Kürtös kalács

Hozzávalók (3 darabhoz):
0,5 kg liszt
kicsit több mint fél zacskó száraz élesztő
4 ek porcukor
6 dkg olvasztott vaj
2 ek olaj
kb. 2 dl tej

Elkészítés: A tesztát jól összegyúrod, letakarod konyharuhával, és keleszted 1 órat. Aztán fogsz 3 konzerves dobozt, betekered őket sütőpapírba. Előmelegíted a sütőt 180 fokra, és a tésztából csíkokat sodorsz, majd feltekered a dobozokra (úgy, hogy csatlakozzon mindig a vegehez, es picit lenyomod, hogy ne legyen olyan "buci", ugyis fog kelni még sütés közben. Amikor feltekerted, megkened az egészet olvasztott margarinnal, és beleforgatod fahéjas cukorba (vagy amibe akarod). Aztán meg szépen megsütöd :) (kb. 20-25 perc, de sütőtől függ,közben forgatni kell, legalabbis az én sütőmben kell)...
Így tekered fel:

Kefíres pogácsa

Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 tojás
- 1 nagy pohár kefír
- só
- 10 dkg reszelt sajt a tésztához + kb. 15 dkg a szóráshoz
- 5 dkg élesztő
- kevés langyos tej és cukor az élesztő felfuttatásához

elkészítés :
1. az élesztőt belemorzsolod a langyos cukros tejbe, és kb 10-15 percre félreteszed
2. a lisztet elmorzsolod a margarinnal, a reszelt sajttal, és a sóval
3. a felfuttatott élesztőt és a tojást is hozzáadod , alaposan összegyúrod
4. a tésztát langyos helyen letakarva egy órát keleszted
5. utána kb. 1,5 ujjnyi vastagra nyújtod és kiszúrod egy pogácsa kiszúróval vagy pohárral
6. a tetejét tojással, vagy tejjel, esetleg sós tejföllel lekened, és megszórod reszelt sajttal
7.170-180 fokon sütöd kb. 15 percig, a pogácsák nagyságától függően

Csőben sült karfiol zöldborsóval és besamellel

- 1 csirkemell
– 1 kis fej karfiol
– 1 bögre borsó
– 1 fej hagyma
– 1 gerezd fokhagyma
– só
– bors
– szerecsendió
– 5 dkg margarin
– 2 kanál liszt
– 2 dl tej
- sajt

Egy jénait kikentem és lefektettem a megborsózott, sózott csirkemell szeleteket, majd megszórtam a vékony szeletekre vágott hagymával, a karfiollal és a borsóval. Majd leöntöttem a mártással és megszórtam egy kevéske sajttal. Mikróban és sütőben is elkészíthető.

Besamel-mártás: a margarint felhevítjük, a lisztet megpirítjuk rajta, majd felengedjük a tejjel. Megsózzuk, és egy kevés őrölt szerecsendiót és borst is adunk hozzá. Alacsony lángon állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Ha túl sűrűnek találjuk a mártást, tejjel hígíthatjuk.
Mi diétázok, inkább kisebb adagot csak egy kanál liszttel készítsük.

Baconos tejszínes Farfalle (masnitészta)

- 200 g bacon
– 250 g Farfalle tészta (vagy bármi más)
– 2 dl főző tejszín
– 2 arasznyi póréhagyma
– 1 szelet paprika
– 2 gerezd fokhagyma
– szerecsendió
– bors
– csipet pirospaprika
– csipet majoranna
– sajt

A bacont zsírjára, ropogósra pirítom, hozzáadom a karikákra vágott póréhagymát és kis kockákra vágott paprikát, amit egy kicsit megdinsztelek, majd a préselt fokhagymát, borst, csipet pirospaprikát, majorannát és pár reszeletnyi szerecsendiót. Felöntöm a tejszínnel és pár percig főzöm, míg egy kicsit besűrűsödik. Hozzáadom a tésztát és kész is. Sima sajttal tálaltam.
A sóval óvatosan csak a végén sózzuk, ha még szükséges, mert maga a szalonna is sós. Kíváncsi lennék milyen lehet füstölt sajttal?

Mustáros, majorannás, kukoricás csirkeragu

- Egy nagyobb csirkemell
– olaj
– 1 hagyma
– 1 kisebb vagy fél nagyobb paprika
– 2 evők. mustár
– bőséges majoránna
– 2 dl főzőtejszín
– só
– bors
– pirospaprika
– 1 fokhagyma
– 1 konzerv kukorica
– 50dekás tészta (bármilyen fajta jó)
- sajt

Egy kis olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, paprikát, majd borsóztam, adtam hozzá egy kiskanál pirospaprikát és jól-jól megszórtam majoránnával. Beletettem a csirkét, rá a két kanál mustárt, ízlés szerinti sót és belenyomtam egy fokhagymát. Egy kicsit összekevertem, majd felöntöttem vízzel. Ha megfőtt a csirke belekevertem a leszűrt kukoricát, a tejszínt és még pár percig rotyogtattam. Nem kell nagyon besűríteni, nem baj, ha leveses marad, mert a tészta beszívja. A ragut és az előfőzött tésztát jó összekeverem, majd beleöntöm egy nagyobb jénaiba, az én esetembe egy közepes tepsibe és megszórva sajttal készre sütöttem, míg egy kicsit rá nem pirult

Tavaszi egytál

- 40 deka pulyka mell
– 1 hagyma
– 1 paprika
– 2 fokhagyma
– 1 kis paradicsompüré
– 1 csomag spárga
– 4-5 nagyobb fej gomba
– 3-4 marék borsó
– só
– bors
– pirospaprika
– majoránna
– petrezselyem
- cukor

Egy kis olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, paprikát. Megszórom borssal, pirospaprikával, majoránnával, majd felöntöm egy kis vízzel és hagyom rotyogni, míg felvágom a pulyka mellett. Beleteszem az alapba a húst, sózom és belenyomom a két fokhagymát. Míg párolódik, előkészítem a gombát és spárgát. Én mindegyiket szeretem megpucolni. A spárgának a fás alját levágom a gomba szárát, viszont felhasználom. A spárgákat kb 2-3 cm-es részekre vágom, a gombákat nagyobb kockákra.
A hús párolásától számított kb. öt percen belül, beleteszem a borsót. Amikor a hús és a borsó majdnem készen van, mehet a spárga és a gomba, mert nekik nem kell annyi idő. Ne főzzük túl. Hadd maradjanak ropogósak. Ha megfőttek belekanalazok egy paradicsompürét és megszórom egy kis cukorral a savassága enyhítésére. A végén meg egy kis petrezselyemmel.
Végig törekedjünk, hogy sűrű maradjon és nem legyen nagyon leveses.

Gombás bolognai

- 400g sertés comb darálva (lehet pulyka is)
– 2-3 ujjnyi szalonna
– 1 nagy fej hagyma
– 1 paprika
– 1 paradicsom
– 5-6 gerezd fokhagyma
– bors
– pirospaprika
– só
– majoránna
– oregano
– 4 kis paradicsompüré vagy 2 nagy
– ízlés szerinti cukor
– 6-7 fej nagyobb gomba
– 500g tészta (mi a pennét szeretjük)

A kockákra vágott szalonnát süssük zsírjára, majd adjuk hozzá az apróra szelt hagymát, paprikát, paradicsomot és 1-2 fej fokhagymát. Dinszteljük készre, majd szórjuk meg majoránnával, borssal, pirospaprikával és öntsük fel vízzel, vagy alaplével, hogy a pirospaprika ne égjen oda. Hagyjuk rotyogni vagy öt percet. Utána jöhet a darált hús, oregáno, só vagy ételízesítő, maradék préselt fokhagyma és majdnem készre főzzük.
Mielőtt elkészülne a hús, kb. tíz perccel előtte, adjuk hozzá a felszeletelt gombát. Amikor összefőttek jöhet a paradicsom püré és ízlés szerinti cukor. VIGYÁZZ innen már nagyon könnyen leég és fröcsköl. Elég kb. 5 perc és kész. Az a lényeg, hogy a végén ne maradjon leveses, hanem sűrű szaftos állagot kapjon. És figyelem a gomba levet fog ereszteni ezt is bele kell számolni.
A cukrot a paradicsom savassága miatt kell. Ezzel kompenzáljuk, hogy ne legyen annyira intenzív. Mi jobban szeretjük, már alapjáraton összekeverni a szószt a tésztával, hogy jól átjárja az íz.