Csirkemellkosárkák kéksajtos kelbimbóval

Hozzávalók:
A húshoz
50 dkg csirkemellfilé
10 dkg vékonyra szeletelt bacon
pár kelbimbólevél
1 sült kápia paprika
só
bors
1 dl tejszín
1 tojás

A körítéshez:
50 dkg kelbimbó
2 dl tejszín
10 dkg finom kéksajt

Elkészítés:
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A muffinformákat kibéleljük 1-1 baconszelettel, belefektetünk mindegyikbe 1 vékony szelet csirkemmellfilét, a közepébe pár levél kelkáposztalevelet teszünk, majd annak kelyhébe egy darabka sült paprikát.

A tojást felverjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, elosztjuk a csirkemellkosárkákban, majd lezárjuk egy kis darab csirkehússal, és befedjük egy kis kocka baconnel. Sütőben piros-ropogósra sütjük.

Amíg a husika a sütőben pirul, addig megmosunk, torzsájától és esetleges elfonnyadt leveleitől megszabadítjuk a kelbimbót, majd enyhén sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, 2 dl tejszínnel megöntözzük, picit forraljuk, majd rámorzsolunk 10 dkg finom kéksajtot, és a tüzet elzárjuk. A fedő alatt a sajt csodásan megolvad, mennyei aromát kölcsönözve az amúgy semleges ízű kelbimbónak.

A közben megsült csirkemellkosárkákat krumplipürével és a kéksajtos-tejszínszószos kelbimbóval tálaljuk.

Megjegyzés:
Ünnepi fogás, ami akár Karácsony estéjére is elkészíthető azoknak, akik eléggé bátrak ahhoz, hogy eltérjenek a hagyományostól. Kezdők is bizton belefoghatnak, megéri, az egyszerűen elkészíthető fogás íze fennséges.

Tepsis zöldséges csirke

A recept:
1 egész csirkemell - nagyobb kockákra vágva
25 dkg gomba - cikkekre vágva
1 édesburgonya - kockára
1 lilahagyma - felkarikázva
5 gerezd fokhagyma - felkarikázva
2 répa - felkarikázva
1 piros kaliforniai paprika - felcsíkozva
 
Fűszerek:
1 kk só, petrezselyem, kurkuma, borsikafű, pirospaprika, szárított metélőhagyma, majoranna
1/2 kk bors

Összekeverem az összes hozzávalót, tepsibe rakom, lefedem alufóliával, és előmelegített sütőben 200 fokon 40 perc alatt készre sütöm. ;)

Csirkemell tárkonyos mustárral és baconnel

80 dkg csirkemell filé
1+1 púpozott tk. libazsír
10 dkg bacon
1-1 ek. apróra vágott snidling, kapor és petrezselyem
1 nagy ek. tárkonyos dijoni mustár
só, bors

1 felkockázott sárgarépa
1 felkockázott fehérrépa
1 kis felkockázott zellergumó
20 dkg felkockázott kanadai sütőtök
1 szeletelt piros kaliforniai paprika
1 felkockázott cukkini
1 csomó felkarikázott újhagyma
1 fej aprított lilahagyma

A csirkemellet csíkokra vágjuk. Az egyik kanál libazsírt felolvasztjuk egy nagy serpenyőben, rátesszük az apróra vágott bacont és megpirítjuk. Hozzáadjuk a húst és minden oldalán átpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a mustárt, és kb. 10-12 perc alatt készre pároljuk. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, és még egy percig együtt pirítjuk. A zöldségkörettel azon frissiben tálaljuk.

Az előkészített zöldségeket egy wokban vagy nagy serpenyőben a felhevített zsíron átpirítjuk, és folyamatosan kevergetve sütjük-pároljuk. Ha puhábban szeretjük, akkor aláönthetünk egy kevés vizet, és lefedve pár percig gőzben is átpárolhatjuk a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, tálaljuk.

Padlizsános-cukkinis rakottas

Hozzávalók:
1 közepes cukkini
1 közepes padlizsán
4 paradicsom
6 szelet trappista vagy mozzarella sajt
néhány gerezd fokhagyma
olívaolaj
2 dl natúr joghurt
só, bors, vaj
1 kis csokor petrezselyem

Elkészítése:
A zöldségeket megmostam, a padlizsánt meghámoztam, nem túl vékony karikákra szeleteltem. A fokhagymát apróra vágtam.
Egy tűzálló tálat kikentem vajjal, és felváltva belerakosgattam a zöldségeket és a sajtszeleteket. Sóztam, borsoztam.
Meglocsoltam egy kis olívaolajjal, majd a fokhagymával elkevert joghurttal is leöntöttem.
Alufóliával letakarva toltam a kb. 180 fokra előmelegített sütőbe.
Amikor a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak, levettem a fóliát, és néhány percig így pirítottam.
A sütőből kivéve megszórtam apróra vágott petrezselyemmel.

Kukoricás "lecsó"

Igazán egyszerű és gyors étel!

Amire szükséged lesz:
- 1 konzervkukorica
- 2 cukkini
- 2 paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- só, bors, olaj

Így csináld:
1. Dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá a feldarabolt paradicsomot, a cukkinit és a kukoricát.
2. Párold fedő alatt, kevés vizet adhatsz hozzá.
3. Főzd puhára, majd a végén keverd hozzá a zúzott fokhagymát, és sózd, borsozd.

Hagymás-paprikás pan chicco (sütőzacskóban sütve)

Hozzávalók: (6 darabhoz)

35 dkg finomliszt
1,5 dkg friss élesztő
1 tk. cukor
1,5 dl tej
2 ek. olaj
1 közepes fej vöröshagyma
1 púpozott mokkáskanál őrölt pirospaprika
1 csapott tk. só

Így készítettem:
1. A hagymát lereszeltem, az olajon üvegesre fonnyasztottam. Lehúztam a tűzről, belekevertem a sót és az őrölt paprikát, majd hagytam kihűlni.
2. Az élesztőt kevés tejben, cukorral felfuttattam.
A liszthez hozzáadtam a paprikás hagymát, a felfuttatott élesztőt, és a maradék tejet. Lágy tésztává dagasztottam (ha kemény lenne a tészta, kevés tejet kell még hozzá dagasztani.).
3. Langyos helyen duplájára kelesztettem.
4. Lisztezett deszkára borítottam, átdagasztottam. Néhány percig pihentettem, majd hatfelé vágtam és hosszúkásra, hegyes végűre formáztam. Kb. 20 perc alatt ismét duplájára kelesztettem.
5. A sütőt előmelegítettem 180 fokosra. Egy tepsire fektettem egy nagy sütőzacskót, a pan chicco-kat belerakosgattam egymástól néhány cm-nyi távolságra, hogy ne süljenek egybe. Kevés vizet spricceltem a sütőzacskóba, a végét behajtottam a péksütik alá, hogy gőzben süljenek.
6. Kb. 20-25 perc alatt készre sültek.
Főzelék mellé kínáltam, de szendvicsalapnak, vagy tartalmasabb levesek mellé is tökéletes.

Mozzarellával és paradicsommal borított tepsis csirke

Hozzávalók:
50 dkg szeletelt csirkemellfilé
25 dkg mozzarella
1 ág rozmaring
6-8 szem koktélparadicsom
só, bors
olaj

Így készítettem:
1. A hússzeleteket kiklopfoltam, mindkét oldalukat sóztam, borsoztam.
3-4 ek. olajat felforrósítottam egy nagyobb serpenyőben, és a hússzeletekre két perc alatt kérget sütöttem.
2. Egy nagy tűzálló tálat kikentem olajjal, egymás mellé rakosgattam benne a hússzeleteket. A tetejét kiraktam a karikára vágott paradicsommal, rászórtam az ollóval apróra vágott rozmaringot.
A mozzarellát felszeleteltem, a paradicsom tetejére pakoltam.
3. 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütöttem a húst, ezalatt a mozzarella is szépen megpirult a tetején.

Főtt rizzsel és házi hordós savanyúsággal kínáltam.

Krówka - omlós vajkaramella házilag

Hozzávalók:
25 dkg kristálycukor
0,5 l tej
4 dkg vaj

Így készítettem:
1. A tejet elkevertem a cukorral, majd lassú tűzön, folyamatosan kevergetve elkezdtem főzni.
Kb. 50 perc (nem tévedés...) alatt a cukros tej besűrűsödött, harmadára főtt, és nagyon lassan elkezdett karamellizálódni.
Amikor már nyúlósan sűrű, és szép karamellszínű lett, elvált az edény aljától, akkor elzártam alatta a tüzet. Nagyon kell figyelni, és tényleg folyamatos keverést igényel, nehogy leégjen!
2. Azonnal hozzáadtam a hideg vajat, fakanállal kevertem két percig, ezalatt a vaj teljesen felolvadt, és omlóssá tette a karamellt.
3. Sütőpapírra simítottam, hagytam teljesen kihűlni, csak ezután szeleteltem fel.

Hamburger

Hozzávalók:

A bucihoz (6 db lesz belőle):
30 dkg liszt
1 dl tej
1 dl joghurt
0,8 dl olaj
2 dkg friss élesztő
1 tk. sütőpor
1 tk. só
2 csapott ek. cukor
1 tojás
A kenéshez 1 tojássárgája
szezámmag a szóráshoz

Így készítettem:
1. Az élesztőt megfuttattam 1 kk. cukorral kevés tejben.
Hozzáadtam a tojást, a maradék tejet és cukrot, beleszitáltam a sütőporral és sóval elkevert lisztet, végül a joghurtot, az olajat is beledagasztottam.
Szükség szerint kevés lisztet lehet még hozzá adni, a lényeg, hogy a végeredmény egy nem ragacsos, egy darabbá összeálló tészta legyen.
2. Langyos helyen, lefedve kb. duplájára kelesztettem. Lisztezett deszkára borítottam, hatfelé vágtam a tésztát.
Mindegyik darabot újra átgyúrtam, majd szabályos bucikat formáztam belőlük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztattam, 10 percig pihentettem.
3. Egy tojássárgájával megkentem a bucik tetejét, hármat megszórtam szezámmaggal, hármat üresen hagytam.
Betoltam a sütőbe, amit 180 fokra állítva csak ekkor kezdtem felmelegíteni, így a bucik szépen meg tudtak kelni közben.
Pirosra sütöttem, majd tálcára szedve hagytam kihűlni.


Hozzávalók a húspogácsákhoz:
30 dkg darált sertés- vagy marhahús
10 dkg zsemlemorzsa
fél fej apróra vágott vöröshagyma
1 ek. mustár
fél tk. só
bors
0,8 dl víz
fél ek. zsír

Így készítettem:
1. A hozzávalókat alaposan összedolgoztam (késes aprítóba öntöttem, így teljesen egynemű masszát kaptam). Ha túl száraz lenne a massza, apránként kevés vizet lehet még hozzá adagolni.
2. 6 db lapos, kerek pogácsát formáztam a masszából, amit felforrósított olajban kisütöttem, mindkét oldalát hagytam megpirulni.

A húspogácsákat egy-egy félbevágott buciba tettem, alaposan megpakoltam salátával, vékony karikákra vágott kígyóuborkával, lilahagymával, koktélparadicsommal, sajtszeletekkel, végül egy kis ketchupot nyomtam a tetejére. Isteni lett!

Tejes-vajas kenyér sütőzacskóban

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő (vagy 1 zacskó szárított élesztő)
3 dl tej
2 tk. só
1 tk. cukor
5 dkg puha vaj

Így készítettem:
1. A hozzávalókból a szokásos módon kelt tésztát dagasztottam, letakarva, langyos helyen duplájára kelesztettem.
2. Lisztezett deszkán átgyúrtam, kissé hosszúkásra formáztam, a tetejét éles késsel 5 helyen, átlósan bevágtam. 20 percig pihentettem, ezalatt újrakelt a tészta.
3. A sütőt előmelegítettem 190 fokosra.
A megkelt kenyeret vízzel alaposan lekentem, egy nagyméretű sütőzacskóba tettem, aminek a száját bekötöttem (levágtam a sütőzacskóból egy kb. 1 cm széles csíkot, ezzel kötöttem meg), a zacskót 4-5 helyen megszurkáltam hústűvel.
A zacskós kenyeret egy nagyobb tepsire tettem, ezzel együtt toltam be a sütőbe.
4. 45 perc alatt készre sütöttem (akkor jó, ha a teteje már szépen megpirult, az alja pedig kopogós, de nem sötét színű). Óvatosan kiszedtem a zacskóból, és rácson kihűtöttem.

Csokis kávés szelet

Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
1,5 dl cukor
2 dl liszt (ebből 1 ek kakaópor)
csipetnyi só
3 ek napraforgó olaj
fél kk szódabikarbóna

A kávés krémhez:
10 dkg étcsokoládé
4 ek tej
4-5 ek porcukor (izlés szerint)
2 tetézett tk nescafé (instant kávéporral is helyettesíthető)
25 dkg mascarpone

A habhoz:
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
porcukor ízlés szerint (kb 2 ek)

Elkészítése:
A tojás fehérjéket habbá verjük a csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, hogy kemény legyen. Ezután belerakjuk a tojássárgájákat és az olajat, majd a végén a kakaóporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ezt már csak fakanállal keverjük bele óvatosan, hogy a hab ne törjön meg. Előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral bélelt 24×34 cm-es tepsiben 20 perc alatt megsütjük a tésztát.
A darabokra tördelt étcsokit a tejjel gőz felett megolvasztjuk, beletesszük a porcukrot és a kávét. Simára keverjük. Ha kihűlt, a mascarpone-val is elkeverjük.
A kávés krémet rákenjük a tésztára, majd a tetejére tejszínhabot teszünk. Csokiforgáccsal és enyhén pirított mandulával díszíthetjük. Szeletelés előtt pár órán át tartsuk hűtőben.

Hólabda torta

Hozzávalók:
Tésztalap hozzávalói:
10 dkg liszt
8 dkg étkezési keményítő
2 ek kakaópor
2 kk sütőpor
6 tojás
3-4 ek hideg víz
csipet só
18 dkg cukor
1 vaníliás cukor

Vanília krémhez:
1 tasak(10 g zselatin)
4 tojás sárgája
15 dkg cukor
1 vanília rúd
2,5 dl tej
3 dl tejszín

A bevonathoz:
10 dkg étcsokoládé
1 ek étolaj
3-3 dkg fehér csokoládé olvasztva

Elkészítése:
A tésztához a tojásokat ketté választjuk. A cukrot a fehérjéhez adjuk és kemény habbá verjük. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, liszttel, keményítővel, sóval és a sütőporral. A sárgákat alaposan kikeverjük a vízzel. A fehérjéhez felváltva keverjük hozzá a lisztes keverékkel és eldolgozzuk, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot. Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk, majd belesimítjuk a tésztát és 180 fokon tűpróbáig sütjük.
A krémhez a zselatint beáztatjuk 1/2 dl hideg vízbe. A tojás sárgákból,a cukorból,a vanília rúdból kikapart pépből és a tejből gőz fölött sűrű krémet főzünk. Még melegen elkeverjük benne a zselatint,majd kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan beledolgozzuk a krémbe. A vanília krémből elveszünk annyit,hogy az oldalát be tudjuk kenni.
A piskótát háromba lapba vágjuk,visszatesszük a formába az alsó lapot megkenjük a krém felével,rátesszük a következő lapot,rákenjük a maradék krémmel és befedjük a harmadik lappal, majd hűtőbe tesszük dermedni.
Dermedés után a kapcsos részt levesszük,bekenjük az oldalát a kivett krémmel, kókusszal megszórjuk,csokival bevonjuk.
Az étcsokoládét olajjal vízgőz felett felolvasztjuk,majd a fehér csokoládét is.
Az étcsokoládét a tortára kenjük.
Az olvasztott fehér csokoládét nylon zacskóba töltjük,a végére egy pici lyukat vágunk és a barna csokoládéra körkörösen vékony sugárban köröket csurgatunk.
A fehér csokoládét egy hegyes késsel lefelé húzzuk,így alakul ki a mintázat.

Stollwerk szelet

Hozzávalók: a tésztához:
35 dkg liszt
17 dkg porcukor
5 dkg Rama margarin
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 dkg élesztő
1 dl tej
1 db tojás
2 ek kakaópor

A krémhez:
6 evőkanál kristálycukor
8 dl tej
25 dkg Rama margarin
17 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál liszt

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk, az élesztőt sem kell felfuttatni.  A tésztát három részre osztjuk, és gáztepsinyi lapokat sütünk belőle. Picit megszurkáljuk a tésztát sütés előtt, hogy ne legyen hólyagos.  Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütjük, figyelve arra, hogy le ne égen.  A kristálycukrot egy lábasban karamellizáljuk, majd felöntjük fél liter tejel. Addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad benne.  Ezek után hozzáadjuk a Rama margarint, a vaníliás cukort és a porcukrot. Tovább főzzük amíg a Rama margarin el nem olvad.  5 evőkanál lisztet csomómentesen elkeverünk 3 dl tejben, majd a karamelles-Rama margarinos alaphoz adjuk. Tovább főzzük addig amíg be nem sűrűsödik.
Megvárjuk amíg a krém langyosra hűl, majd megtöltjük vele a tésztát.   A tetejére tehetünk csokimázat, de magában is finom.