Vegyes - mérce :)

Alma (közepes) 8-10 db 1 kg

Bab 1 bögre 30dkg

Burgonya (közepes) 10-12 db 1 kg

Búzadara 1 csapott evőkanál 15 g

Búzadara 1 dl 70 g

Búzadara 1 dl 70 g

Búzadara 1 púpozott evőkanál 20 g

Citromsav 1 csapott mokkáskanál 2 g

Dió (nem őrölt) 1 bögre 130-150 g

Fűszerpaprika 1 kávéskanál / teáskanál 5 g

Káposzta 1 nagyobb fej 1 kg

Kelkáposzta 1 nagyobb fej 1 kg

Keményítő 1 evőkanál 9 g

Keményítő 1 kávéskanál / teáskanál 3 g

Kókuszreszelék 1 bögre 75 g

Kristálycukor 1 bögre 240 g

Kristálycukor 1 csapott evőkanál 15 g

Kristálycukor 1 púpozott evőkanál 20 g

Kristálycukor (barna) 1 bögre 175 g

Liszt 1 bögre 150 g

Liszt 1 csapott evőkanál 15 g

Liszt 1 dl 50 g

Liszt 1 dl 60 g

Liszt 1 liter 50 dkg

Liszt 1 liter 65 dkg

Liszt 1 púpozott evőkanál 20 g

Margarin 1 csomag 25 dkg

Mazsola 1 bögre 175 g

Méz 1 bögre 350 g

Mogyoró (apróra vágott) 1 bögre 175 g

Olaj 1 csapott evőkanál 20 g

Olaj 1 evőkanál 15 g

Rizs (nyersen) 1 bögre 200 g

Só 1 csapott evőkanál 15 g

Só 1 csapott kávéskanál / teáskanál 10 g

Só 1 késhegynyi 5 g

Só 1 púpozott evőkanál 20 g

Sóska 1 marék 15 dkg

Sütőpor 1 csomag 10 g

Sütőpor 1 evőkanál 12 g

Sütőpor 1 kávéskanál / teáskanál 4 g

Szárított gyümölcs 1 bögre 175 g

Vaj, zsír 1 bögre 225 g

Vaj, zsír 1 csapott evőkanál 20-30 g

Vaj, zsír 1 diónyi 20 g

Vaj, zsír 1 tojásnyi 50-60 g

Vanillincukor 1 csomag 10 g

Zabpehely 1 bögre 115 g

Zsemlemorzsa 1 bögre 50 g

Zsemlemorzsa 1 csapott evőkanál 12 g

Zsemlemorzsa 1 csapott evőkanál 12 g

Zsemlemorzsa 1 púpozott evőkanál 18 g

Bögre - mérce :)

Térfogat	Élelmiszer	Tömeg (kb)
1 bögre	Bab	30dkg
1 bögre	Kókuszreszelék	75 g
1 bögre	Kristálycukor	240 g
1 bögre	Kristálycukor (barna)	175 g
1 bögre	Liszt	150 g
1 bögre	Mazsola	175 g
1 bögre	Méz	350 g
1 bögre	Mogyoró (apróra vágott)	175 g
1 bögre	Rizs (nyersen)	200 g
1 bögre	Szárított gyümölcs	175 g
1 bögre	Vaj, zsír	225 g
1 bögre	Zabpehely	115 g
1 bögre	Zsemlemorzsa	50 g
1 bögre	Dió (nem őrölt)	130-150 g

Fánk Ninca módra

Tálba szitáljuk a lisztet (nem egészen 1 kg-ot). Lehet a kenyérsütőgép keverőjébe is, csak vigyázni kell a kelteknél a gépi dagasztással, mert a kés megtöri a liszt sikértartalmát.
Kb 2 dl jó cukros tejben felfuttatjuk a másfél élesztőt (ha megnyalod a tejet mennyire édes, akkor jó ha túl édes) De nem csak cukrot teszünk a tejbe hanem fele rész folyékony édesítőszert. (Pennyset)
A sok cukortól nehéz a kelttészta. Lehúzza.....

A liszthez hozzáöntjük az élesztős tejet, majd 2 vagy 3 tojássargáját, vaniliás cukor és kb 10 dkg olvasztott vajat vagy margarint és egy citrom reszelt héját.

A fánktészta lényege az hogy extra lágy kell legyen, amikor meggyúrjuk, ragadnia kell. De ha jól meggyúrtuk, akkor elválik a tál falától és utána nem ragad.

Sokáig kell gyúrni, ez lényeges, csak akkor lesz könnyű, levegős! ..."a kelt tészta akkor jó ha belecsöppen egy csepp verejték az arcodról miközben gyúrod"... /idézet a nagyitól/

Deszkára vagy asztalra borítjuk. Picit kihúzigatjuk, nyújtani se kell. Kiszaggás után úgy kell a forró olajba tenni, hogy az alsó része ami az asztalon volt, az legyen felül.
Megfordításig tegyünk rá fedőt. Ha jól gyúrtunk, a fánkok maguktól is megfordulhatnak.

Raffaelló házilag

Hozzávalók:
3 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg margarin
mandula

A tejet a cukorral és a vaníliás cukorral, a liszttel sűrűre főzzük. A langyos masszához keverünk 15 dkg kókuszreszeléket és a margarint. A kihűlt masszából golyókat formálunk, a közepébe mandulát nyomunk, kókuszba forgatjuk.

Kókuszos szelet (sárga tetejű)

A tésztához:
50 dkg liszt
20 dkg margarin
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 csapott kávéskanál fahéj
4 tojássárgája

A krémhez:
20 dkg margarin
5 evőkanál porcukor
1 dl rum
30 dkg kókuszreszelék
4 tojásfehérje habja

A tészta kenéséhez:
lekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, puha tésztát készítünk, két részre osztjuk, az egyiket kinyújtjuk, tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral. A tölteléket rásimítjuk a lekváros lapra. A tészta másik felét kinyújtjuk, rátesszük a töltelékre. Megsütjük.

Forrón a következő mázat tesszük rá: 2 tojássárgája, 10 dkg porcukor.

Kókuszlepény

Tészta:
20 dkg cukor
20 dkg margarin
10 tojássárgája
30 dkg rétesliszt
fél csomag sütőpor
3 evőkanál kakaó

Krém:
10 tojásfehérje hab
30 dkg cukor
25 dkg kókusz
4 evőkanál búzadara

A tészta hozzávalóit összekeverjük, tepsibe simítjuk, megkenjük lekvárral. Rákenjük a tojáshabos kókuszos krémet, és megsütjük. Tetejére csokireszeléket szórunk.

Bólyi túrós

10 dkg vaj
25 dkg rétesliszt
17 dkg porcukor
fél csomag sütőpor
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
mazsola
2 dl tej
2 tojás

5 dkg vajjal jól kikenünk egy közepes tepsit. A lisztet összekeverjük a porcukorral, és a sütőporral. Ennek a felét a tepsibe szórjuk. Rámorzsoljuk a túrót, megszórjuk vaníliás cukorral és mazsolával. Rászórjuk a maradék cukros lisztet. Rámorzsolunk 5 dkg vajat. A tejben jól elkeverjük a két egész tojást, a tetejére locsoljuk. Megsütjük.

Citrom szelet

A tésztához:

40 dkg liszt
2 tojás
10 dkg porcukor
4 evőkanál olvasztott méz
10 dkg vaj
3-4 evőkanál tejföl
késhegynyi szódabikarbóna
A töltelékhez:

5 dl tej
8 dkg búzadara
1 citrom reszelt héja és leve
2 tojás
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
baracklekvár
A lisztet a 2 egész tojással, porcukorral, mézzel, vajjal, tejföllel, szódabikarbónával összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük. 4 részre osztjuk, és 4 lapot sütünk belőle a tepsi hátulján. Nem kell megijedni a lapok sütésétől, könnyen nyújtható, és ha kell, a meleg tepsi hátulján egyszerű szép formára igazítani.

A töltelékhez a tejet a búzadarával és a citrom reszelt héjával felfőzzük. Ha kihűlt, belekeverünk 2 tojássárgáját. 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral habosra kavarunk, és a grízes krémhez adjuk. Majd még hozzákeverjük a citrom levét és a két tojásfehérje kemény habját.

Egy lapot megkenünk krémmel, rátesszük a második lapot. Ezt baracklekvárral kenjük meg. Ismét lap következik, majd krém és a negyedik lap. A tetejét porcukorral szórjuk meg, de finom csokimázzal is!

Másnap szeleteljük.

Pepita torta

A piskótákhoz:

8 tojás
2 × 24 dkg cukor
2 × 24 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 evőkanál kakaópor
8 evőkanál víz
A töltelékhez:

20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 dl rum
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
tej

4 tojásból, 24 dkg cukorból, 1 evőkanál kakaóból, fél csomag sütőporból, 24 dkg lisztből és 8 kanál vízből barna piskótát sütünk, 4 tojásból ugyanígy pedig sima sárga piskótát.

A töltelékhez 20 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg porcukorral, majd hozzákeverünk 20 dkg darált diót, 1 dl rumot, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 citrom reszelt héját és annyi tejet, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk.

A piskótákat 1 cm-es csíkokra vágjuk. Egy 2 literes lábasba folpackot teszünk és a szélén egy sárga csíkot körberakunk, majd barnát és ismét sárgát. Addig amíg a lábas közepéig nem érünk. Ezt masszával meglocsoljuk úgy, hogy a csíkok közé is kerüljön. A következő sorban a sárga csíkra barnát teszünk, a barnára sárgát. Minden sort masszával meglocsolunk. Amikor a lábas tele van (a tetejére már nem kell massza!) ráhelyezünk egy másik lábast, ami pont belefér, teleöntjük vízzel, és lenyomatjuk legalább egy éjszakára. Másnap csokimázzal bevonjuk.

Nagyon mutatós és tejszínhabbal különösen finom!

Kókusz puszi

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg porcukor
25 dkg margarin
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg kókuszreszelék
2 tojás

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, pici gombócokat formálunk belőle. Forró sütőben hamar megsül! Ha kész, porcukorban, vagy kakaós porcukorban meghempergetjük.