Tészta hozzávalók:
7,5 dl víz
3 dl étolaj
42 dkg sima liszt, pici só
9 egész tojás
A vizet, olajat és a pici sót felteszem lábosba forrni, mikor forr bele szórom a lisztet, állandó keverés fakanállal hogy csomómentes legyen kb. 8-10 percig lassú lángon. Amikor szépen elválik a tészta az edény falától már jó. A tésztát átrakom egy nagyobb tálba s hagyom hűlni. Langyos legyen a tészta, majd egyenként bele dolgozom a tojásokat. Én kézi mixerrel a dagasztó villákkl csináltam és 8 tojást tettem bele mert elég nagyok voltak a tojások,,,a tészta legyen inkább egy picit keményebb, ragacsos lesz egy picit de ilyennek kell lennie.
Elkészítem a tepsiket, vékonyan bekenem a tepsit olajjal és 5.- cm átmérőjű poharat bele mártok lisztbe és kijelölöm a tepsin mekkora fánkokat nyomok ki a habzsákból hogy kb. egyformák legyenek. Vászon diszítő zsákba tettem egy díszítő csövet és mehet bele a tészta. A tepsire nyomom a tésztát, csinálok egy kört és a tetejére még egyet, szóval dupla kör lesz a közepébe is nyomok a tésztából, így szép magasak lesznek a fánkok.
Mehet is be az előmelegített sütőbe. 210 fokon légkeverésen sütöm kb. 20 percig, a sütő ajtaját az első 10 percben tilos kinyitni!!! Mikor már látod hogy szép színe van a fánknak az kb. 15-20 perc után leveszem a hőfokot 100 fokra és még kb. 15 percig már csak szárítom. A sütő aljába teszek egy kis lábosba vizet mert a gőztől szebben feljönnek!Mikor megsültek a fánkok kiveszem és langyosan jó éles késsel le vágom a „kalapját“.
Ha így készíted pontosan a recept szerint tutira szépen feljönnek,,,a közepe üres lesz s mivel kiszárítod még ha meg töltöd akkor sem fog a tészta megszáradni még másnapra sem.
u.i. A képviselőfánk és a karamellás koszorúcskák a recept szerint csinálom ,,,próbáljátok ki,,,nem fogtok csalódni az tuti:-)
Krém:
...
Forrás: facebook - Eta hagyományos tortái
