A ropogós cukkinihoz
Egy nagyméretű cukkini (50-60 dkg)
Egy tojásfehérje
5 dkg kukoricaliszt
kakukkfű, só
a sütéshez olaj
A megmosott, héjas cukkinit hasábokra vágom. A tojásfehérjéből habot verek, másik tálban a lisztet elkeverem a fűszerekkel. A cukkinit először a fehérjébe, majd a fűszeres lisztbe mártom, és wokban, bő olajban kisütöm, papírtörlőn lecsepegtetem, és valamilyen szósszal tálalom előételként vagy köretként. (Másik módszer: a fehérjét és a lisztet összekeverem, és ebbe mártom a zöldséget, így szaporább).
-----------------------------
A bundás csirkefalatokhoz
50 dkg csirkemell
két evőkanál szójaszósz
egy evőkanál víz
egy evőkanál olaj
két gerezd fokhagyma felaprítva
két centis gyömbérdarab felaprítva
egy kiskanál só és cukor
Egy tojás
hat evőkanál liszt
késhegynyi szódabikarbóna
hideg víz
A csirkehúst csíkokra vágom (olyanra, mint a cukkinit) és a szójaszószból, vízből, olajból, fokhagymából, gyömbérből kevert, sóval és cukorral ízesített páclébe forgatom, egy-két órát állni hagyom. Ha eljött az ebédidő, a tojásból a liszttel, szódabikarbónával és nagyon kevés vízzel sűrű tésztát keverek, és ebbe mártom a csirkemellcsíkokat, majd bő forró olajban kisütöm őket. Papírtörlőn felitatom a felesleges zsiradékot, és a húst mártásokkal, salátával tálalom.
-----------------------------
A földimogyoró mártáshoz
fél doboz kókusztej
3-4 evőkanál darabos földimogyoróvaj
egy piros chili
két evőkanál édes chiliszósz
fél lime leve, só
A hozzávalókat lábosba teszem és kis hőfokon összemelegítem. A kókusztej és a mogyoróvaj mennyisége tetszés szerint változtathatók, annak megfelelően, hogy mennyire sűrű mártást akarunk. A szószt langyosan tálalom a bundás csirke mellé.
-----------------------------
A salátához
Egy kis fej jégsaláta
Negyed fehér fejes káposzta
Két szál sárgarépa
Egy nagy fej lilahagyma
Egy nagyméretű kígyóuborka
Szójaszósz
Citromlé
Reszelt gyömbér
Egy gerezd fokhagyma
Egy kanál édes chiliszósz
A salátát, káposztát vékony csíkokra vágom, a hagymát félkarikákra szeletelem, a répából és uborkából zöldséghámozóval igyekszem vékony csíkokat vágni. A feldarabolt zöldségeket tálba teszem, és a citromléből, szójaszószból kevert, reszelt gyömbérrel, fokhagymával és chiliszósszal fűszerezett öntettel összekeverem. Ezt célszerű a tálalás előtt nem sokkal elvégezni, hogy a zöldség roppanós maradjon.
Az összes elkészített ételt az asztalra teszem, és mártásként még házi ketchupot, édes chiliszószt is kínálok a falatkák mellé.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése