Pudingos lapocskák

Hozzávalók:
25 dkg puha vaj vagy sütőmargarin
10 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
25 dkg liszt
10 dkg pudingpor /vanília vagy csoki/

Elkészítése: A puha margarint, a cukrot, vaníliás cukrot alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és pudingport. A tésztából kisebb dió nagyságú golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Egy villával rányomunk. 180-200 fokon 10-12 percig sütjük, világos maradjon a vaníliás. Rácson hagyjuk kihűlni. Az 5 dkg csokipudingból hiányzó mennyiséget kakaóporral pótoltam ki. Megfeleztem a hozzávalókat, külön két tálban géppel kevertem ki a tésztákat, felét csokisra, felét vaníliásra.

Rumos-diós kocka

Hozzávalók:
24 db babapiskóta
Lehűtött fekete kávé (6 adag, cukrozva, ahogyan szeretjük)
5 dkg cukor
Rum.

Krém:
2 csomag vaníliás puding por
30 dkg porcukor
6 dl tej
30 dkg Rama margarin.

Diós piskóta:
6 db tojás
15 dkg darált dió
30 dkg porcukor
30 dkg liszt
2 evőkanál baracklekvár
9 evőkanál víz
1 csomag sütőpor.
Tepsi méret :26x36 cm.

Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral lassan hozzáadagolva a vizet, jó habosra kikeverjük. Hozzákeverjük a lekvárt, a lisztet, a sütőport, a diót és végül adagokban hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét is. Előmelegített sütőben megsütjük.
Rumos szirup készítése: 1 dl vízzel 5 dkg cukorból sűrű szirupot főzünk, majd hozzáöntünk 3 cl rumot.
Elkészítjük a krémet:
A vanília pudingot 6 dl tejben megfőzzük, hűlni tesszük.
30 dkg Rama margarint kikeverünk 30 dkg porcukorral jó habosra, majd hozzáadagoljuk a kihűlt pudingot és jól összedolgozzuk.
A kihűlt diós lapot kettévágjuk, meglocsoljuk a rumos sziruppal, megkenjük krémmel, rárakjuk a kávéba megmártogatott babapiskótát, újra krém és rátesszük a rummal meglocsolt diós lapot. Ezt is megkenjük krémmel, megszórjuk vagdalt dióval és fehér csokoládé reszelékkel.

Meggyes habos sütemény

Hozzávalók:
Tészta:
2 üveg kimagozott meggybefőtt, és a leve is kell. (Kb. 1 liter lé legyen, ha kevesebb, ki kell egészíteni vízzel)
20 evőkanál gríz
20 evőkanál cukor.

Krém:
5 dl tej
2 csomag pudingpor (vanília, vagy puncs, ízlés szerint)
1 kocka Rama margarin (25 dkg)
20 dkg cukor

Tetejére:
1 doboz Hulala tejszín (fél literes)
2 csomag habfixálópor.

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit felfőzni, nagy tepsiben szétteríteni, hogy kihűljön
Vaníliás, vagy puncspudingos krémet készítünk: 5 dl tejet felforralunk és 2 csomag pudingporral felfőzzük. A margarint 20 dkg cukorral kikeverjük é hozzáadjuk a pudinghoz. A kész krémet a tészta tetejére kenjük
1 doboz Hulala tejszínt kemény habbá felverünk 2 csomag habfixálóval, és a krém tetejére simítjuk.

Kati rumos tésztája

Hozzávalók:
40 dkg liszt,
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
3 db tojás,
1 csomag sütőpor,
Kevés tej.

Krémhez:
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
3 evőkanál barackdzsem,
2 evőkanál rum.

Továbbá:
2 db tojásfehérje,
20 dkg porcukor,
4 evőkanál rum
Reszelt csokoládé.

A lisztből a vajjal, a cukorral, a 3 tojássárgájával, és sütőporral puha tésztát gyúrunk. Tepsi hátán 3 lapot sütünk belőle.
A legkevésbé sikerült vagy a legvastagabb lapot tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a 2 kanál rumot, a kakaót, a barackdzsemet és a 20 dkg porcukorral habosra kevert vajat.
Az egyik lapra rálocsoljuk a rum felét, rárakjuk a tölteléket, betakarjuk a másik lappal, amit szintén meglocsoltunk 2 kanál rummal.
A tojásfehérjét gőz fölött addig keverjük a 20 dkg cukorral, amíg vastagodni kezd, akkor a tészta tetejére kenjük, és behintjük reszelt csokoládéval.

Mézes sütemény

Hozzávalók:
40 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 evőkanál méz
6 evőkanál cukor
1 db tojás
3 evőkanál tej
Diónyi zsír, vagy vaj.

A zsírt, a tojást, a cukrot, a tejet, és a mézet gőz fölött összefőzzük. Ha langyosra lehűlt, hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbonát, és sima tésztává gyúrjuk. Négy cipóra osztjuk és legalább fél órát, pihentetjük. Egyenként tepsi hátán, előmelegített sütőben 4 lapot sütünk.

Krém:
20 dkg vaj
10 evőkanál porcukor
1csomag vaniliáscukor
5 dl tej
4 evőkanál búzadara.

A töltelékhez a tejet felforraljuk, beleszórjuk a búzadarát, és lassú tűzön, folyamatosan keverve sűrűre főzzük. Ha kihűlt hozzáadjuk a cukorral habosra kevert vajat, és a vaníliáscukrot.

Tetejére:
Kakaómáz:
3 evőkanál tej
20 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor (ha nagyon sötét, 2 evőkanál is elég)
Diónyi vaj, vagy margarin.
A tejet felforrósítani, és a többi hozzávalóval jól kikeverjük, majd rákenjük a süteményre.

Kell még:
Lekvár
5 dkg kókuszreszelék.

Összeállítás:
Az alsó lapot megkenjük a krém felével, rátesszük a következő lapot
Megkenjük bőven lekvárral, rátesszük a következő lapot, rárakjuk a krém másik felét, és beborítjuk az utolsó lappal.
Bevonjuk kakaó mázzal és megszórjuk kókuszreszelékkel.

Tomi szelet

Tészta:
5 db tojássárgája
25 dkg cukor
10 evőkanál forró víz
25 dkg liszt
1 késhegynyi szódabikarbóna.

A tojássárgájákat a cukorral, forró vízzel kikeverjük, majd a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadjuk,
Kizsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük. A tetejére a következő krém kerül:

Krém:
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
10 dkg darált dió
Kevés rum
2 dl tej
2 evőkanál liszt.

A tejben a lisztet sűrű péppé főzzük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzásadjuk a diót, a rumot, majd a kihűlt masszával eldolgozzuk.
Ezt a krémet a tésztára simítjuk.

Hab:
5 db tojásfehérje
25 dkg kristálycukor.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd gőz felett hozzáadjuk a cukrot, tovább verjük, míg sima habot nem kapunk. A krém tetejére simítjuk.

Máz:
10 dkg csokoládét megolvasztunk, és a habra csurgatjuk, vagy csokit reszelünk a tetejére.

Citromkrémes szelet

Hozzávalók:
Tészta:
55 dkg liszt
10 dkg cukor
20 dkg vaj vagy 16 dkg zsír
1 csomag sütőpor
3 db tojássárgája
Kis tej.

A tészta anyagait annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy puha legyen. Tepsi hátán 4 egyforma lapot sütünk a tésztából.

Krém:
7,5dl tej
5 púpozott evőkanál liszt
1 db citrom
25 dkg porcukor
25 dkg vaj, vagy margarin
Meggy, ribiszke vagy baracklekvár.

Fél liter tejet felforralunk, a maradék hideg tejjel simára keverjük a lisztet, beleengedjük a forró tejbe, és állandóan keverve sűrűre főzzük.
Levesszük a tűzről, belekeverjük egy citrom reszelt héját és az átszűrt levét.
Miután a pép kihűlt ,a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd kanalanként hozzádolgozzuk a pépet.

Összeállítás:
Az alsó lapot megkenjük a krém felével, rátesszük a második lapot dúsan, megkenjük lekvárral. Erre tesszük a harmadik lapot ,rákenjük a krém másik felét és befedjük az utolsó lappal.

Tetejére:
2 tojásfehérjéből
20 dkg porcukorral kemény habot verünk és rákenjük a tészta tetejére.

Díszítés:
Csokoládét felolvasztunk vízgőz felett, és különböző formákba, öntjük.
Amikor kihűltek, rárakunk egyet-egyet, mindegyik süti tetejére.
Ennek hiányában, lehet csokireszelékkel megszórni vagy porcukorral beszitálni.

Gesztenyés alagút

Hozzávalók:
3 evőkanál rétesliszt
3 db tojássárgája
3 dl tej
3 evőkanál cukor
1 db Ráma margarin, vagy 25 dkg vaj
3 csomag vaniliáscukor
1 evőkanál kakaó
2 csomag gesztenyemassza
Baba piskóta (kb. 6-8 db)
Mazsola, rum, tortabevonó.

Elkészítése:
A lisztből, tojássárgájából, cukorból és a tejből sűrű krémet főzünk. A ráma margarint kevés cukorral habosra keverjük, és hozzá adjuk a kihűlt főtt krémet. Háromnegyed részét kivesszük, és 3 vaniliáscukorral habosra keverjük. A megmaradt egynegyed részt a kakaóval keverjük habosra.
Egy őzgerincformát kibélelünk folpack-kal, és belenyomkodjuk a gesztenyemasszát, lehetőleg egyforma vastagon legyen a forma minden oldalán, erre simítjuk a vaníliás krémet, és megszórjuk rumba áztatott mazsolával. Rásimítjuk a kakaós krémet, és befedjük babapiskótával.
Egy napig hűtőbe tartjuk. Kiborítjuk a formából, és csoki-mázzal bevonjuk.
Dermedés után szeleteljük.

Sajtos rudacska

Hozzávalók:
40 dkg liszt (vegyesen rétesliszt és sima liszt)
2 db tojássárgája
1 csomag Rama margarin (25dkg)
1 csomag sütőpor
15 - 20 dkg trappista sajt (reszelve)
Fél kis pohár tejföl (1,5dl)
1 kávéskanál só, ízlés szerint köménymag.

Elkészítés:
A lisztet a sajttal összekeverjük, és elmorzsoljuk a margarinnal. Ehhez hozzáadjuk a sót, a sütőport, a tojások sárgáit, és annyi tejfölt, hogy a tésztát össze tudjuk gyúrni. Ha a tészta összeállt egy kis ideig pihentetni érdemes.
Kissé lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk (Kb. 1cm vastagra). Tetejét megkenjük tojásfehérjével (vagy egy egész tojással). Megszórjuk reszelt trappista sajttal, és ízlés szerint köménymaggal, esetleg sóval.
Derelyevágóval (vagy késsel) ujjnyi csíkokra vágjuk. Közepes meleg sütőnél világosra sütjük.

Tésztában sült virsli

Hozzávalók:
50 dkg virsli
45 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
15 dkg vaj
3 db tojás
Só
Cukor.

Elkészítés:
Langyos tejben, amibe pici cukrot teszek, felfuttatom az élesztőt. A lisztet összekeverem a hozzávalókkal , hozzáadom a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozom és letakarva megkelesztem.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtom, és 2 cm-es csíkokra vágom. A tésztacsíkokba egy-egy darab virslit tekerek, tojással megkenem, megszórom szezám maggal és előmelegített sütőben szép aranysárgára sütöm

Csíkos sütemény

Hozzávalók:
3 db tojás
15 evőkanál cukor
15 evőkanál liszt
3 doboz tejföl (1 doboz=175 gramm, 20% zsírtartalmú, natúr, nem édesített).
3 mokkáskanál szódabikarbóna.

Elkészítés:
A tojást és a cukrot habosra keverjük, utána adjuk hozzá a többi hozzávalókat, jól eldolgozzuk.
Három részre osztjuk. Az elsőhöz 1,5 evőkanál kakaót, a második részhez 5 evőkanál darált diót, a harmadik részhez 5 evőkanál darált mákot adunk. Külön - külön megsütjük a 3 lapot, közepes méretű tepsiben.
Krém: 2 csomag vaníliás pudingport, fél liter tejben megfőzünk. 25 dkg vajat, vagy margarint, 20 dkg porcukrot, 1 citrom levével és reszelt héjával ízesítve habosra keverünk, majd a kihűlt pudinggal összekeverjük.
Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat.
Tetejére csokoládé mázat teszünk.

Vendégváró szelet

Hozzávalók:
Barna lap:
30 dkg liszt
20 dkg cukor
8 dkg zsír, vagy 10 dkg vaj
1 evőkanál kakaó
1 db tojás
1 kávéskanál szalalkáli
5 evőkanál tej.

Sárga lap:
4 db tojás
20 dkg cukor
10 evőkanál hideg víz
10 evőkanál liszt
1 kávéskanál szalalkáli (lehet helyettesíteni sütőporral, vagy szódabikarbónával is, hogy feldobja a piskótát).

Krém:
4 dl tej
3 evőkanál liszt
1 csomag vaníliás cukor
30 dkg vaj
20 dkg cukor

Továbbá:
Rum.

Elkészítés:
Mindkét tésztát ugyanabban a tepsiben süssük meg. Az első tészta anyagait összegyúrjuk, és tepsi hátán két egyforma lapot sütünk.
A második tésztához: 4 tojás sárgáját habosra keverünk 20 dkg cukorral, 10 evőkanál vízzel, hozzáteszünk egy kevés szalakálit, 10 evőkanál lisztet, és a 4 tojás keményre vert habját. Előmelegített sütőben szép rózsaszínűre megsütjük.
A krémhez a 4 dl tejből, 3 evőkanál liszt, 1 csomag vaníliás cukorból pépet főzünk, állandó keverés mellett kihűtjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, és apránként hozzádolgozzuk a vaníliás pépet.
Az egyik barna lapot meglocsoljuk rummal, rákenjük a krém felét, ráigazítjuk a piskótalapot erre a többi krémet, befedjük az ugyancsak rummal meglocsolt barna lappal.
Az összeállított tésztára ráteszünk egy súlyos deszkát, és kissé megnyomva összeigazítjuk a tésztát.
Elkészítjük a mázat: 3 kanál felforrósított tejhez hozzáteszünk 20 dkg porcukrot, 3 kanál olajat, vagy diónyi vajat, 2 evőkanál kakaót, és jól kikeverjük. Rákenjük a tésztára, szépen elsimítjuk. 1 - 2 napra hűvös helyre tesszük, és csak azután vágjuk fel.
Nagyon finom sütemény!

Diós kosárka

Hozzávalók:
Tészta:
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
10 dkg porcukor
4 db tojássárgája
25 dkg margarin.

Töltelék:
40 dkg darált dió
30 dkg porcukor
4 db tojásfehérje
10 dkg savanykás lekvár.

A tetejére:
20 dkg étcsokoládé.

A lisztet a sütőporral és a porcukorral összevegyítjük, majd a tojássárgájákkal, és a margarinnal rugalmas tésztává gyúrjuk. Ha nem elég rugalmas pici tejjel megsegítjük. Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk és az alaposan kivajazott,5-6 cm átmérőjű kis kosárformákat kibéleljük vele.
Minden kosárkába 1-1 kiskanál lekvárt teszünk, majd beborítjuk a töltelékkel. Ehhez a darált diót elkeverjük a porcukorral, majd a tojásfehérjékből vert kemény habot is beleforgatjuk. A megtöltött kosárkákat tepsire sorakoztatjuk és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Ha kihűltek a formákból kiemeljük őket, és gőz felett megolvasztott csokoládét csorgatunk rájuk.
Megszórjuk vagdalt dióval.
Tipp: Én úgy is szoktam készíteni, hogy a tojásfehérjéket felverem a cukorral, elosztom kétfelé, az egyikbe 20 dkg darált diót, a másikba 20 dkg kókuszreszeléket teszek, és a tetejükre a diósnak diót ,a kókuszosnak kókuszreszeléket szórok.
Ebből az adagból 48 db kosárka lesz.

Linzer rudacska

Hozzávalók:
Tészta:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
4 db tojássárgája
1 csomag vaniliáscukor
1 kiskanál reszelt citromhéj
Kb. 1 dl tej.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojások sárgáját, majd vaniliáscukorral és citromhéjjal ízesítjük. Jól formázható tésztává gyúrjuk
Lisztezett deszkán 5-6 mm vastagra nyújtjuk, és ujjnyi vastag, 8-10 cm hosszú rudacskákra vágjuk.
A tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd tejjel megkenjük. Előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Tetejére díszítés:
20 dkg tortabevonó csokoládé
2 evőkanál tej.

A tésztát a sütőből kivéve szorosan egymás mellé rakjuk. A tortabevonó csokoládét pici tejjel hígítva felolvasztjuk, és szép vékony sugárban a süteményekre csorgatjuk.
Amikor a csokoládé rákeményedett, kettőt-kettőt összeragasztunk a krémmel.

Krém:
1 csomag csokoládés pudingpor
3 dl tej
1 csomag Rama margarin
20 dkg porcukor.

A pudingport megfőzzük 3 dl tejben. Míg hűl, addig habosra keverjük a Rama margarint a porcukorral, és hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz. Tortadíszítő, vagy levágott sarkú nylon zacskó segítségével egyenlően megtöltjük a rudacskákat.

Omlós vaníliás kifli

Hozzávalók:
80 dkg liszt
1 csomag sütőpor
10 dkg porcukor
30 dkg zsír
1 db citrom leve
2 dl tejföl
Lekvár, mák, vagy diókrém
10 dkg vaníliás porcukor.

A zsírt elmorzsoljuk a sütőporral elkevert liszttel, hozzáadjuk a porcukrot, tejfölt, citrom levet, jól kigyúrjuk, vékonyra 3 mm-re elnyújtjuk, majd 4 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk. Minden korog közepére, teszünk tetszés szerint lekvárt, vagy mák, vagy diókrémet, de ne sokat, félbe hajtjuk, a széleit lenyomkodjuk körbe (akinek van ideje és türelme fel is, sodorhatja, de akkor még vékonyabbra kell nyújtani), és előmelegített sütőben világosra sütjük. Kb. 180 fokon 10 percig a középső sínen. Kisülés után, azon melegen vaníliás porcukorba hempergetjük.
Sokáig elálló, omlós sütemény.
1,6 kg,180-190 db lesz ebből a mennyiségből