Express Croissant reggelire

Hozzávalók:
• 70 dkg liszt
• 1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)
• 2 dl tej
• 1 kk só
• 4-5 ek. cukor
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő
• 25 dkg hideg vaj

A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam, majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára. Ezután nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra.. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).

Csíkos kalács

Hozzávalók:
70 dkg liszt BL 80-as
2 ek. tejpor
10 dkg cukor
2 dl tejszín
2 dl tej
1 tojás
3 dkg élesztő
csipet aszkorbin
1/4 kk só
3 ek kakaó
tojássárga a kenéshez

Elkészités:
A kakaó kivételével az összes hozzávalókat a dagasztó gépbe tettem és 20 percig hagytam, hogy dolgozzon.
Ekkor kivettem a tésztát, kettéosztottam és az egyik felét vissza a gépbe, s hozzáadtam a 3 evőkanál kakaót, amihez nekem 3 evőkanál viz kellett (Kiskukta szerint másfél). Addig dolgozott a gép, amig eltüntek a tésztában a fehér csikok,
Ekkor ezt is kivettem és egy tiszta ruhára tettem a két gombócot, hogy 40 perc alatt duplájára keljenek.

Amikor megkeltek és mindkettőt ketté vágtam, igy lett 2 fehér és 2 barna tésztám, amit kinyujtottam a tepsi szélességéhez mérten, majd a kinyujtott tésztákat egymásra raktam és feltekertem, mint egy bejglit.

Feltekerés után kivajaztam egy sütőformát (32x10 cm-es) és beletettem a felgöngyölt tésztát és további 40 percig a formában kelesztettem.

A sütőt 200 fokra felmelegitettem és 175-180 fokon sütöttem 35 percig.

Tapasztalatom:
a lisztből (eredeti recept szerint 60 dkg, én 70-et adtam hozzá) visszavennék 5 dkg-ot, s igy 65 dkg-ból készülne az egész.

Kakaós fonott kalács

Hozzávalók és elkészítés:
60 dkg liszt,
4 dkg friss élesztő,
3 tojás sárgája
4 evőkanál cukor,
4 dl tej

Töltelékhez:
25 dkg margarin,
20 dkg cukor,
3 evőkanál kakaó (sütésre alkalmas)
3 tojásfehérje kemény habbá verve
2 evőkanál liszt és 1 csapott mokkáskanál sütőpor
A margarint a cukorral és a kakaóval kikevertem, s hozzáadtam a tojásfehérje kemény habját, majd 2 evőkanál lisztbe belekevertem egy mokkáskanál sütőport, s a krémhez adtam...

Az élesztőt, csipet cukorral és 2 dl langyos tejjel felfuttattam. A kenyérsütő üstjébe helyeztem az összes hozzávalókat, s 20 perc dagasztással elkészült egy jócskán lágy, majdnem ragadós tészta.
Lisztezett kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd amikor megkelt, három egyenlő részre vágtam. Egyenként kinyújtottam, s a tölteléket egyenlő részben elosztottam a kinyújtott tésztára, majd mint egy bejglit feltekertem.
Ezután összefontam. Kihúzható formát a sütő szélességéhez mérten húztam ki. A formát sütőfóliával béleltem, a kalácsot beletettem és ujra duplájára kelesztettem.
A sütőt 170 fokra előmelegítettem, a kalácsot 1 tojással lekentem és 35 perc alatt készre sütöttem.

Banáncsokis szalámi, csokis szalámi

Hozzávalók:
2 db ostyalap
40-45 dkg háztartási keksz
20 dkg cukor
2 csomag vaniliás cukor
3,5 dl tej
25 dkg margarin
7-8 db banáncsoki.

Elkészítése:
Az ostyalapokat nedves konyharuha közé tesszük puhulni, de nem eláztatni. A kekszet ledaráljuk. A tejet, cukrot, vaníliáscukrot, margarint felforraljuk, (addig, amíg minden elolvad és összeforr). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kekszet, de nem mindet egyszerre, nehogy túl sok legyen, kenhető masszát kell kapni. Rákenjük a két ostyalapra, a közepét végig rakjuk a banános csokival, felsodorjuk. Hagyjuk kihűlni, majd ujjnyi vastagságúra felszeleteljük.

Csokis szalámi:
Lehet banáncsoki nélkül is készíteni, akkor kakaó, vagy csokiport adunk a masszához, és úgy kenjük az ostyalapra.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Mézes-tejszínes csokoládés szelet

Hozzávalók:
A tésztához
8 db tojás,
7 evőkanál cukor,
1 evőkanál méz,
8 evőkanál liszt,
1 teáskanál sütőpor,
2,5 evőkanál kakaópor.

A krémhez
6 dl tejszín,
2-3 evőkanál méz,
1 csomag (10 g-os) zselatin.

A mázhoz
15 dkg étcsokoládé,
1,5 evőkanál étolaj.

Elkészítés: A lisztet a sütőporral elkeverjük. A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a mézet, a sütőporos lisztet, a kakaóport és jól elkeverjük. Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral és elosztjuk egyenletesen bennük a tésztát. Légkeveréssel 180 fokon egyszerre megsütjük a két lapot kb. 10-12 perc alatt. (Légkeverés nélkül 190-200 fokon egyenként süssük a lapokat.) A tésztalapokról még forrón lehúzzuk a sütőpapírt. A lapokat hagyjuk hűlni. A krémhez 5 dl tejszínt habbá verünk, hozzáadjuk a mézet, majd a maradék 1 dl tejszínt meglangyosítunk és belekeverjük a zselatint. Ezt a zselatinos tejszínt a mézes tejszínbe egyenletesen belekeverjük. A krémet rákenjük az egyik kihűlt lapra, a másik lappal befedjük és bevonjuk csokoládé mázzal. A mázhoz a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, de közben hozzáadjuk az olajat, szép simára keverjük és rákenjük a felső tésztalapra. A süteményt hűtőbe tesszük egy éjszakára és másnap szeleteljük.
Tipp: Könnyen szeletelhetjük a hideg süteményt, ha vékony pengéjű kést használunk, amelynek élét lángon kissé megmelegítünk.

Édes gomba

Hozzávalók a kalaphoz :
50 dkg darált háztartási keksz, 20 dkg porcukor, 3 dkg kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor, 2,5 dl tej, rum vagy rumaroma

A krémhez : 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 tojássárgája

A csoki bevonathoz : 1 tábla tortabevonó csoki, 3 -4 evőkanál olajjal,

A szárához : 1 csomag babapiskóta, kókuszreszelék, kevés tej

Elkészítés:
A darált kekszet 20 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, kakaóval, a rummal és a tejjel jól összegyúrjuk. Egy kb. 6 cm átmérőjű merőkanalat vagy teaszűrőt porcukorral kihintünk, majd a kész masszát belenyomkodjuk.

A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk, kevés étolajat adunk hozzá, és a fejeket belemártogatjuk vagy ecsettel „ megfestjük”. Míg elkészítjük a krémet és a szárakat tegyük be dermedni a hűtőbe.

A margarint a porcukorral és a tojássárgájával keverjük habosra. A babapiskótákat törjük félbe. A lapos oldalukat kenjük be a krémmel és ragasszuk összes a félbetörött piskótákat. Így kapjuk meg a gombaszárakat. Ezután mártsuk vagy ecsettel kenjük be egy kis tejjel a gombaszárakat és forgassuk meg őket kókuszreszelékben. A megdermedt kalapokat egy kis krémmel és / vagy olvasztott csokival illesszük össze a szárral.

Tipp : Ha valaki ódzkodik a krémben levő nyer tojássárgájától, használjon helyette sima vajat.

Sajtos háromszög

Hozzávalók:
A tésztához:
5 dl tej
5 dkg élesztő
75 dkg liszt
1 dl olaj
1 tojás
3 kk só

A töltelékhez:
15 dkg margarin
30 dkg sajt vagy sonka, vagy párolt káposzta

A lekenéshez: 1 tojás

1,5 dl tejben kevés cukorral fölfuttatjuk az élesztőt, majd az összes hozzávalóval összedolgozzuk a tésztát. Meleg helyen megkelesztjük. A töltelékhez valókból krémet keverünk. A megkelt tésztát finoman átgyúrom, két részre osztom. Egyenként 0,5 centisre nyújtom, megkenem a krémmel és szorosan fölcsavarom.
Cikk-cakkban háromszögekre vágom. Tisztes távolságra rakom egymástól a darabokat, mert jól megnő. A darabokat megkenem tojással. Még lehet keleszteni, de ha nincs rá idő, az sem baj.
180-200 fokon sütöm.

Sakktorta

Hozzávalók:

Sárga tészta:
5 evőkanál víz
20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
20 dkg porcukor
5 tojás

Kakaós tészta
1 teáskanál sütőpor
5 tojás
20 dkg porcukor
5 kanál víz
15 dkg liszt
5 dkg kakaópor

Elkészítés:
Piskóta elkészítése:
szokásos módon elkészítünk egy sárga, és egy kakaós piskótát.
Gáztepsiben sütjük.

Krém elkészítése:
1 db Rama margarin, 25 dkg porcukor, 5 dkg kakaópor, 5 kanál liszt, 4 dl tej.
A tejet a liszttel felfőzzük, és kihűtjük.
Közben a Ramát a porcukorral és a kakaóval habosra keverjük, és a kihűlt Ramás cukorral összekeverjük.
A torta összeállítása:

A piskótát 1 cm csíkokra vágjuk, és elkezdjük a tortakarikába lerakni.
A sárgával kezdjük, majd utána a kakaóssal folytatjuk, addig tesszük, amíg az alját körbe nem rakjuk.
1 rum aroma, 1 dl víz, 1 kanál cukor keverékével meglocsolunk minden sort.
Majd a krémet ráhelyezzük.
Utána a kakaós tésztával folytatjuk, addig ismételjük, amíg el nem fogy.
Kb. három sor lesz belőle.

Tetejére: csokoládémáz kerül, (15 dkg étcsokoládéval leöntjük), majd fehér krémmel díszítjük.

Puha sajtos pogácsa

Hozzávalók:
1 kg finomliszt
1 enyhén púpozott evőkanál só
1 cs. (5 dkg) élesztő
2 evőkanál cukor
2,5 dl tej
3 tojás sárgája
2 kispohár tejföl
1 Rama Sütőmargarin felolvasztva

Tetejére:
kb. 15 dkg reszelt sajt
1 tojás a kenéshez

Elkészítés:
A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A hozzávalókat a felolvasztott Ramával, és a felfutott élesztővel, robotgéppel jól kidolgozzuk.
Ha szép sima a tészta, akkor letakarva kb. 40 percig kelesztjük.
Utána kinyújtjuk, felhajtjuk, még 30 percig kelesztjük, és utána, kinyújtás után felvert tojással megkenjük, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, tepsibe rakjuk, reszelt sajttal megszórjuk, majd kb. 180°C-on megsütjük.
3 nagy tepsinyi adag.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:
1 kg liszt
25 dkg margarin
1 kis pohár tejföl
1 kis pohár kefir
só
25 dkg trappista sajt
3 egész tojás
5 dkg élesztő tejben felfuttatva
1 tojás a kenéshez

Elkészítés:
A lisztbe beleütjük a 3 egész tojást, a 25 dkg margarint belereszeljük, a sót, a felfuttatott élesztőt, a tejfölt a kefirt hozzáadjuk, és jól kidagasztjuk, de inkább lágyabb legyen a tészta. Ha már szép sima, akkor lisztezett deszkán kinyújtjuk, a reszelt sajttal megszórjuk, de hagyjunk a sajtból a pogácsák tetejére is, majd hajtogassuk a tésztát, 20 percenként, legalább 3 alkalommal.
Utána kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tojással lekenjük a tetejét, és a sajttal megszórjuk.

Bableves

Én a sima bablevest úgy főzöm, hogy sós vízbe először belerakom az összevágott sárgarépát, zöldséget. Kicsit főzöm, majd beleteszem ( 5 literes fazékba főzve) a kifejtett 80 dkg babot, lestyán és zellerzöldet, 1 paradicsomot, 1 kisebb paprikát. Közben megcsinálom a jó sok fokhagymával ( amit összevágva, sóval deszkán megtörök) és sok sok apróra megvágott petrezselyemzölddel a viszonylag híg rántást. Ebbe olajon megpirítok egy pici lisztet, rá mehet a fokhagyma, petrezselyem fele, és 1 lapos evőkanál pirospaprika, hideg víz. Félreteszem, csak akkor öntöm a babhoz, ha már puha. De előtte kiszedem a zellerzöldet, lestyánlevelet, paradicsomot és paprikát. Végül beleöntöm az 1 tojással rétesliszttel gyúrt, és elcsipkedett tésztát. Ha feljön a tetejére, beleöntöm a maradék összevágott petrezselymet, és azonnal lekapcsolom. Ráteszem a fedőt. Ezzel kész a levesem 2 napra! Mi így imádjuk! ... Ja, és mi elég sűrűn szeretjük a levest, ezért közben egy kis fazékban megfőzök sós vízben 2 közepes méretű krumplit felkockázva, és a végén azt is beleöntöm...
Te nem így készíted?

Reszelt almás-habos

Hozzávalók:
36×22 cm-es tepsi

1/2 kg rétesliszt
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
5 db tojás
1 csg(12 g-os) sütőpor
A töltelékhez:
1 kg reszelt alma
fahéj
citrom reszelt héja és leve
ízlés szerint cukor vagy mézAlmás habos reszelt sütemény képes recept

Elkészítés:
A tölteléket elkészítjük:
A reszelt almát megpároljuk ízlés szerint hozzátett cukorral vagy mézzel,a reszelt citromhéjjal és a citrom levével,fahéjjal.
Kihűtjük a tölteléket.
A tojásokat szétválasztjuk.
Az 5 tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
A réteslisztet a sütőporral összekeverjük.
A tojássárgájákat a margarinnal habosra keverjük és hozzádolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet.
A tepsit kibéleljük sütőzsírpapírral.
A tészta 2/3 részét a tepsi aljába nyomkodjuk.
Rásimítjuk az almát,rá a keményre vert habot.
Az 1/3 rész tésztát ráreszeljük.
Sütjük.
Nagyon hamar megsül,kb. 20 perc.
Nagyon-nagyon finom.

Pilóta keksz házilag

Hozzávalók kb 28 pilóta-kekszhez:

12,5 dkg cukor
12,5 dkg vaj - kicsit megolvasztva
1 tojás
fél cs vaníliás cukor
fél cs sütőpor
26,5 dkg liszt
2 ek tej

+1 ek kakaópor (magyarázatot ld lentebb)
+ 1 ek liszt

A krémhez (csak kísérleti mennyiséget készítettem, ez kb 6 db pilótakekszhez elegendő):
5 dkg vaj megolvasztva
15 g kakaópor (az enyémben 25 g volt)
40 g porcukor

Először elkészítjük a kekszeket:

Mindent egy tálba mérünk és jól összegyúrjuk. Kettéválasztjuk, az egyik feléhez adunk még 1 ek lisztet, a másikhoz 1 ek kakaóport. Celofánba csomagoljuk és hűtőbe tesszük kb 1 órára.

Sütőpapírt rakunk legalább két tepsibe, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tésztákat kivesszük a hűtőből, kb fél cm vastagra nyújtjuk lisztezett felületen és 4,5 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle pogácsaszaggatóval, majd 10 percig sütjük. Figyelni kell, mert hamar megpirul!!

Ha teljesen kihűlt a keksz, akkor elkészítjük a krémet. Kicsit megolvasztjuk a vajat és hozzákeverjük a kakaóport és a porcukrot. Érdemes fokozatosan adagolni és közben belekóstolni, nehogy túl édes, vagy túl keserű legyen. Picit - épp csak pár percre - hűtőbe tesszük, aztán kivesszük, összeragasztunk vele 1 sárga kekszet egy barnával és kész is!!

Kemencés lángos - kemence nélkül:P

1,0 kg finomliszt (Bl 55)
30 g friss élesztő
1 csipet cukor
1 ek só
kb. 500ml víz

Feltét:

30 dkg húsos császárszalonna
sonka
2 db közepes lilahagyma
30 dkg sajt (trapista vagy pannónia ízlés szerint)
300 ml tejföl

Az élesztőt 150ml langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet és a sót elkeverjük, és mélyedést készítünk a közepébe. Ebbe öntjük az élesztős vizet, majd további langyos vizet és bedagasztjuk. A tészta akkor jó, ha sima, nem ragad, viszonylag lágy. Kb. 20-30 percig kelesztjük, majd kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Megkenjük a tejföllel, megszórjuk kis kockára vágott szalonnával,sonkával, szeletekre vágott hagymával, majd reszelt sajttal beborítjuk. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Házi hamis szójaszósz

Két rész ketchupot és 1 rész mustárt összekeverek borssal, kevés kakukkfûvel,csipetnyi õrölt köménnyel, vegetával.

Diós kosárkák

Hozzávalók:
30 dkg rétesliszt
12 dkg margarin
12 dkg porcukor
2 db tojássárgája
2-3 evőkanál tej.

Töltelék:
15 dkg darált dió
12 dkg porcukor
2 db tojásfehérje.

Kenéshez:
Rétesliszt
Baracklekvár.

24 db kosárforma (átmérő felül: 6,5 cm, alul 3,5 cm)

Elkészítés:
A lisztet a margarinnal elmorzsolni, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrni. Folpackba csomagolva 1-2 órát hűtőben pihentetni.
Pihenés után a tésztát 4, majd 6 felé osztani, és gombócokat formázni belőlük. Rétesliszttel meghinteni a formákat, a gombócokat is, és így a formákba nyomkodni a tésztát. Baracklekvárral kikenni őket.
A tojásfehérjét felverni habnak, összekeverni a dióval, porcukorral, és a formákba tölteni.
Előmelegített sütőben 200 C fokon 30-35 perc alatt készre sütni. A formákban hagyni egy kicsit hűlni, majd még langyosan kiszedegetni a kosárkákat.

Sokáig elálló nagyon-nagyon finom sütemény! Remek vendégváró, napokkal előbb is el lehet készíteni!

Tipp:
• Ha a rétesliszt fele sima liszt, nem gond. (Az első sütésemnél kevés volt a rétesliszt itthon).
• A formákba igazításnál nem kell, hogy milliméterre pontosan olyan magas legyen a tészta, mint a forma, nem baj, ha picit túlér, könnyebb lesz kiszedni. Nekem még a talpát se kellett ütögetni, szépen kicsusszantak a kosárkák a formákból.
• A tojásfehérjét ne verjük fel előre, csak amikor már a tölteléket készítjük el, ne essen össze a hab. Sütés közben a töltelék szépen meg fog dagadni, gömbölyű lesz:)
• Ha a tészta 1 napig áll a hűtőben, akkor se lesz semmi baja!
• Praktikus, mert nem kell nyújtódeszka, egyszerűen elkészíthető.

Tejfölös-szilvás szelet

Hozzávalók:
50 dkg szilva
12 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 db tojás
20 dkg liszt
1 tasak sütőpor
1 dl tejföl
5 dkg porcukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
Vaj, zsemlemorzsa a tepsihez.

Elkészítés:
A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citromhéjat és - állandó keverés mellett - egyenként két tojást. Beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a tésztát simára kidolgozzuk.
A masszát kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe öntjük, elsimítjuk, és a tetejét kirakjuk a megmosott, kimagozott, félbevágott szilvával.
A tejfölt a megmaradt tojással, a porcukorral, a fahéjjal simára keverjük és a szilvára öntjük. 180 C fokos sütőben 45 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük.