Zöldbabos újkrumplileves

Felrakjuk főni a darabokra vágott újkrumplit, a fagyos babot és a kisebb hasábokra vágott répát bő másfél liter vízbe. Sózzuk. Felkarikázzuk a kolbászt, egy serpenyőben a saját zsírján vagy egy kis zsiradékon megpirítjuk. Kivesszük, a helyén egy evőkanál liszttel rántást csinálunk. Félretesszük, kihűtjük. A tejfölt kis vízzel elkeverjük, majd beledolgozzuk a rántásba. Ha megfőttek a zöldségek, berántjuk a levest, kiforraljuk. Végül visszarakjuk a kolbászkarikákat, és tálaljuk.

Forrás: http://videkize.hu/zoldbabos_ujkrumplileves

Csalamádé

Hozzávalók:
3 kg paprika,
3 kg káposzta,
3 kg uborka,
1 kg hagyma,
sárgarépa ízlés szerint,
14 dkg só,
60 dkg cukor,
8 dl ecet 10 %-os és
3 kk. borkén.

Mindent felaprítunk és lereszelünk. A cukrot ,ecetet és a sót összekeverjük jól, hogy minden elolvadjon és a zöldségekhez adjuk. Rászórjuk a borként is és nagyon jól összekavarjuk az egészet. Másnapig az edényben hagyom,de közben többször összekeverem. Másnap minden üveget megtöltök, tele öntöm a lével, ami az edénybe maradt.

Forrás: facebook.com/konyhamania.edit.modra

Zalai krémes

Tésztához:
6 db tojásfehérje
15 dkg darált dió
20 dkg porcukor
2 dkg zsemlemorzsa
3 dkg liszt

Krémhez:
6 db tojássárgája
20 dkg kristálycukor porcukor
2 cs vaníliás pudingpor
7 dl tej
25 dkg Rama margarin
1 cs kocka háztartási keksz

Tetejére:
1 tábla ét csokoládé
1/2 tábla fehér csokoládé

Elkészítése:
Tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és tovább keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a darált diót, a zsemlemorzsát és a lisztet. Óvatosan összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és tűpróbáig sütjük.

Krémhez:
5 dl tejet felteszünk forrni. A maradék 2 dl tejbe elkeverjük a tojássárgáját és a pudingport. Amikor forr a tej levesszük a tűzről belekeverjük a pudingos tejet visszatesszük és sűrűsödésig főzzük.

A Rama margarint habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt pudingos krémmel jól összedolgozzuk.A kihűlt piskótára kenjük a krém felét ezt kirakjuk háztartási keksszel, majd rásimítjuk a krém másik felét.

Felolvasztjuk a kétféle csokoládét. Az étcsokival bevonjuk a sütit, erre ráfolyatjuk a fehér csokit és villával elhúzkodjuk.
Amikor megkötött rajt a máz akkor szeletelhető.

Forrás: http://www.mindenegybenblog.hu/fiuk-lanyok-velemeny/zalai-kremes-recept

Kassai szelet

Hozzávalók a tésztához:
35 dkg liszt
1 sütőpor
25 dkg Rama vagy 20 dkg zsír
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
csipet őrölt fahéj
3 db tojássárgája
1/2 vaníliás cukor

Rátét:
5-6 dkg mazsola
1-2 ek. olvasztott méz

A habhoz:
3 db tojás fehérje
15 dkg darált mogyoró
15 dkg cukor
1 szelet reszelt csokoládé(1 sport szeletet használtam)

A bevonathoz:
10 dkg tortabevonó tejcsokoládé
1 ek. olaj
5 dkg fehér csokoládé
1 tk. olaj

Elkészítése:
35 deka lisztet jól összegyúrunk 1 csomag sütőporral, 20 deka zsírral vagy 25 dkg Ramával, 10 dkg cukorral,
1 citrom reszelt héjával, csipetnyi őrölt fahéjjal, 3 tojás sárgájával és
1/2 csomag vaníliás cukorral.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe kisujjnyi vastagon
tesszük, és 5-6 deka mazsolával megszórjuk, melyeket ujjal a tésztába nyomkodunk.
Ezután villával megszurkálva, a süteményt forró sütőben felemelkedésig, illetve
gyenge sárgulásig sütjük.
A nem teljesen kisült tészta tetejére még langyos mézzel
való bekenés után a következő habot kenjük egyenletesen: 15 deka őrölt mogyorót
15 deka cukorral, 1 szelet reszelt csokoládéval és 3 tojás
fehérjével habosra keverünk.

A tepsit ezután ismét a sütőbe helyezve, még a teljes átsütésig tovább sütjük.

A mázhoz a kétféle csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk.

Négyzet alakú szeletekre vágva szolgáljuk fel

Forrás: http://www.mindenegybenblog.hu/edes-sutemenyek/kassai-szelet

Meggyes álom

Hozzávalók:
2 ü magozott meggy
2 cs vaníliás puding
1 kk vanília aroma
1 cs babapiskóta
1 l tej
35 dkg búzadara
0,5 l tejszín (Hulala)
cukor ízlés szerint

Elkészítés
Leszűrjük a meggy levét, egy literre hígítjuk (én két üveg meggybefőttet vettem, ennek 7,5 dl leve volt), majd újra összeöntjük a meggyel egy nagyobb edénybe, és forrásig melegítjük.
A forrásban lévő meggybe belefőzzük a búzadarát (pár percig).
A sűrű pépet egy nagyobb tepsi aljára terítjük, és még forrón rárakjuk a piskótát.
Megfőzzük a két csomag pudingot, majd a piskóta tetejére öntjük.
A felvert habot a kihűlt süti tetejére rakjuk, és pár órára betesszük a hűtőbe.
tepsi mérete:28x35 cm

Forrás: http://www.mindenegybenblog.hu/edes-sutemenyek/meggyes-alom

Fahéjas fátyol

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! :-)

Hozzávalók:
– 3 bögre fehér finomliszt (37,5 dkg)
– 1 bögre 2,8%-os tej (2,5 dl)
– 1 csomag szárított élesztő (7 g-os, megfelel 2,5 dkg frissnek)
– 1 púpos evőkanál kristálycukor
– 5 dkg vaj
– 1 tojás
– 1 mokkáskanál só
A töltelékhez:
– 7 dkg vaj
– fél bögre kristálycukor (8 dkg)
– 2 csapott teáskanál őrölt fahéj

Elkészítése:
1. Egy műanyag tálban a tejet, a vajat és a cukrot felmelegítjük mikrohullámú sütőben. Ha nincs mikró, akkor tűzhelyen, tűzálló edényben. Csak meleg legyen, ne forró.
2. Ezután kevergessük egy picit villával, hogy a cukor feloldódjon, és egy picit visszahűljön. Langyosnak kell lennie!
3. Mérjük bele a tálba a lisztet, a sót, a tojást, a cukrot, majd az élesztőt, és villával alaposan keverjük össze az egészet.
4. Ezután fogunk egy fakanalat, és elkezdjük dagasztani. Nem kell megijedni, mert nem fogjuk túlzásba vinni, ez két-három perces elfoglaltság lesz nagyjából. Én a következőképpen csináltam: a tálat a konyhapultra tettem, a derekamnak támasztottam, egy kézzel fogtam, a másikkal pedig alulról, és oldalirányból pofozgattam a tésztát a fakanállal, míg szép sima nem lett, és el nem kezdett elválni az edény falától.
5. Ezután megliszteztem a tetejét, majd negyven percig pihentettem a tálban, egy konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten.
6. Lisztezett felületen 30*50 centis téglalappá nyújtottam, amit megkentem az előzőleg felolvasztott vajjal, majd megszórtam a fahéjjal összekevert cukorral. Fontos: a vajból és a fahájas cukorból is kihagytam egy-egy evőkanálnyit, amit a tetejére tettem később.
7. A téglalapot hat egyenlő csíkra vágtam (a rövidebbik oldalánál), majd a csíkokat egymásra helyeztem.
8. Magyarán kaptam egy emeletes csíkot, amelyet további hat kockára vágtam óvatosan.
9. Ezeket a kockákat kivajazott püspökkenyérsütő formába sorakoztattam élével, ahogyan a fotón is látható. Megkentem a tetejét a maradék vajjal és meghintettem a maradék fahéjas cukorral.
10. Újabb negyven percet pihentek letakarva, és olyan szépen meghíztak, hogy majdnem kitöltötték az egész formát.
11. Ekkor 175 fokos sütőbe került, alul-felül sütés programra és körülbelül 25-30 perc alatt készre sült ez a csoda.
12. Gyönyörűen kiborult a formából, és nagyon gyorsan hűlt helye maradt, vagy még inkább meleg helye??? :-)
Jó étvágyat! :-)

Forrás: http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/

Álompuha sajtos pogácsa

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! :-)
Hozzávalók:
– 5 bögre fehér finomliszt (62 dkg)
– 20 dkg puha vaj vagy margarin
– 1 evőkanál puha zsír
– 1 bögre 20%-os tejföl (kb. 230 g)
– 1 púpozott teáskanál kristálycukor
– 1 púpozott teáskanál (csapott evőkanál) só
– fél kocka friss élesztő (2,5 dkg)
– 1 evőkanál langyos tej
– 1 db tojás és egy sárgája ( a megmaradó fehérje jó lesz a pogácsák kenéséhez sütés előtt)
+ sajt a tetejére (vagy köménymag, szezámmag)

1. Az élesztőt belemorzsoljuk egy evőkanál langyos tejbe, majd felfuttatjuk.
2. A felfutott élesztőt az összes többi hozzávalóval összekeverjük egy villa segítségével, majd kézzel sima tésztává gyúrjuk.
Jó tanács: a tojásokat előzőleg verjük fel egy picit, úgy könnyebb vele dolgozni. Amennyiben a tészta nagyon ragadna, adjunk hozzá kevés lisztet, ha száraz egy kis tejfölt vagy tejet gyúrjunk hozzá. A vajat és a zsírt vagy vegyük ki a hűtőből jóval a sütés előtt, vagy egy picit dobjuk be a mikróba. Legyen puha, de ne olvadjon folyósra!
3. Ekkor lisztezett felületen olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak tudjuk, majd feltekerjük az egészet, mint egy bejglit, majd jobbról-balra egymásra hajtjuk, műanyag tálban lefedve pedig hűtőbe tesszük reggelig. Vagy legalább pár órára. A tésztának jól nyújthatónak, lágynak kell lenni, de nem ragadósnak!
4. Sütés előtt kinyújtjuk ismét vékonyra, majd egyszer meghajtogatjuk. Semmi extra: lentről középre, föntről középre, így lesz három réteg, aztán balról középre, jobbról középre, megint három réteg.
5. Újranyújtjuk, ezúttal kisujjnyi vastagra, majd lisztbe mártott nagyjából 4-5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A maradék tésztát újragyúrjuk, újranyújtjuk, újraszaggatjuk.
6. A kész pogácsákat szétosztjuk két nagy gáztepsire, amiket sütőpapírral bélelünk ki előzőleg. Kb. egy-másfél centi helyet hagyjunk közöttük, mert sütés közben meg fognak nőni.
7. A pogácsák tetejét megkenjük tojássárgával (vagy a megmaradt tojásfehérjével), majd megszórjuk őket reszelt sajttal. Én felesben használtam trappistát és füstölt sajtot, Mari tanácsára azonban ügyeltem rá, hogy időben kivegyem, ugyanis a füstölt sajt hajlamos megégni.
8. Sütés előtt húsz percet kelni hagyjuk a pogácsákat, majd száznyolcvan fokos sütőben alul-felül sütés programon aranyszínűre sütjük őket! A tetejük és az aljuk legyen aranyszínű, az oldaluk inkább fehér lesz a sütés végén is, ügyeljünk rá, hogy ne szárítsuk ki!
Jó étvágyat! :-)

Forrás: http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/