Kürtös kalács

Hozzávalók (3 darabhoz):
0,5 kg liszt
kicsit több mint fél zacskó száraz élesztő
4 ek porcukor
6 dkg olvasztott vaj
2 ek olaj
kb. 2 dl tej

Elkészítés: A tesztát jól összegyúrod, letakarod konyharuhával, és keleszted 1 órat. Aztán fogsz 3 konzerves dobozt, betekered őket sütőpapírba. Előmelegíted a sütőt 180 fokra, és a tésztából csíkokat sodorsz, majd feltekered a dobozokra (úgy, hogy csatlakozzon mindig a vegehez, es picit lenyomod, hogy ne legyen olyan "buci", ugyis fog kelni még sütés közben. Amikor feltekerted, megkened az egészet olvasztott margarinnal, és beleforgatod fahéjas cukorba (vagy amibe akarod). Aztán meg szépen megsütöd :) (kb. 20-25 perc, de sütőtől függ,közben forgatni kell, legalabbis az én sütőmben kell)...
Így tekered fel:

Kefíres pogácsa

Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 tojás
- 1 nagy pohár kefír
- só
- 10 dkg reszelt sajt a tésztához + kb. 15 dkg a szóráshoz
- 5 dkg élesztő
- kevés langyos tej és cukor az élesztő felfuttatásához

elkészítés :
1. az élesztőt belemorzsolod a langyos cukros tejbe, és kb 10-15 percre félreteszed
2. a lisztet elmorzsolod a margarinnal, a reszelt sajttal, és a sóval
3. a felfuttatott élesztőt és a tojást is hozzáadod , alaposan összegyúrod
4. a tésztát langyos helyen letakarva egy órát keleszted
5. utána kb. 1,5 ujjnyi vastagra nyújtod és kiszúrod egy pogácsa kiszúróval vagy pohárral
6. a tetejét tojással, vagy tejjel, esetleg sós tejföllel lekened, és megszórod reszelt sajttal
7.170-180 fokon sütöd kb. 15 percig, a pogácsák nagyságától függően

Csőben sült karfiol zöldborsóval és besamellel

- 1 csirkemell
– 1 kis fej karfiol
– 1 bögre borsó
– 1 fej hagyma
– 1 gerezd fokhagyma
– só
– bors
– szerecsendió
– 5 dkg margarin
– 2 kanál liszt
– 2 dl tej
- sajt

Egy jénait kikentem és lefektettem a megborsózott, sózott csirkemell szeleteket, majd megszórtam a vékony szeletekre vágott hagymával, a karfiollal és a borsóval. Majd leöntöttem a mártással és megszórtam egy kevéske sajttal. Mikróban és sütőben is elkészíthető.

Besamel-mártás: a margarint felhevítjük, a lisztet megpirítjuk rajta, majd felengedjük a tejjel. Megsózzuk, és egy kevés őrölt szerecsendiót és borst is adunk hozzá. Alacsony lángon állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Ha túl sűrűnek találjuk a mártást, tejjel hígíthatjuk.
Mi diétázok, inkább kisebb adagot csak egy kanál liszttel készítsük.

Baconos tejszínes Farfalle (masnitészta)

- 200 g bacon
– 250 g Farfalle tészta (vagy bármi más)
– 2 dl főző tejszín
– 2 arasznyi póréhagyma
– 1 szelet paprika
– 2 gerezd fokhagyma
– szerecsendió
– bors
– csipet pirospaprika
– csipet majoranna
– sajt

A bacont zsírjára, ropogósra pirítom, hozzáadom a karikákra vágott póréhagymát és kis kockákra vágott paprikát, amit egy kicsit megdinsztelek, majd a préselt fokhagymát, borst, csipet pirospaprikát, majorannát és pár reszeletnyi szerecsendiót. Felöntöm a tejszínnel és pár percig főzöm, míg egy kicsit besűrűsödik. Hozzáadom a tésztát és kész is. Sima sajttal tálaltam.
A sóval óvatosan csak a végén sózzuk, ha még szükséges, mert maga a szalonna is sós. Kíváncsi lennék milyen lehet füstölt sajttal?

Mustáros, majorannás, kukoricás csirkeragu

- Egy nagyobb csirkemell
– olaj
– 1 hagyma
– 1 kisebb vagy fél nagyobb paprika
– 2 evők. mustár
– bőséges majoránna
– 2 dl főzőtejszín
– só
– bors
– pirospaprika
– 1 fokhagyma
– 1 konzerv kukorica
– 50dekás tészta (bármilyen fajta jó)
- sajt

Egy kis olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, paprikát, majd borsóztam, adtam hozzá egy kiskanál pirospaprikát és jól-jól megszórtam majoránnával. Beletettem a csirkét, rá a két kanál mustárt, ízlés szerinti sót és belenyomtam egy fokhagymát. Egy kicsit összekevertem, majd felöntöttem vízzel. Ha megfőtt a csirke belekevertem a leszűrt kukoricát, a tejszínt és még pár percig rotyogtattam. Nem kell nagyon besűríteni, nem baj, ha leveses marad, mert a tészta beszívja. A ragut és az előfőzött tésztát jó összekeverem, majd beleöntöm egy nagyobb jénaiba, az én esetembe egy közepes tepsibe és megszórva sajttal készre sütöttem, míg egy kicsit rá nem pirult

Tavaszi egytál

- 40 deka pulyka mell
– 1 hagyma
– 1 paprika
– 2 fokhagyma
– 1 kis paradicsompüré
– 1 csomag spárga
– 4-5 nagyobb fej gomba
– 3-4 marék borsó
– só
– bors
– pirospaprika
– majoránna
– petrezselyem
- cukor

Egy kis olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, paprikát. Megszórom borssal, pirospaprikával, majoránnával, majd felöntöm egy kis vízzel és hagyom rotyogni, míg felvágom a pulyka mellett. Beleteszem az alapba a húst, sózom és belenyomom a két fokhagymát. Míg párolódik, előkészítem a gombát és spárgát. Én mindegyiket szeretem megpucolni. A spárgának a fás alját levágom a gomba szárát, viszont felhasználom. A spárgákat kb 2-3 cm-es részekre vágom, a gombákat nagyobb kockákra.
A hús párolásától számított kb. öt percen belül, beleteszem a borsót. Amikor a hús és a borsó majdnem készen van, mehet a spárga és a gomba, mert nekik nem kell annyi idő. Ne főzzük túl. Hadd maradjanak ropogósak. Ha megfőttek belekanalazok egy paradicsompürét és megszórom egy kis cukorral a savassága enyhítésére. A végén meg egy kis petrezselyemmel.
Végig törekedjünk, hogy sűrű maradjon és nem legyen nagyon leveses.

Gombás bolognai

- 400g sertés comb darálva (lehet pulyka is)
– 2-3 ujjnyi szalonna
– 1 nagy fej hagyma
– 1 paprika
– 1 paradicsom
– 5-6 gerezd fokhagyma
– bors
– pirospaprika
– só
– majoránna
– oregano
– 4 kis paradicsompüré vagy 2 nagy
– ízlés szerinti cukor
– 6-7 fej nagyobb gomba
– 500g tészta (mi a pennét szeretjük)

A kockákra vágott szalonnát süssük zsírjára, majd adjuk hozzá az apróra szelt hagymát, paprikát, paradicsomot és 1-2 fej fokhagymát. Dinszteljük készre, majd szórjuk meg majoránnával, borssal, pirospaprikával és öntsük fel vízzel, vagy alaplével, hogy a pirospaprika ne égjen oda. Hagyjuk rotyogni vagy öt percet. Utána jöhet a darált hús, oregáno, só vagy ételízesítő, maradék préselt fokhagyma és majdnem készre főzzük.
Mielőtt elkészülne a hús, kb. tíz perccel előtte, adjuk hozzá a felszeletelt gombát. Amikor összefőttek jöhet a paradicsom püré és ízlés szerinti cukor. VIGYÁZZ innen már nagyon könnyen leég és fröcsköl. Elég kb. 5 perc és kész. Az a lényeg, hogy a végén ne maradjon leveses, hanem sűrű szaftos állagot kapjon. És figyelem a gomba levet fog ereszteni ezt is bele kell számolni.
A cukrot a paradicsom savassága miatt kell. Ezzel kompenzáljuk, hogy ne legyen annyira intenzív. Mi jobban szeretjük, már alapjáraton összekeverni a szószt a tésztával, hogy jól átjárja az íz.

Banános kevert süti

Hozzávalók:
25 dkg puha vaj
20 dkg cukor
4 tojás
4 jó érett banán
30 dkg liszt
1 sütőpor

A puha vajat habosra keverjük a cukorral. Egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat. A banánt villával jól összenyomkodjuk, belekeverjük a masszába, majd a sütőporos liszttel elkeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsiben 190 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

Egy kellemes, nem túl édes délutáni süti tea vagy kávé mellé.

Milánói rakott krumpli

Hozzávalók:
1-1,2 krumpli
50 dkg darált hús
1-2 fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
1 kis doboz sűrített paradicsom
só, bors, oregánó
4-5 tojás
1 nagy doboz tejföl
10 dkg sajt


A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. Rádobjuk a darált húst, fehéredésig kevergetjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, picit hagyjuk pirulni, majd megfűszerezzük és beletesszük a zúzott fokhagymát. Fedő alatt néhány percig pároljuk. Nem kell teljesen készre, hisz utána még úgyis sülni fog.

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük.

A krumplit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk.

A római tál tetejét min. 20 percre beáztatjuk.

A felkarikázott krumpli felét a tál aljába pakoljuk, megsózzuk. Ráhalmozzuk a darált húsos ragut, majd a tojáskarikákat, végül befedjük a maradék krumplival. Megsózzuk. A tál beáztatott fedelével lezárjuk az edényt, s hideg sütőben dugjuk. 45 percig sütjük.

A sütési idő letelte után levesszük a tál fedelét, megtejfölözzük a rakott krumplit, megszórjuk sajttal, és addig tesszük csak vissza, míg a sajt a tetején rápirul - kb. 10-15 perc.

Savanyúságot érdemes mellé kínálni!

Sült sajtos-darálthúsos tészta

Hozzávalók:
50 dkg száraztészta
1 nagy fej vöröshagyma
40 dkg darált hús
1 kis doboz sűrített paradicsom
3-4 paradicsom - szezonban, fél doboz hámozott paradicsom konzerv télvíz idején
1 tubus ömlesztett sajt
só, bors
bazsalikom
tetejére kb. 10 dkg reszelt sajt

Vizet teszünk fel forrni. Ha forr, sót és kevés olajat adunk hozzá, s kifőzzük benne a tésztát.

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a darált húst, fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a paradicsomot, az ömlesztett sajtot, s kb. 1 dl vizet. Fűszerezzük, és fedő alatt készre főzzük.

A leszűrt tésztát összekeverjük a húsos raguval, tűzálló tálba simítjuk. A tetejét vastagon megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben 15-20 perc alatt átsütjük.

Kockára vágva tálaljuk, igen kiadós!

Tojásos-kolbászos egybesült fasírt

Hozzávalók 12 szelethez:
1 szikkadt zsemle, vagy 1 szelet kenyér
4 db keményre főtt tojás
1 kis csokor petrezselyem
1 nagy fej vöröshagyma
4 fej fokhagyma
100 g füstölt, paprikás kolbász
1/4 kávéskanál kakukkfű
1evőlanál+1kávéskanál olaj
1 evőkanál dijoni mustár
1 kávéskanál paprikakrém, de lehet csak simán pirospaprika por is
500 g darált hús
150 trappista v. gouda sajt
só
bors

A keményre főzött tojásokat megpucoljuk,majd felkarikázzuk.
A kolbász héját lehúzzuk,majd kis kockákra daraboljuk.
A kétféle hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A petrezselymet is finomra vágjuk.
Felforrósítunk 1 ek.olajat, és abban megüvegesítjük a vöröshagymát, majd lehúzzuk a tűzről. és hűlni hagyjuk.
Közben egy tálba beletesszük a darált húst, beletesszük, a vízbe áztatott,majd alaposan kinyomkodott zsemlét v. kenyeret.
Fűszerezzük kakukkfűvel, mustárral, petrezselyemmel, sóval, borssal, paprikakrémmel, vagy pirospaprikával, mehet bele a zúzott fokhagyma is. Utána ha kihűlt a hagyma, az is belekerül. Összedolgozzuk az egészet. Nem folyós, de nem nagyon kemény masszát kell kapnunk.
Ha kemény, egész tojást rakjunk bele. Ha híg, akkor még szikkadt/áztatott kenyeret.
A sütőt melegítsük 180 °C -ra.
Egy gáztepsit (kb. 34x40-es) kibélelünk alufóliával. az alufóliát ecsettel bekenjük, 1 kk. olajjal. Erre kerül a fasírt, amit egyenletesen elosztunk a tepsiben. Rászórjuk a lereszelt sajtot, ezután megpakoljuk a szeletelt főtt tojással. Mindezt úgy tegyük, hogy ahol hajtogatni fogjuk...az érkezési helyen a tapasztás miatt kb. 5centi helyet tölteléktől mentesen hagyjunk.
És még a kolbászok is rácsücsülnek a többi töltelékre.
Ezután az alufólia segítségével feltekerjük az egészet,két oldalt pedig visszahajtjuk, hogy ne fojjon ki a töltelék és mehet is a sütőbe.
Pirosra sütjük, amihez, kb. 45-50 perc szükséges.
Rizzsel, vegyes salátával, vagy hasábburgonyával tálaljuk!
Jó étvágyat hozzá!

Rakott krumpli darált hússal

Hozzávalók:
1 kg krumpli
8 tojás
30 dkg darált disznóhús (lehet csirke, akár pulyka hús is)
2,5 dl tej
15-20 dkg majonéz
kevés mustár
4 dl tejföl
15 dkg sajt
kevés liszt
kevés só
bors

Elkészítés:
A krumplit és a tojást felteszed főni. Közben a darált húst kevés vízzel felöntve párolod, sózod, borsozod. A tejet, tejfölt, majonézt, mustárt, kevés lisztet csomómentesre kevered. Ezt hozzáöntöd a darált húshoz, és 10 percig főzöd. Érdemes megkóstolni, hogy eléggé sós-e. Mikor kész, a szokásos módon (jénai tálba, amit kicsit olajjal érdemes megkenni) raksz 1 sor krumplit, 1 sor tojást, majd 1 sor öntetet. A végére öntet jusson, majd a tetejére reszelsz sajtot. És sütőben megsütöd, míg megpirul a sajt.

Megjegyzés:
Nekem nagyon tetik, és a barátomnak is, aki mellesleg nem szereti a majonézt. Amikor összeérnek az ízek, nagyon finom. És így, hogy a mártást meg tudod kóstolni, nem lehet sem túl sós vagy túl sótlan. Nekem általában az volt a problémám a hagyományos kolbászos rakott krumplival, hogy féltem, hogy elsózom. Érdemes kipróbálni!

Pásztor tarhonya (Füstölt pulyka kolbásszal)

Hozzávalók:
3 evőkanál olaj, 1 müzlis tálnyi karikára vágott füstölt kolbász, 5 szem krumpli kockára vágva, 1 nagy fej kockára vágott hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma préselve vagy apróra vágva, 2 szál karikára vágott sárgarépa,2 szál zellerszár felkockázva, só, bors, piros paprika, majoranna, pici ételízesítő. 2 marék száraz tarhonya.

A hagymát megpirítjuk üvegesre az olajon, hozzáadom a fokhagymát, kolbászt, répát, krumplit, zellerszárat, fűszereket és kicsit megpirítom a zöldségekkel együtt. Beledobom a tarhonyát és még együtt kicsit összeforgatom, majd annyi vízzel felöntöm ami éppen hogy csak el lepi. Takarék lángon fedő alatt puhára párolom az egészet addig, amíg be nem szívta az összes folyadékot. Kovászos ubival nagyon finom.

Töki pompos 4.

Hozzávalók:

50 dkg BL 80 kenyérliszt
2 dkg burgonyapehely
1 kis doboz kefír ( 175 gr.)
3 kávéskanál só
1 csipet cukor
200-230 ml víz
2,5 dkg friss élesztő

Tetejére:
1 nagy doboz tejföl
1 kávéskanál só
3 gerezd fokhagyma
bacon szalonna apróra vágva
újhagyma/lilahagyma

A hozzávalókból tésztát dagasztok és hagyom duplájára kelni. Kinyújtom a gáztepsi méretére és 20 perc pihentetés után 200 fokra előmelegített sütőben elősütöm 10 percig.

Ezalatt a tejfölt elkeverem a sóval és a préselt fokhagymával. Felaprítom a hagymát is.

A sütőből kivett tésztát megkenem a tejföllel,megszórom a baconnal és a hagymával,majd visszatéve készre sütöm.Ez kb. még 15-20 perc. Aki szereti,megszórhatja még reszelt sajttal is a tetejét.

Forrás: - MohaKonyha

Töki pompos 3.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 db héjában főtt burgonya (kb. 1 krumplinyomónyi)
1 evőkanál étolaj
2 pohár tejföl
3 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
húsos bacon vagy angolszalonna kocka
kevés tej és cukor, só, reszelt Pannónia sajt

Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben, kis cukorral felfuttatjuk. A lisztbe fészket készítünk, belerakjuk az áttört főtt krumplit, az élesztőt, az olajat, és megsózzuk ízlés szerint. Langyos vízzel rugalmas tésztát készítünk, jól kidolgozzuk. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük, majd enyhén kiolajozott tepsibe tesszük és kb. 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk. 200º-on elősütjük, időtartama kb. 7-9 perc. A félig kész pompost kivesszük, tetejére 1 kanál liszttel és a lereszelt fokhagymával elkevert tejfölt kenünk, és rászórjuk a darabolt anyagokat: a félfőre vágott vöröshagymát, a kockára vágott húsos szalonnát és a durvára reszelt pannonia sajtot. A megdíszített pompost visszahelyezzük a sütőbe, és kb. 5 percig továbbsütjük, amíg a kenyértészta készre sül, valamint a tetejére helyezett anyagok megpirulnak.