Paprikás-cukkinis-szalonnás serpenyős csirke

Hozzávalók
40 dkg csirkemellfilé, nagyobb kockákra vágva
3-4 kisebb, zsenge cukkini, végei levágva, felkockázva
2 közepes fej hagyma, félbevágva, felszeletelve
2-3 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve
kb. 6-7 szelet bacon vastagabb csíkokra vágva
4 paprika (kápia, tv, pritamin vagy kaliforniai vegyesen és színesen), megtisztítva nagyobb csíkokra vágva
só, bors, pirospaprika
kevés olívaolaj

Elkészítés
Egy nagyobb serpenyőben a bacont, pici olaj hozzáadásával elkezdem sütni, majd hozzáadom a hagymát is és pár percig pirítom. Közben a húst sózom, borsozom, pirospaprikázom kissé, majd beleteszem a forró serpenyőbe és addig pirítom, amíg kifehéredik mindenhol. Ha szükségesnek látjuk ekkor még hozzáadhatunk egy picike olívaolajat.
Hozzáadom a paprikát és a fokhagymát, azzal is pirítom rövid ideig, legvégül pedig a cukkinit teszem bele, ízlés szerint fűszerezem még, majd készre pirítom-párolom az egészet.
Mi most csak natúrban ettük, úgy értem köret nélkül, de el tudok hozzá képzelni egy jó kis lepénykenyér féleséget. Vagy mondjuk egy jó kis házi pitába töltve, kevés fokhagymás joghurttal meglocsolva sem lenne megvetendő. De persze akár egy egyszerű főtt rizzsel is tálalhatjuk.

Forrás: http://ildinyo.blogspot.com/

Rakott cukkini - Paleo változat

2 vékony kicsi cukkinit lehámoztam és karikára vágtam.
3 tojást megfőztem, megpucoltam, felkarikáztam.
Kevés szalonnát serpenyőben kisütöttem, beraktam egy kerek jénai aljába.
Rá jött egy réteg cukkini karika, arra gyulai szeletelt kolbászkák, majd a tojásszeletek, és kicsit megsóztam. Ezt a rétegezést folytattam, míg el nem fogytak a hozzávalók. A tetejére ismét szalonnát pirítottam.

Tejföl helyett:
1 tojássárgáját kikevertem 3 púpos tk kókuszkrémmel (besűrűsödött lidl-s kókusztejjel), sóval és natura fűszerkeverékkel.
Ezzel locsoltam meg a rakott cukkinit, majd tetejével lefedve bedugtam a sütőbe (180 fokra).

Amikor már jött az illata, és kellőképp éhesedtem (kb. 1 óra múlva) levettem e tetőt és bekapcsoltam a légkeverést. Amíg megterítettem és Borikát az asztalhoz ültettem, meg is pirult szépen.

Bori is úgy ette, mint kacsa a nokedlit, alig győztem a szájába kanalazni:)

Ez az adag max 2 főnek elég (alig maradt egy kevéske vacsorára). Ha a komplett családnak készítem majd, tuti duplázom, vagy esetleg triplázom:)

Forrás: http://azujeletem.blogspot.hu/