burgonyát törjük össze.

A fél dl tejben az élesztőt futtassuk fel egy kevés cukorral. Ezután a tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és kelesszük a tésztát a duplájára.

Ha a tészta megkelt nyújtsuk téglalap alakúra ( kb. fél cm vastagságúra) és egy kör alakú ( kb. 8 cm átmérőjű ) szaggatóval szaggassunk a tésztából 12 db-ot.

A muffin tepsit jól vajazzuk ki! A kis kör alakú tésztáinkba tegyük bele a szalonnás májat úgy, hogy az összeillesztés alulra kerüljön és helyezzük a muffin tepsibe. Ha egy kicsit nagyobb lenne a máj darabka a kelleténél akkor nyugodtan vágjunk le a végeiből, a végén a maradék tésztánál fel tudjuk használni. Kenjük le az elkészült bucikat tojássárgájával, és szórjuk meg szezámmaggal. Előmelegített sütőben 170 - 180 fokon süssük készre, kb. 15 – 20 perc alatt. Figyeljünk rá, mert gyorsan színt kaphat, eléghet!

A maradék tésztámból és a levágott májdarabkákból még a képen látható 2 db kifli is készült.

A jól bevált virslivel töltött kifli és a töki pompos tésztájából készült, fele anyaghányaddal számolva.

Töltött pizza

Egyszerű pizzatészta recepttel kell készíteni. Vékonyra kinyújtottam a tésztát kör alakúra, megkentem tejföllel, tettem rá kolbászkarikákat, előre lepírított szalonnát, karikára vágott hagymát és reszelt sajtot. Ezeket mind csak a tészta egyik felére mivel a másik felét rá kell hajtani. Mielött ráhajtanánk a tészta szélét tojással be kell kenni és egy kicsit felhajtani. A tetejét is megkenni tojással és reszelt sajttal megszórni. 200 fokos előmelegített sütőben addig sütni míg a teteje meg nem pírul. A tölteléket sokféleképpen lehet variálni.

Pizzatészta :

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tojás
Kb. 1.5 dl tej
2 evőkanál olaj
2 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 mokkáskanál só

Elkészítés: A tejet langyosra melegítjük. Az elmorzsolt élesztőt és a cukrot egy kevés liszttel elkeverjük, és 0.5 dl tejet öntünk hozzá. Hagyjuk, hogy megkeljen. Ha felfutott az élesztő, összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a sóval és az olajjal, pizzafűszerrel, oreganóval és a maradék 1 dl tejjel. Jól kigyúrjuk. 30 percig langyos helyen pihentetjük.

Ebből a receptből 4 db töltött pizza jön ki.

Pizza Carbonara

Pizza Carbonara

Hozzávalók a tésztához : 30 dkg liszt, 1 tojás, Kb. 1.5 dl tej, 2 evőkanál olaj, 2 dkg élesztő , 1 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál só

Hozzávalók a feltéthez : 1.5 dl főzőtejszín, 20 - 25 dkg sonka, 20 dkg bacon,1kinyomós krémsajt, reszelt sajt, oreganó, pizzafűszer

A tészta elkészítése: A tejet langyosra melegítjük. Az elmorzsolt élesztőt és a cukrot egy kevés ( 1 kávéskanálnyi ) liszttel elkeverjük, és 0.5 dl tejet öntünk hozzá. Ha felfutott az élesztő, összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a sóval és az olajjal, pizzafűszerrel, oreganóval és a maradék 1 dl tejjel. Jól kigyúrjuk. 30 percig langyos helyen pihentetjük.

Amíg kel a tészta készítsük el a feltétet. Vágjuk apró kockákra a sonkát és a bacont is. A bacont egy kevés olajon pirítsuk meg. A kinyomós krémsajtot a főzőtejszínnel keverjük simára. Ezt a legkönnyebben úgy érjük el, ha mikróba pár másodpercre betéve meglagyosítjuk és ezután könnyen kikeverhető lesz egy kis habverővel. Ízesítsük oreganóval, pizzafűszerrel és esetleg borssal.

Ha megkelt a tészta nyújtsuk ki téglalap alakura, gáztepsi méretűre. A tepsinket béleljük ki sütőpapírral és helyezzük rá a kinyújtott tésztát. Kenjük meg a tejszínes krémsajttal. ( nem baj, ha folyós! ) Tegyük rá a sonkát, a megsütött szalonnát és a reszelt sajtot.

Előmelegített sütőben, kb. 170 - 180 fokon süssük kb. 20 - 25 percig.

Zöldborsós csirkemáj

Hozzávalók :
- 1 kg csirkemáj,
- 2 fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 20 dkg fagyasztott zöldborsó,
- 2 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, majoránna

Elkészítés : A csirkemájat megtisztítása után vékony szeletekre szeljük. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük. Hozzáadjuk a csirkemáj szeleteket és rövid idő alatt fehéredésig sütjük. Majorannával, borssal és aprított fokhagymával ízesítem. Ezután a tűzről levéve meghintem a 2 evőkanál liszttel és a pirospaprikával. Visszatesszük a tűzre és annyi vízzel öntjük fel ami ellepi a májat. Ízlés szerint sózzuk. Ha felforrt hozzáadjuk a 20 dkg zöldborsót és készre pároljuk. Párolt rizzsel tálaljuk.

Virslivel töltött kiflik

Hozzávalók a tésztához : 50 dkg liszt, 1 kis doboz kefír, 3 db közepes méretű burgonya, 3 evőkanál olaj, 0.5 dl tej, 3/ 4 kocka élesztő, 1 teáskanál só,

12 db virsli, 12 szelet szalonna, sajt

Elkészítés : A burgonyákat főzzük meg és törjük össze.

A fél dl tejben az élesztőt futtassuk fel egy kevés cukorral. Ezután a tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és kelesszük a tésztát a duplájára.

Közben a virsliket tekerjük körbe egy szelet szalonnával. A sajtot vágjuk hosszú vékony darabokra.

A megkelt tésztát nyújtsuk ki és osszuk el 12 darabra úgy, hogy a szalonnás virsliket be tudjuk a tésztába göngyölni. A virsli két oldalára a feltekerés előtt tegyünk a sajtdarabokból.

( de készülhet akár sajtkrémmel is )

A feltekert kifliket tegyük sütőpapíros tepsire , kenjük le őket egésztojással, szórjuk meg reszelt sajttal, köménnyel vagy akár szezámaggal. 170 – 180 fokon süssük őket kb. 30 percig aranysárgára.

Nálam most dupla adag készült, az egyik adag csak virslivel és sajttal lett töltve, a másik pedig szalonnás virslivel és sajttal. Egyébként a Töki pompos tészta receptjéből készült. Ajánlom mindenkinek, nagyon finom!

Töki pompos 2.

A tésztához:
3 közepes krumpli megfőzni, összetörni vagy villával összenyomni
1 kis doboz kefir
3 evőkanál olaj
fél dl tejben fél kocka életsztőt felfuttatni egy kevés cukorral
fél kg liszt
1 teáskanál só

Összegyúrni, keleszteni. Kiolajozni a tepsit, elegyengetni rajta a tésztát. Villával megszurkálni, picikét elősütni /180 °-on/ (tényleg kicsit, mert hamar megsül, csak annyira, hogy ne legyen nyers). Utána megkenni fokhagymás tejföllel (én fél litert használtam és 3 gerezd fokhagymát, kicsi borsot és sót tettem még bele). Megszórni a hozzávalókkal: elősütött húsos szalonnával, vékonyra vágott lilahagymával ,kevés füstölt kolbásszal meg reszelt sajttal. Amikor a sajt megpirul, akkor kész!

Kijevi csirkemell 2.

Hozzávalók : 1 kg csirkemell, 15 dkg teavaj, 18 dkg sajt, só, bors, szerecsendió, petrezselyem

Elkészítés : A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk.

Elkészítjük a tölteléket : A szobahőmérsékletű vajat a reszelt sajttal jól összedolgozzuk. Hozzáadunk egy kevés sót, borssal, szerecsendióval és aprított petrezselyemmel ízlés szerint ízesítjük.

A vékony hússzeletekbe tölteléket helyezünk, felgöngyöljük és a szokásos módon panírozzuk. Én a réseknél jól össze szoktam nyomkodni, hogy a töltelék ne folyjon ki. Ha nem bízol magadban, panírozd duplán. Forró olajban kisütjük.

Gertrúd-szelet

6 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral habbá verünk és a 6 tojássárgáját egyenként hozzáadjuk. Utána 1 vaníliás cukrot, 1 sütöport és 4 csomag pudingport ( eper vagy málna) keverünk bele. Elömelegített sütöben megsütjük.

Krém: 20 dkg vajat 25 dkg porcukorral simára keverünk, majd 4 tojássárgáját és 3 evökanál daralisztet 3 dcl tejben keményre fözünk. Ha kihült fél dcl rumot adunk hozzá. Ezt összereverjük és a kihült tésztára kenjük. A 4 tojás fehérjéböl és 25 dkg cukorbol göz felett kemény habot verünk és a krém tetejére kenjük. Díszíthetjük csokival. Isteni finom sütemény.

Pöttyös sütemény

Tészta:
3 tojás, 25 dkg liszt+ 1 cs sütőpor, 15 dkg kristálycukor, 10 dkg margarin, 1 dl tej
A cukrot a tojással majd a margarinnal és a tejjel kikeverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Megsütjük.

Krém:
2 csomag puncs pudingpor, 5 ek kristálycukor, 6 dl tej, 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor.
A pudingport a cukorral, tejjel elkészítjük. Amíg hűlik kikeverjük a margarint és a porcukrot. Ha kihűlt a puding, hozzákeverjük a margarinos krémet.

Közben elkészítjük a rudakat:
25 dkg darált keksz, 1 dl meleg tej, 1 ek kakaó, 1 dl rum, 3 ek porcukor.
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd 6 rudat formázunk.

A tésztát kettévágjuk.

A sütemény összeállítása:
Tészta - 1/3 krém - a 6 rúd - közé és rá krém - tészta - csokimáz

Albán pogácsa

60 dkg féldaraliszt
4 dl tej/ ebből veszünk ki az élesztőhöz/
3 dkg éresztő
1 evőkanál cukor
1 kiskanál só
1dl olaj

Krém:
25 dkg margarin, 2 tojás sárgája és 1 kiskanál só

Ha megkelt , két részre osztjuk. A tésztát kisodorjuk kb.0,5 cm vastagra, megkenjük a krém felével /ha reszelünk rá sajtot , még finomabb lesz/ feltekerjük, mint a rétest, és felvágjuk . Tetejét lekenjük a tojásfehérjével és bármivel megszórhatjunk, pl.szezámmaggal, köménymaggal reszelt sajttal...sütőpapiron ,.200 fokon szép pirosra sütjük...

Mákos süti

6 tojás fehérjéből habot verünk, hozzáadunk 25 dkg olvasztott vajat, 25 dkg porcukrot, 20 dkg darált diót vagy mákot, 25 dkg grízes lisztet, 1 csomag vanília cukrot,1csomag sütőport.

Sütőpapirral bélelt tepsiben sütjük, kb 20-25 percig.Tűpróbát végzünk, s ha már nem ragad, jó a süti.

6 tojás sárgáját kikeverünk 25 dkg porcukorral, majd a sütemény tetejére öntjük, és hagyjuk megszáradni.

Sárgabarackos pite

Hozzávalók:
10 dkg margarin
15 dkg cukor (vagy 20 dkg, ha édesebben szereted)
1 teáskanál vanília kivonat
2 vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
3 tojás
30 dkg tejföl
300 g liszt
10 g sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
sárgabarack
csipet só

A puha margarint habosra keverjük a cukrokkal, vaníliával és citrom reszelt héjával, majd sorban hozzáadjuk a tojásokat, tejfölt és a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet.
Egy kikent és kilisztezett tepsibe öntjük, majd ráhelyezzük a félbe vagy négybe vágott sárgabarackokat. Előmelegített sütőben először nagyobb lángon, majd 180 fokon készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha a teteje túlsülne, fedjük be egy alufóliával. Hagyjuk hűlni, majd vágjuk fel. Na, ezt nekem nem érte meg, még melegében ettük, azért sem lettek tökéletesek a szeletek, mert még folyt belőle a meleg barack :))))

Spanyol tokány

Hozzávalók:
1 nagy fej vöröshagyma
50 dkg hús (sertéscomb, lapocka, csirkemell, pulykamell...)
25 dkg tök
20 dkg zöldbab
20 dkg zöldborsó
1 dl fehérbor
4 paradicsom
só, bors
1 babérlevél

A vöröshagymát megtisztítjuk, félfőre vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a hosszú, vékony csíkokra vágott húst, fehéredésig sütjük.

Felöntjük a fehérborral, hozzáadjuk a babérlevelet, és fedő alatt majdnem készre főzzük.

Közben a tököt meghámozzuk, kockákra vágjuk. A zöldbabot is megtisztítjuk: két végét lecsípjük, kb. 4 cm-s darabokra vágjuk.

Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldbabot, a tököt, a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, szinte készre főzzük.

A paradicsomokat pár pillanatra forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, feldaraboljuk, az ételhez adjuk, néhány perc alatt összefőzzük az egészet.

Párolt rizzsel és a főzésből kimaradt, jégbe hűtött fehérborral tálaljuk.

Ostyás-kekszes

Hozzávalók: 2 cs. ostyalap, 25 dkg kristálycukor, 5 tojás, 35 dkg margarin, 15 dkg darált dió, 35 dkg darált keksz, 2 kanál kakaó, kis rum

A margarint a cukorral és a tojásokkal gőz felett összefőzzük (amíg a margarin felolvad), kicsit hűtjük, hozzátesszük a darált kekszet, a darált diót, a kakaót és a rumot. Jól összedolgozzuk és az ostyalapokra kenjük.
Ha bepuhult szeletelhetjük. Egy csomagban 6 db ostyalap van. Ebből én 10 darabot használtam fel, mivel több krémet kentem egy-egy rétegre.