Banános kevert süti

Hozzávalók:
25 dkg puha vaj
20 dkg cukor
4 tojás
4 jó érett banán
30 dkg liszt
1 sütőpor

A puha vajat habosra keverjük a cukorral. Egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat. A banánt villával jól összenyomkodjuk, belekeverjük a masszába, majd a sütőporos liszttel elkeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsiben 190 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

Egy kellemes, nem túl édes délutáni süti tea vagy kávé mellé.

Milánói rakott krumpli

Hozzávalók:
1-1,2 krumpli
50 dkg darált hús
1-2 fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
1 kis doboz sűrített paradicsom
só, bors, oregánó
4-5 tojás
1 nagy doboz tejföl
10 dkg sajt


A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. Rádobjuk a darált húst, fehéredésig kevergetjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, picit hagyjuk pirulni, majd megfűszerezzük és beletesszük a zúzott fokhagymát. Fedő alatt néhány percig pároljuk. Nem kell teljesen készre, hisz utána még úgyis sülni fog.

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük.

A krumplit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk.

A római tál tetejét min. 20 percre beáztatjuk.

A felkarikázott krumpli felét a tál aljába pakoljuk, megsózzuk. Ráhalmozzuk a darált húsos ragut, majd a tojáskarikákat, végül befedjük a maradék krumplival. Megsózzuk. A tál beáztatott fedelével lezárjuk az edényt, s hideg sütőben dugjuk. 45 percig sütjük.

A sütési idő letelte után levesszük a tál fedelét, megtejfölözzük a rakott krumplit, megszórjuk sajttal, és addig tesszük csak vissza, míg a sajt a tetején rápirul - kb. 10-15 perc.

Savanyúságot érdemes mellé kínálni!

Sült sajtos-darálthúsos tészta

Hozzávalók:
50 dkg száraztészta
1 nagy fej vöröshagyma
40 dkg darált hús
1 kis doboz sűrített paradicsom
3-4 paradicsom - szezonban, fél doboz hámozott paradicsom konzerv télvíz idején
1 tubus ömlesztett sajt
só, bors
bazsalikom
tetejére kb. 10 dkg reszelt sajt

Vizet teszünk fel forrni. Ha forr, sót és kevés olajat adunk hozzá, s kifőzzük benne a tésztát.

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a darált húst, fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a paradicsomot, az ömlesztett sajtot, s kb. 1 dl vizet. Fűszerezzük, és fedő alatt készre főzzük.

A leszűrt tésztát összekeverjük a húsos raguval, tűzálló tálba simítjuk. A tetejét vastagon megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben 15-20 perc alatt átsütjük.

Kockára vágva tálaljuk, igen kiadós!

Tojásos-kolbászos egybesült fasírt

Hozzávalók 12 szelethez:
1 szikkadt zsemle, vagy 1 szelet kenyér
4 db keményre főtt tojás
1 kis csokor petrezselyem
1 nagy fej vöröshagyma
4 fej fokhagyma
100 g füstölt, paprikás kolbász
1/4 kávéskanál kakukkfű
1evőlanál+1kávéskanál olaj
1 evőkanál dijoni mustár
1 kávéskanál paprikakrém, de lehet csak simán pirospaprika por is
500 g darált hús
150 trappista v. gouda sajt
só
bors

A keményre főzött tojásokat megpucoljuk,majd felkarikázzuk.
A kolbász héját lehúzzuk,majd kis kockákra daraboljuk.
A kétféle hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A petrezselymet is finomra vágjuk.
Felforrósítunk 1 ek.olajat, és abban megüvegesítjük a vöröshagymát, majd lehúzzuk a tűzről. és hűlni hagyjuk.
Közben egy tálba beletesszük a darált húst, beletesszük, a vízbe áztatott,majd alaposan kinyomkodott zsemlét v. kenyeret.
Fűszerezzük kakukkfűvel, mustárral, petrezselyemmel, sóval, borssal, paprikakrémmel, vagy pirospaprikával, mehet bele a zúzott fokhagyma is. Utána ha kihűlt a hagyma, az is belekerül. Összedolgozzuk az egészet. Nem folyós, de nem nagyon kemény masszát kell kapnunk.
Ha kemény, egész tojást rakjunk bele. Ha híg, akkor még szikkadt/áztatott kenyeret.
A sütőt melegítsük 180 °C -ra.
Egy gáztepsit (kb. 34x40-es) kibélelünk alufóliával. az alufóliát ecsettel bekenjük, 1 kk. olajjal. Erre kerül a fasírt, amit egyenletesen elosztunk a tepsiben. Rászórjuk a lereszelt sajtot, ezután megpakoljuk a szeletelt főtt tojással. Mindezt úgy tegyük, hogy ahol hajtogatni fogjuk...az érkezési helyen a tapasztás miatt kb. 5centi helyet tölteléktől mentesen hagyjunk.
És még a kolbászok is rácsücsülnek a többi töltelékre.
Ezután az alufólia segítségével feltekerjük az egészet,két oldalt pedig visszahajtjuk, hogy ne fojjon ki a töltelék és mehet is a sütőbe.
Pirosra sütjük, amihez, kb. 45-50 perc szükséges.
Rizzsel, vegyes salátával, vagy hasábburgonyával tálaljuk!
Jó étvágyat hozzá!

Rakott krumpli darált hússal

Hozzávalók:
1 kg krumpli
8 tojás
30 dkg darált disznóhús (lehet csirke, akár pulyka hús is)
2,5 dl tej
15-20 dkg majonéz
kevés mustár
4 dl tejföl
15 dkg sajt
kevés liszt
kevés só
bors

Elkészítés:
A krumplit és a tojást felteszed főni. Közben a darált húst kevés vízzel felöntve párolod, sózod, borsozod. A tejet, tejfölt, majonézt, mustárt, kevés lisztet csomómentesre kevered. Ezt hozzáöntöd a darált húshoz, és 10 percig főzöd. Érdemes megkóstolni, hogy eléggé sós-e. Mikor kész, a szokásos módon (jénai tálba, amit kicsit olajjal érdemes megkenni) raksz 1 sor krumplit, 1 sor tojást, majd 1 sor öntetet. A végére öntet jusson, majd a tetejére reszelsz sajtot. És sütőben megsütöd, míg megpirul a sajt.

Megjegyzés:
Nekem nagyon tetik, és a barátomnak is, aki mellesleg nem szereti a majonézt. Amikor összeérnek az ízek, nagyon finom. És így, hogy a mártást meg tudod kóstolni, nem lehet sem túl sós vagy túl sótlan. Nekem általában az volt a problémám a hagyományos kolbászos rakott krumplival, hogy féltem, hogy elsózom. Érdemes kipróbálni!

Pásztor tarhonya (Füstölt pulyka kolbásszal)

Hozzávalók:
3 evőkanál olaj, 1 müzlis tálnyi karikára vágott füstölt kolbász, 5 szem krumpli kockára vágva, 1 nagy fej kockára vágott hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma préselve vagy apróra vágva, 2 szál karikára vágott sárgarépa,2 szál zellerszár felkockázva, só, bors, piros paprika, majoranna, pici ételízesítő. 2 marék száraz tarhonya.

A hagymát megpirítjuk üvegesre az olajon, hozzáadom a fokhagymát, kolbászt, répát, krumplit, zellerszárat, fűszereket és kicsit megpirítom a zöldségekkel együtt. Beledobom a tarhonyát és még együtt kicsit összeforgatom, majd annyi vízzel felöntöm ami éppen hogy csak el lepi. Takarék lángon fedő alatt puhára párolom az egészet addig, amíg be nem szívta az összes folyadékot. Kovászos ubival nagyon finom.

Töki pompos 4.

Hozzávalók:

50 dkg BL 80 kenyérliszt
2 dkg burgonyapehely
1 kis doboz kefír ( 175 gr.)
3 kávéskanál só
1 csipet cukor
200-230 ml víz
2,5 dkg friss élesztő

Tetejére:
1 nagy doboz tejföl
1 kávéskanál só
3 gerezd fokhagyma
bacon szalonna apróra vágva
újhagyma/lilahagyma

A hozzávalókból tésztát dagasztok és hagyom duplájára kelni. Kinyújtom a gáztepsi méretére és 20 perc pihentetés után 200 fokra előmelegített sütőben elősütöm 10 percig.

Ezalatt a tejfölt elkeverem a sóval és a préselt fokhagymával. Felaprítom a hagymát is.

A sütőből kivett tésztát megkenem a tejföllel,megszórom a baconnal és a hagymával,majd visszatéve készre sütöm.Ez kb. még 15-20 perc. Aki szereti,megszórhatja még reszelt sajttal is a tetejét.

Forrás: - MohaKonyha

Töki pompos 3.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 db héjában főtt burgonya (kb. 1 krumplinyomónyi)
1 evőkanál étolaj
2 pohár tejföl
3 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
húsos bacon vagy angolszalonna kocka
kevés tej és cukor, só, reszelt Pannónia sajt

Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben, kis cukorral felfuttatjuk. A lisztbe fészket készítünk, belerakjuk az áttört főtt krumplit, az élesztőt, az olajat, és megsózzuk ízlés szerint. Langyos vízzel rugalmas tésztát készítünk, jól kidolgozzuk. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük, majd enyhén kiolajozott tepsibe tesszük és kb. 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk. 200º-on elősütjük, időtartama kb. 7-9 perc. A félig kész pompost kivesszük, tetejére 1 kanál liszttel és a lereszelt fokhagymával elkevert tejfölt kenünk, és rászórjuk a darabolt anyagokat: a félfőre vágott vöröshagymát, a kockára vágott húsos szalonnát és a durvára reszelt pannonia sajtot. A megdíszített pompost visszahelyezzük a sütőbe, és kb. 5 percig továbbsütjük, amíg a kenyértészta készre sül, valamint a tetejére helyezett anyagok megpirulnak.

Csokis-diós noszatlgiatorta

...olyan mint amilyent a nagymamák ünnepnapokra szoktak sütni. A tésztája egy hagyományos kevert diós tészta, aminek egyetlen extrája a pirított dió, a tölteléke pedig a dobostorta krémje dupla adag csokival és rummal felturbózva, kakaópor nélkül. Másnapra lesz az igazi, addigra jól összeérik a krém a tésztával. Minden morzsája tömény nosztalgia.

A krém hozzávalói:

• 4 egész tojás
• 20 deka kristálycukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 20 deka keserűcsoki
• 20 deka vaj
• 3 ek. rum

Fém habüstbe ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliáscukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. (pl. Lindt Excellence 70%) Egy edényben 2 ujjnyi vizet forralok, majd ráteszem a habüstöt, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit és a rumot, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat, és habosra keverem. Még habosabb lesz a krém, ha 2 keverés között fél órára behűtöm, és újra kikeverem.

A diós tészta hozzávalói:

• 10 deka puha vaj
• 20 deka cukor
• 4 tojás
• 1 csipet só
• 10 deka dióbél
• 25 deka liszt
• 3 tk. sütőpor
• 4 ek. rum
• 1 mokkáscsésze tej

A diót tepsire terítem, és forró sütőben pár perc alatt enyhén megpirítom. Amikor kihűlt, egy nagy éles késsel deszkán durvára aprítom.

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét sóval kemény habbá verem, majd hidegre teszem. A tojássárgákat a puha vajjal és a cukorral habosra keverem, beledolgozom a rumot, a tejet, a sütőporos lisztet meg a diót, végül óvatosan beleforgatom a tojáshabot is. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma aljába sütőpapirt fektetek és belesimítom a tésztát. 175°C fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm, és a formában hagyom kihűlni.
3 lapba vágom a tésztát, megtöltöm a krémmel és be is vonom vele. Egy éjszakára a hűtőbe teszem, mielőtt felvágnám

Forrás: macikonyha.com

Pizzás csiga

- 1 csomag leveles tészta
– 20 dkg szeletelt füstöl, főtt tarja (vagy bármilyen sonka)
– 1 kisebb hagyma
– sajt
– 1 tojás
– 1 kiskonzerv paradicsompüré
– 1 gerezd fokhagyma
– só
– bors
– majoránna
– oregánó
– cukor

Készítünk egy pizza krémet, amihez elkeverjük a paradicsompürét, csipet oregánót, majoránnát, préselt fokhagymát, sót, borst, cukrot és egy kis vizet. A víz azért kell, hogy lágyítsunk rajta, nem csak az állagán, de az ízén is. A fűszereket mindenki ízlése szerint adagolja.
A leveles tésztát kiolvasztjuk, majd egy lisztezett munkapulton jó vékonyra nyújtjuk. Megkenjük a szósszal, elfektetjük rajta a sonkát, elterítünk rajta vékony szeletekre vágott hagymát, majd megszórjuk reszelt sajttal. Feltekerjük, a végső szélét megkenjük tojással, majd másfél, kétujjnyi szeletekre vágjuk. Elfektetjük a tepsibe. Könnyebb a sütésnél sütőpapírt használni. Kenjük meg a tetejét és az oldalát is tojással, majd szórjuk meg sajttal. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük készre.

Húsos leveles párnák

Hozzávalók: 8 db-hoz:
- Egy csomag leveles tészta
– 400 g sertés darált hús (vagy bármilyen hús)
– só
– bors
– pirospaprika
– hagyma
– fokhagyma
– 1 tojás
– zsemlemorzsa
– szalonna
– sajt

Elkészítünk egy fasírt szerű masszát (hús, tojás, só, bors, pirospaprika, sok-sok préselt fokhagyma, egy kis reszelt hagyma, szemlemorzsa) Zsemlét most nem tettem bele.
Egy keményebb masszát kel, hogy kapjunk. Viszont a fokhagyma és fűszerek ízesítését mindenki saját ízlése alapján készítse el. Ha kész és mivel a leveles tészta gyorsan átsül, a húst vagy tíz percre előpároltam, hogy ne maradjon nyers.
Vagy kétujjnyi szalonnát zsírjára pirítunk és rátesszük a húst. Egy kis vizet is adjunk hozzá, hogy ne égjen oda. Elég kb. tíz perc, az a lényeg, hogy a végén ne maradjon alatta nedvesség, hanem egy jó tölthető masszát kapjunk. Mivel megdinszteltük a húst, nem marad száraz a sütés után. Vagyis nekem nem.

A leveles tésztát lisztezett helyen vékonyra nyújtjuk. Az utolsó nyújtás előtt enyhén megszórjuk sóval és belepréseljük a tésztába. A nagy kockánkat kettévágjuk, majd még négybe. Az a lényeg, hogy nyolc darab hosszabb téglalapot kapjunk.
Az oldalait egy felvert tojással megkenjünk, egy kisebb maréknyi vagy kanálnyi húst teszünk az egyik szélére. Hajtunk rajta egyet, majd behajtjuk az egyik oldalát a hús alá és feltekerjük. A két szélét villával lapogassuk meg. A tetejét megkenjük tojással, majd megszórjuk sajttal.
Előmelegített sütőben készre sütjük. Én kb. 200 fokon sütöttem. Mikor megnőtt és jó piros a rajta sajt kész is.

Illatos omlós csirke - rizzsel

- Csirkemell
– sok-sok fokhagyma
– fél liter tej
– só
– bors
– 3 tojás fehérje (de jó maradt a kalácsból)
– 5 kanál keményítő
– egy mokkásk. sütőpor.

A csirkéket ujjnyi szeletekre vágjuk. A tejbe belenyomunk legalább 4-5 gerezd fokhagymát és abban pácoljuk legalább egy éjszakán át.
Használat előtt jól lecsöpögtetjük (én egy szűrőbe szoktam önteni) a húst, a fennakadt fokhagymákat le is vehetjük róla. Enyhén megsózzuk. Sajnos a tejnek annyi. Még nem találtam ki mire is lehetne használni.

Elkészítjük a tésztát, amibe a tojás fehérjét, a keményítőt a sütőport, sót, borst jól elkeverjük a kézi habverővel. Belemártogatjuk a csirkéket és bő, forró olajban kisütjük őket. Az elején forró olajba tesszük, majd vegyük lejjebb, hogy belül a csirke is megsüljön, mert a tészta gyorsan megpirul.
A diétázok bunda nélkül, csak egy kis húsfűszerrel megbolondítva roston süssék meg a pácolt husikat.

Rizsköret:
Egy kis vegetában előfőzöm a rizst (ha más zöldséget használnánk, pl. mirelit borsót, akkor főzzük együtt a rizzsel). Leszűröm és hozzáadom a kukoricát. Egy edényben megolvasztok egy nagy kanál margarint és belepréselek egy gerezd fokhagymát, majd beleforgatom a zöldséges rizst.

Vasvári cigánypecsenye

- 10 db sertés szűzérme (csirkemellből, pulykamellből is készülhet)
– só
– bors
– pirospaprika
– 1 nagy gerezd fokhagyma (vagy fokhagyma só)
– liszt
– 3 tojás
– olaj

A szűzérméket enyhén kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. A három tojást felverjük, teszünk bele tojásonként egy-egy csipet sót, pirospaprikát, borst, összenyomott fokhagymát és annyi lisztet, hogy egy tejfölszerű sűrű szószt kapjunk. Az érméket belemártjuk, majd bő forró olajban kisütjük. Mivel vastag a bunda, az elején, ha már beletettük a forró olajba lejjebb vehetjük a hőfokot, majd a végén újra magasabbra. Bármilyen körettel tálalhatjuk. Én jelen esetben előre főtt, majd megsütött újburgonyával és savanyúsággal
Ui: rájöttem a második adag sütésnél, hogy egy kicsit túl vastagon mártottam bele az elsőnél és vastag lett a bunda, ami nem rossz, de elég vékonyabban is

Fahéjas rántott tejbegríz

- 1 l tej
– búzadara
– csipet só
– ízlés szerinti cukor
– 2 vaníliás cukor
– 1 kiskanál fahéj
– 5 dkg vaj
– 4 tojás
– liszt
– zsemlemorzsa
– olaj

Egy liter tejből és búzadarából készítünk egy sűrű tejbegrízt. Dara mennyiséget nem tudok mondani, mert azt csak úgy érzésre szoktam beletenni. Ízesítjük cukorral, van. cukorral, fahéjjal, majd margarinnal és nagyon gyors keverés mellett egy tojással is felturbózzuk.
Öntsük ki egy kikent tepsibe. Legyen kisebb, hogy a tejbegríznek legyen vastagsága. Majd tegyük hűlni. Ha már megdermedt vágjuk kockákra, téglalapokra vagy süteményformával formázzuk. Forgassuk lisztbe, felvert tojásba (3 db), zsemlemorzsába és süssük ki, bő forró olajban. Nem kell sok idő, elég, míg megpirul a bunda. Emeljük egy papírtörlőre, majd tálaljuk lekvárral. Jelen esetben házi meggylekvárral. Hidegen is finom.

Fokhagymás, tejben pácolt rántott csirkemáj - Biankától

Hozzávalók:
- Csirke máj (lehet pulyka is)
– tej
– fokhagyma
– liszt
– tojás
– zsemlemorzsa

A csirkemájat, egy egész éjszakára vagy legalább pár órára fokhagymás tejbe pihentetünk. A tejbe préseljük bele a fokhagymát, majd fektessük el benne a májat. Fedjük le, mert brutál illata lesz a hűtőnek. Mielőtt dolgoznánk vele, vegyük ki a pácból és csepegtessük le, majd panírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Bő forró olajban süssük ropogósra, majd bármilyen körettel tálalhatjuk is. Fogyasztáskor sózzuk

Perec - Sütis nénétől:)

Hozzávalók :
- 60 dkg liszt
- 2,5 dl meleg víz
- 1 dl tej
- 1 ek cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 10 dkg olvasztott vaj
- 2 tk só

2 l víz
kb 3 ek szódabikarbóna a főzéshez

szükség szerint 1 db tojássárga a lekenéshez(én nem kentem le)

Sóöntet:
- 4 ek. liszt
- 4 csipet só
- víz, annyi hogy palacsintatészta sűrűségű legyen

A tésztát a géppel dagasztottam, kelesztettem, formáztam.
A felforrt szódabikarbónás vízbe mindkét oldalát 1-2 percig főztem, majd sütőben 170 fokon 20-25 percig sütöttem. Kb 10 perc után, rálocsoltam a sóöntet is.
Kívül ropogós, belül puha! Nagyon finom! :-)

Hókifli

Hozzávalók:
1 kg liszt, 40 dkg zsír, kicsi szódabikarbóna, kicsi só, 1 dkg élesztő 1 dl tejben futtatva pici cukorral, 1 dl tejföl

Jól kidolgozzuk, pihentetjük, majd ujjnyi vékonyra kinyújtjuk és fánkszaggatóval kiszúrjuk. Tetszés szerint megtöltjük és felsodorjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve megsütjük. Még melegen meghempergetjük vaníliás porcukorban.

Mi sütésálló lekvárral szoktuk megtölteni.

Virslis buci

Hozzávalók:
50 dkg liszt (2/3 finom vagy BL 80-as, 1/3 rétes)
1 egész tojás
1 dl kefír v. joghurt
1,2 dl tej + 2-3 ek. víz, ha szükséges
5 dkg vaj
1,5 kk. só
1,5 kk. cukor
késhegynyi aszkorbinsav
1/3 friss élesztő

Kenyérsütőgép dagasztotta, kelesztette.
Utána a tésztát háromfelé szedem, négyzetté nyújtom és ezt négyfelé vágom, így lesz 12 db buci ebből a tésztamennyiségből.
A virsliket nem árt egy kis meleg vízben meglangyosítani, mert nagyon ki tudja hűteni a tésztát, ha a hűtőből egyenesen a tésztába kerül és nagyon lelassítja a kelést. Még egy fél órát kelesztettem, megkentem vizezett tojássárgával és megszórtam sajttal. Forró sütőbe kb. 15-20 perc alatt megsül.

Joghurtos kuglóf - Sütis néne sütödéjéből :)

Nagyon finom kuglóf, napokig friss marad!

Hozzávalók:
- 35 dkg finom liszt
- 1 csomag sütőpor
- 15 dkg margarin
- 20 dkg kristálycukor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojás
- 2 és fél dl joghurt
- ízlés szerint mazsola, vagy darabolt dió, apróra vágott csokoládé, mandula, egyéb…

A margarint a cukorral kikeverem, csipetnyi sót is teszek bele, majd a citromhéjat, a tojásokat.
A lisztbe belekeverem a sütőport és felváltva lisztet és joghurtot keverek a masszához, míg az összes hozzávaló belekerül.
Egy kuglóf formát kivajazok, zsemlemorzsázok és ebben 1 órát kell sütni kb. 160 - 170 fokon.

Frizza - alias töltött pizza

Pizzatészta:

Hozzávalók:
30 dkg liszt, ízlés szerint oregánó
1 tojás
2 dl tej
2 evőkanál olaj
1,5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 mokkáskanál só

Elkészítés: A tejet langyosra melegítjük, az elmorzsolt élesztőt és a cukrot egy kevés liszttel elkeverjük és egy kis tejet öntünk hozzá. Hagyjuk, hogy megkeljen. Ha felfutott az élesztő, összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a sóval és az olajjal, pizzafűszerrel vagy oreganóval és jól kigyúrjuk. 30 percig langyos helyen pihentetjük.
Vékonyra kinyújtottam a tésztát kör alakúra, megkentem tejföllel, tettem rá kolbászkarikákat, előre lepírított szalonnát, karikára vágott hagymát és reszelt sajtot. Ezeket mind csak a tészta egyik felére, mivel a másik felét rá kell hajtani. Mielőtt ráhajtanánk a tészta szélét, tojással be kell kenni és egy kicsit felhajtani. A tetejét is megkenni tojással és reszelt sajttal megszórni. 200 fokos előmelegített sütőben addig sütni, míg a teteje meg nem pirul. A tölteléket sokféleképpen lehet variálni. Ebből a receptből 4 db töltött pizza jön ki.

Az alapötletet ez a recept adta, de eleve háromszoros mennyiséggel kezdtem, mivel nálunk amúgy is nagyon kapós a pizza.

Minden hozzávalót kenyérsütőgépbe tettem, az dolgozott helyettem. Kb. 30 perc alatt sima tésztává dolgozta a hozzávalókat, majd kelesztőtálban megkelesztettem a tésztát. Amikor megkelt, akkor 12 egyforma darabra osztottam, mindegyiket külön-külön kinyújtottam vékony körré és az egyik felére felhalmoztam a tölteléket. A töltelék tetejére még karikára vágott lila hagymát és reszelt sajtot tettem. A tészta szélét bekentem tojással és a tészta töltelék nélküli részét ráhajtottam a töltött részre, vagyis a tésztát félbehajtottam. A tetejét megszurkáltam villával, megkentem tojással és reszelt sajttal megszórtam. 200 fokos előmelegített (villany) sütőben kb. 20 percig sütöttem.

A töltelék az alábbi volt:

Csirkemellet apró kockára vágtam és gyros gyorspáccal alaposan bedörzsöltem + só, bors ízlés szerint. Míg a hús pácolódott (kb. 30 perc), sütöttem egy kevés krumplit. A húst puhára pároltam, zsírjára sütöttem. Amikor a hús elkészült, összekevertem az apró kockára vágott sült krumplival és egy jó adag joghurtos öntettel (joghurt+só+apróra zúzott fokhagyma).

Mézeskalács

Mézeskalács tészta:
- 40 dkg méz
- 30 dkg margarin
Mikróban összemelegítem, míg a vaj elolvad.

- 50 dkg porcukor
- 6 egész tojás
- 2 tk. szódabikarbóna
- 1 cs. mézeskalács fűszerkeverék
Ezeket összeturmixolom.

- 1,5 kg liszt

A mézet és a turmixot alaposan elkeverem, majd fakanállal belekeverem a lisztet is. Nem lesz kemény a tészta, így jó, csak váljon el az edény aljától. Legalább 1 napig pihentetem letakarva szobahőmérsékleten. 160 fokos sütőben sütöm 8-10 percig.

Íróka: 1 tojásfehérjét 20 dkg porcukorral alaposan kikeverem mixerrel 3-4 percen át. Akkor jó, ha nehezen csurog le a habverőről. Pár csepp citromlét teszek hozzá, ettől fényesebb lesz. Egy vastagabb zacskóba töltöm, egyik sarkán pici lyukat vágok. A kihűlt mézeskalácsot ezzel díszítem.

Tejfölös kifli (Limara receptje)

Ez egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető kifli. Kenyérsütőgéppel is be lehet dagasztani a tésztát. Utána a szokásos duplájára kelesztés, formázás, ismét kelesztés, majd 200 fokos sütőben sütés következik.

Hozzávalók:
2 dl tej
2 ek. tejföl
2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
2 tk. só
csipet aszkorbinsav
4 dkg olv. vaj vagy 4 ek. olaj
50 dkg liszt
1 tk. cukor
3 dkg élesztő

Időnként öregtésztát is teszek bele 20 dkg-ot, az élesztőt ilyenkor lecsökkentem 2 dkg-ra.

Öregtészta

A bedagasztott, duplájára kelesztett tésztát 8 egyforma darabba vágom. Mindet négyzet alakúra nyújtom, majd az egyik sarkától elkezdem feltekerni. Mikor a közepéig érek, a szemközti csúcstól kicsit nyújtani kezdem, úgy folytatom a tekerést.
Sütőpapírral bélelt tepsibe ültetem őket, ismét hagyom duplájára kelni, majd megszórom nagyszemű dekorsóval őket. 200 fokos, gőzös sütőben 15 percig sütöm a kifliket.

Omlós-puncsos süti

1/2 kg lisztet összegyúrunk 20 dkg margarinnal, 2 tojás sárgájával, 1/2 csomag sütőporral, 20 dkg porcukorral, néhány kanál tejföllel és reszelt citromhéjjal.

Két lapban kisütjük, majd ha kihűlt a lapokat elég szélesen körül vágjuk + 20 dkg babapiskótát összetördeltem. A széléről leeső tésztát összemorzsoljuk, leforrázzuk 2 dl tejjel, hozzákeverünk 1 csomag vaníliás cukrot, 2 evőkanál kakaót, néhány kanál lekvárt, ízlés szerint porcukrot, 1 citrom levét, 1/2 citrom reszelt héját és annyi rumaromát, hogy kellemes ízű legyen. Ezt a tölteléket a két lap közép préseljük, majd fél nap múlva citrommázzal vonjuk be. Mikor a máz még csak félig száradt, késsel berajzoljuk a szeleteket.

Citrommáz:
30 dkg porcukrot, ízlés szerint rumaromával, 1 citrom levével, pár csepp vízzel 15 percig keverünk, majd a tészta tetejére simítjuk.

Challah (kalács)

Hozzávalók:
- 520 g liszt
- 1 dkg friss élesztő
- 30 g cukor
- 1 mk. só
- 2 tojás
- 1 tojás sárgája
- 30 g olaj
- 210 ml víz

- 10 dkg mazsola

- 1 tojás sárga a lekenéshez
- jégcukor a díszítéshez

Az összes hozzávalót a dagasztógépbe tettem, majd kb. 20 perc alatt nem túl kemény tésztát dagasztattam vele. A tésztát kelesztőtálba tettem és duplájára kelesztettem. Enyhén lisztezett felületre borítottam és hat egyenlő részre osztottam. Hatos fonással fontam. Fonás után lekenten az 1 tojás sárgájának felével, majd amikor megkelt, a tojás sárga másik felével is lekentem és jégcukorral díszítettem. 180 fokos sütőben sült kb. 40 percig.

Ribizliszelet

Hozzávalók:
40 dkg liszt
20 dkg margarin
14 dkg porcukor
6 tojás sárgája

40 dkg porcukor
6 tojás kemény habja
50 dkg ribizli

Elkészítés:
A lisztet, margarint, a cukorral kikevert tojás sárgákat összegyúrjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe (gáztepsi méretű) téve félig megsütjük, kb. 10-15 perc.
Közben a tojások fehérjét kemény habbá verjük a porcukorral és összekeverjük a ribizlivel. A félig megsült tésztára tesszük és készre sütjük.

Briós

Hozzávalók:
15 gr olaj, 10 gr só, 115 gr cukor, 60 gr margarin, 270 ml tej, 2 db tojás sárgája, 440 gr sima liszt (BL55), 220 gr rétesliszt, 3 dkg friss élesztő és egy tojás sárgája a kenéshez.

A szokásos módon kelt tésztát készítettem. A margarin kivételével mindent a kenyérsütőbe pakoltam és elindítottam a dagasztó programot. Amikor elég jól összedolgozta a tésztát, apránként hozzáöntöttem a folyóssá melegített margarint és szép hólyagos tésztát dagasztattam a géppel. Kelesztőtálban megkelesztettem, megformáztam, papírral bélelt tepsire tettem, tojás sárgájával megkentem és ismét megkelesztettem. A végén még egyszer átkentem tojás sárgájával és kristálycukorral megszórtam a tetejét. Előmelegített sütőben megsütöttem. Ebből a mennyiségből 8 db kb. 150 gr-os briós lett.

Gesztenyés-babapiskótás szelet

Alap: 2 csomag gesztenyemassza, 25 dkg darált keksz, rumaroma ízlés szerint, 15 dkg porcukor - ezeket kevés tejjel jól összegyúrjuk (kb.1 dl tej).
Krém: 9 dl tej, 3 csomag vaníliás puding, 20 dkg porcukor - felfőzzük, majd ha már kihűlt, akkor 25 dkg margarint hozzákeverünk.

Összeállítás:

a gesztenyés masszát egyenletesen a tepsi aljára nyomogatjuk

a krém egyik felét rákenjük

rumaromás tejbe forgatott babapiskóta a következő rész

a krém másik felét is rákenjük

végül a tetejére 2,5 - 3 dl kemény habbá felvert "Hulala"-t teszünk és egyenletesen rákenjük, majd ízlés szerint csokoládét reszelünk rá

A hozzávalók egy 30 * 20 cm-es tepsihez valók.

Kókuszos krémes

Tészta:
7 tojás fehérjét elkezdtem felverni habnak, amikor kezdett keményedni, akkor beletettem 30 dkg cukrot és kemény habbá vertem, majd hozzáadtam 5 tojás sárgáját, 25 dkg kókuszreszeléket és 5 ek. réteslisztet.
A tésztát közepes lángon sütöttem úgy, mint a piskótát, gáztepsiben.

Krém:
2 tojás sárgáját, 4 ek. liszttel, fél liter tejjel krémmé főztem, majd kihűtöttem. 15 dkg vajat 15 dkg porcukorral kikevertem és a kihűlt krémhez adtam.

A tésztát megkentem a krémmel, tetejére csokimáz került és a végén kókuszreszelékkel szórtam meg.

Kínai csirkemell csíkok

Kínai csirkemell csíkok Hozzávalók:
1 egész csont nélküli csirkemell ,
fél póréhagyma / vékonyabb/
3 evőkanál szójaszósz,
gyömbér,
olaj,
10 -15 dkg kaliforniai paprika,
1 db
kukorica konzerv,
1 gerezd fokhagyma ,
étkezési keményítő,
1 tojásfehérje,
kínai ecet / ki is maradhat/

A csirke mellét felszeleteljük, majd csíkokra vágjuk.
Rászórunk 1 evőkanál étkezési keményítőt, 1 evőkanál szójaszószt , 1 tojásfehérjét adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk és 1 kanál kínai ecettel is leöntjük. Jól összekeverjük, 1 órára félrerakjuk.
Egy wokban kevés olajon hírtelen átsütjük a húst néhány perc alatt.
Kivesszük az edényből , félretesszük.
Kevés olajon egy gerezd felkarikázott fokhagymát átforgatunk, hozzáadjuk a felszeletelt póréhagymát, egy kevést gyömbért , a felszeletelt kaliforniai paprikát,nagy lángon pirítjuk. A félretett húst is hozzákeverjük.
Beletesszük a lecsöpöktetett kukoricát, 2 evőkanál szójaszószt , ha van otthon szezám olajunk , abból is egy kanálnyit adunk hozzá .
Aki szereti erősen , chili szószt vagy paprikát is tehet bele.
Összepirítjuk , néhány perc alatt kész.
Currys rizzsel tálaltam.

Csirkemájas táska

Egy csomag friss leveles tásztát nyolc részre osztottam fel.
A töltelék: 25 dkg csirkemájat apróbb darabokra vágtam. 10-15 dkg póréhagymát vékonyan felszeletelve kevés olajon megpároltam, majd a májat rádobva sóval, borssal fűszerezve néhány perc alatt készre pároltam.
Közben egy másik serpenyőben 3 szál felszeletelt újhagymát szintén
kevés olajon átforgattam, hozzáadva 2 nagyobb , szeletelt gombát,
5-10 dkg zöldborsót, fűszerezve megpároltam.
A májjal összekevertem és kihűtöttem.
A 8 részre felosztott leveles tésztát ezzel a töltelékkel megtöltve , tojással megkenve 200-220 fokon megsütöttem .
Leves után, friss ecetes fejessálátával tálaltam.

Rizses zöldséges csirkemáj

Hozzávalók: 25 dkg csirkemáj, 2 csg barna előfőzött rizs, 1 db sárgarépa,
fél cukkini, 25 dkg gomba, 10 dkg zöldborsó , kisebb fej hagy-
ma, zöld hegyes paprika, zöldpetrezselyem , só , bors
pirosarany

A hagymát apróra vágva olajon megpároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát , néhány szelet paprikát / ki , milyen erősen szereti/ sózzuk, borsozzuk , kissé átpirítjuk .
Beletesszük a kockára vágott sárgarépát, a felszeletelt cukkinit, a zöldborsót , készre pároljuk néhány perc alatt.
A májat nagyobb darabokra vágva olajon, kevés pirosarannyal ízesítve , kis vizet hozzáöntve megpároljuk.
Az előfőzött , barna rizst 10 perc alatt, bő sós vízben megfőzzük.
A zöldségeket, a májat és a rizst összekeverjük, bőségesen megszórjuk
zöldpetrezselyemmel , ha szükséges egy kevés vizet öntünk még alá.

Laktató , finom második fogás.

Császármorzsa

Összekeverünk 2,5 dl tejet 10 dkg darával, 7 dkg liszttel és 1 órát pihentetjük. 3 tojás sárgáját kikeverjük 5 dkg cukorral, és hozzáadjuk a tejes masszához. Majd könnyedén belekeverjük a 3 tojás fehérjéből 5 dkg cukorral vert kemény habot. Adunk hozzá 1 cs: vaníliát és egy citrom reszelt héjját. Egy magas falú teflon serpenyőbe felforrósítunk 5 dkg vajat, beleöntjük a masszát és állandóan kevergetve addig sütjük míg morzsákra hull és szép piros lessz. Bármilyen dzsemmel tálaljuk.

Frankfurti leves

Hozzávalók 4 személyre:
- 40 dkg kelkáposzta
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 nagyobb burgonya
- 1 dl olaj
- kevés liszt
- 20 dkg virsli
- 1 csokor petrezselyem
- 1,5 dl tejföl
- majoranna, só, bors ízlés szerint

Elkészítés:
A finomra vágott vöröshagymát az olaj felében megpároljuk. Hozzátesszük a zúzott fokhagymát és a kis kockákra vágott burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük majorannával és finomra vágott petrezselyemmel (egy-két levelet tegyünk félre a tálaláshoz).
Felengedjük vízzel. Mikor a burgonya már félig megfőtt, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott kelkáposztát is.
Az olaj másik feléből kevés liszttel rántást készítünk, ehhez adjuk hozzá a tejfölt, simára keverjük, majd besűrítjük vele a forrásban lévő frankfurti levest.
Összeforraljuk, s csak a végén tesszük bele az előzőleg pár csepp olajon megpirított virslikarikákat. Petrezselyemmel díszítjük.

Májas csirkerolád

Hozzávalók 4 személyre :
4 fél csirkemell filé, 15 dkg csirkemáj, 5 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1ek. zsemlemorzsa, petrezselyem

A csirkemellet kiklopfoljuk, sózzuk, borsózzuk. A májat megtisztítjuk és felaprózzuk. A szalonnát és hagymát apró kockára vágjuk.

Egy serpenyőben a szalonnakockákat kisütjük, majd a hagymát megpároljuk benne. Hozzáadjuk a májat, összesütjük, végül a zsemlemorzsát hozzákeverjük. Hagyjuk kihűlni.

A kiklopfolt csirkemelleken eloszlatjuk a májas masszát, megszórjuk petrezselyemmel, feltekerjük. A szokásos módon bepanírozzuk, ha kell fogvájóval összetűzzük. Bő olajban kisütjük. Én rizi-bizit és hasábburgonyát tálaltam hozzá.

Mustáros csirkemell hagymával

A csirkemelleket vágjuk félbe, egy kissé klopfoljuk ki, de a szeletek ne legyenek túl vékonyak. Sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát kenjük be bőven mustárral. ( ezt a sütés előtt pár órával készítsük elő )

Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat és hirtelen pirítsuk meg a hússzeleteket.

Ezután tegyük a lángot takarékra és a szórjunk a serpenyőbe ízlés szerinti mennyiségű szeletelt hagymát és aprított fokhagymát, majd kb. még 10 percig süssük.

Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nagyon finom étel. Hasábburgonyával vagy párolt zöld körettel ajánlom.

Fonott pulyka

Egy nagy darab pulykamellet veszek, hosszú csíkokra vágom. Összefogom bacon szalonnával és három csíkot, mint a copfot összefonom. Ezeket a fonatokat bepácolom. A páchoz a tejbe teszek vegetát, hagymakrémet, fokhagymakrémet, pulykafűszert, vagy ami van otthon. Egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap egy tepsibe fektetem a fonatokak, mellé dobok gyöngyhagymát, kb. 1 dl. vizet, kevés olajat és lefedem fóliával. Sütés közben időnként locsolgatom. Ha puha leveszem a fóliát és megpirítom.

Gyöngyhagymát ha nem találok, akkor leöblítem a savanyú gyöngyhagymát, mert az mindig van a boltban és előre is megvehetem. Ha akarsz aszalt szilvát is lehet mellé dobni. Azért kell tejben pácolni, hogy ne legyen száraz a hús.

Képekben lépésről-lépésre:

Dinnye süti

Piros részhez: 12,5 dkg margarin, 20 dkg darált keksz, 10 dkg porcukor, 1 piros ételfesték, 1 rumaroma, 2-3 cl. sárgadinnye vodka vagy víz

Zöld részhez: 12,5 dkg margarin, 30 dkg darált keksz, 1 zöld ételszínezék, 10 dkg porcukor2-3 cl sárgadinnye vodka vagy víz

A magokhoz kevés tortabevonó

Elkészítés:
A piros masszából készítünk 6 db. Egyforma golyót, és a zöld masszát is elosztjuk 6 felé, és ezzel beburkoljuk a piros golyókat. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, utána elővesszük és mindegyik dinnyét jó éles késsel 8 felé vágjuk. Érdemes úgy szeletelni, hogy először félbe vágni, utána vágott felével lefelé fordítva darabolni tovább. Ha nem így járunk el, akkor morzsálódik a zöld széle. Én csak a második adagnál jöttem rá, hogy így lesz szép.
Miután ügyesen felszeltük, olvasztott csokiból kis magokat pötyögtetünk mindegyik szelet mindkét oldalára egy fogvájó segítségével vagy mint a képen látható csokidarával is megszórhatjuk.

A piros részhez a recept eredetileg sárgadinnye aromát ír de mivel szinte sehol nem lehet kapni így szerintem megteszi a rumaroma is.

Lekváros linzer

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

10 dkg porcukor
20 dkg vaj
30 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
1 tojás szétválasztva
5 dkg dió darálva
baracklekvár

A puha vajat összemorzsoljuk a liszttel. Belekeverjük a porcukrot, a citromhéjat és a tojássárgát. Éppen csak összeállítjuk, nem kell gyúrni. Folpackba csomagolva legalább fél órára hűtőbe tesszük. Maradhat tovább is (nálam például vasárnaptól szerdáig), de vegyük ki jóval a felhasználás előtt. Nem baj, ha szobahőmérsékletű lesz, csak a kézmelegről kell visszahűlnie. Jól meglisztezett deszkán kinyújtjuk, és a felét kiszaggatjuk. Nekem van egy kb. 8 cm átmérőjű cakkos szélű szaggatóm, sőt egy olyan is volt, aminek a közepében lyuk volt, de az elveszett. A kiszaggatott darabokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. A megmaradt tésztát megkenjük az enyhén felvert tojásfehérjével és megszórjuk a darált dióval. Ezt is kiszaggatjuk. Ha megtaláltuk a lyukas szaggatót, akkor azzal, ha nem, akkor keressünk valami kicsi kiszúrót, amivel a diós darabok közepére egy lyukat vágunk. A leeső széleket újra összeállítjuk és a fentiek szerint járunk el. 175 fokos sütőben éppen csak addig sütjük, amíg egy kis színt kap. Hagyjuk teljesen kihűlni, és egy sima és egy diós darabot baracklekvárral összeragasztunk.Igazán két nap múlva kezd jó lenni.

Piskótatekercs

Felverünk 4 tojás fehérjét habnak kevés sóval. Hozzáadunk 4 evőkanál kristálycukrot, és addig verjük tovább, míg fényes nem lesz. Belekeverjük a 4 tojás sárgáját. kanalanként hozzáadunk 4 evőkanál lisztet, majd 1 mokkáskanál sütőport és 2 mokkáskanál vaníliakivonatot. A nagy gáztepsit kibéleljük sütőpapírral, és a masszát egyenletesen rákenjük. 175 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg egy kis színt kap, és tapintásra rugalmas. Ha kivettük a sütőből, először tepsistől leejtjük a konyhakőre kb. 1 méter magasságból, így egyenletesen vastag lesz. A tetejére teszünk egy ugyanakkora sütőpapírt, mint amekkorát a tepsibe tettünk, és a tésztát egy tiszta kiterített konyharuhára borítjuk. A szélén kezdve, óvatosan lefejtjük róla felülre került sütőpapírt, és az alul lévő papír segítségével többször feltekerjük. Kihajtva hagyjuk kihűlni. Ekkor megkenjük baracklekvárral, és miközben lefejtjük róla a papírt, óvatosan feltekerjük. Megszórjuk porcukorral.

Házi túrós lepény

Hozzávalók egy 20 x 20 cm-es tepsihez:

A tésztához
20 dkg liszt
6 dkg vaj
2 dkg élesztő
Kb. 2 dl tej
1 kockacukor

A töltelékhez:
1 kg túró
2 evőkanál liszt
2 tojás
1 teáskanál só

A tetejére:
1 pohár tejföl
1 tojás
1 evőkanál kristálycukor
1 csapott teáskanál só

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a kockacukrot és az élesztőt. Amíg az élesztő felfut, megolvasztjuk a vajat, és kis részével kikenjük a tepsit. A lisztet nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, és a felfutott élesztőt. Összegyúrjuk, ha szükséges teszünk még hozzá tejet. Hozzáöntjük az olvasztott vajat is, és addig dagasztjuk, míg az edénytől, és a kezünktől is elválik a tészta. Letakarjuk a tálat egy konyharuhával, és a tésztát csak addig kelesztjük, amíg elkészítjük a tölteléket. A túrót összegyúrjuk a liszttel, sóval és a két tojással. A tésztát a tepsire nyomkodjuk, nem szükséges külön kinyújtani. A tetejére símítjuk egyenletesen a tölteléket, úgy hogy a széleken kicsit kilátsszon a tészta. A tejfölt összekeverjük a tojással, és a cukorral. Ezt a masszát a túró tetejére kenjük, és a lepényt 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a teteje szép színű nem lesz. Langyosan szeleteljük nagy kockákra.

Sós rúd (3 tepsihez)

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
3-4 kanál tejföl
1,5 dl tej
3 dkg élesztő
2 kockacukor
2 púpozott teáskanál só
2 tojás

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a kockacukrot, és hozzáadjuk az élesztőt. Amíg felfut, elmorzsoljuk a vajat a sós liszttel. Ezután hozzáadunk 1 tojást, meg egy sárgáját, a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk, és fokozatosan annyi tejfölt adunk hozzá, hogy puha, jól gyúrható tésztát kapjunk. Ebben a fázisban én fóliába csomagolom, és egy éjszakára hűtőbe teszem, mert szerintem akkor porhanyósabb, és jobban kel sülés közben. Másnap reggel kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra. Levágjuk a görbe széleit. A megmaradt tojásfehérjét felverjük, bekenjük vele a tésztát és bőven megszórjuk köménymaggal. Ízlés szerinti hosszúságú. és szélességű rudakra vágjuk pizzavágóval. A maradékot még egyszer kinyújtjuk, és hasonlóan járunk el. 175 fokon megsütjük.

Sajtos papucs

Hozzávalók kb. 30 darabhoz

A tésztához:
40 dkg liszt
20 dkg vaj
1 tojás
2 dkg élesztő
1 dl tej
1 teáskanál cukor
1 púpozott teáskanál só
Szükség szerint tejföl (néhány kanál)
1 tojás a kenéshez

A sajtkrémhez:
3 dkg liszt
1 tojás
2 dl tej
7 dkg reszelt sajt
3 dkg vaj
Só, fehér bors

Szóráshoz:
8 dkg reszelt sajt


Először elkészítjük a sajtkrémet. A tojást elkeverjük 4 dkg reszelt sajttal, a liszttel és a fűszerekkel. Apródonként hozzáadjuk a tejet, és kavargatva krémmé főzzük. Ha kész, levesszük a tűzről, és még melegen beletesszük a vajat, és a maradék reszelt sajtot. Simára keverjük, hagyjuk kihűlni.

A tésztához az élesztőt a langyos tejjel és a cukorral felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a puha vajjal, sózzuk, hozzáadjuk a tojást és az élesztős tejet. Összegyúrjuk úgy, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Ha szükséges, tejfölt tehetünk még bele. Érdemes egy éjszakán át hűtőben tartani, mert akkor sokkal omlósabb lesz.

Másnap kinyújtjuk kb. 8 mm vastagságúra, és egy közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojással, és a korongok egyharmadát felhajtjuk, kicsit össze is nyomjuk. 175 fokon sütjük.


Ha a tészta kihűlt, a mélyedésbe sajtkrémet kenünk (bőven), és megszórjuk reszelt sajttal

Bécsi kocka

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

A tésztához:
45 dkg liszt
30 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
1 tojássárga
10 dkg dió
1 csipet só
Őrölt fahéj, vagy mézeskalácsfűszer

A krémhez:
25 dkg dió
20 dkg porcukor
Rum
1 citrom héja
Néhány kanál tejszín

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A dióból kiválogatunk 20 szép gerezdet, a maradékot megdaráljuk és külön kimérjük a tésztához és a krémhez való mennyiségeket. A liszthez hozzáadjuk a sót, a fahéjat, vagy a mézeskalácsfűszert, a vaníliás cukrot, és elmorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajjal. Beleszitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a darált diót, és amikor ezekkel is összegyúrtuk a tésztát, akkor hozzáadjuk a tojássárgát, és összeállítjuk. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. Mivel a tészta elég lágy, én azt a megoldást választottam, hogy a tepsin nyújtottam el. Vissza lehetne hűteni kb. 1 óra alatt hűtőszekrényben, de én attól tartottam, hogy akkor majd elnyújtani nem lehet, és inkább az előző módon csináltam. A sütőben addig sütjük, míg egy kis színt kap a teteje, és tapintásra nem lágy. Ha kisült, még forrón levágjuk a széleit, és kettévágjuk. Az egyik felét egyforma kockákra vágjuk. Hagyjuk kihűlni.
Amíg a sütemény sül, elkészítjük a krémet. A porcukrot egy lábasba tesszük, és kevés vizet öntünk rá. Cukorszirupot főzünk belőle, hozzáadjuk a diót, és sűrűre főzzük. Belereszeljük a citromhéjat, és ízlés szerint rumot teszünk bele (2-3 cent). Hagyjuk kihűlni. Ha a tésztalap, és a krém is kihűlt, a krémet botmixerrel felhabosítjuk. Ha szükséges, pár evőkanál tejszínt adhatunk hozzá szükség szerint. Az egyben hagyott lapot kenjük meg a krémmel (egy evőkanálnyit hagyjunk meg a díszítéshez), és rakosgassuk rá a kockára vágott darabokat. Egy órát pihentessük hűtőszekrényben, utána vágjuk át végig a szeleteket. Szórjuk be porcukorral a süteményt. Mindegyik kocka tetejére tegyünk egy csöpp krémet, és erre ragasszuk rá az előzetesen kiválogatott diógerezdeket.
Körülbelül 1 óra, amíg tészta kisül, és a krém is elkészül. A többi lépés már csak pár percet vesz igénybe.

Habos meggyes

10 dkg rama
15 dkg liszt
5 dkg porcukor
1 tojás

1ü. meggybefőtt
1cs. vaniliás puding, 4-5 kanál cukor,fahéj
2 tojásfehérje
10 dkg cukor,citromhéj
1 kanál étkezési keményítő

A margarint elmorzsolom a liszttel és a porcukorral,majd a tojással.Egy nagyon ragacsos tésztát kapok,amit egy órára hűtőbe teszek.Kiveszem,lisztezett deszkán kinyújtom,és a formába nyomkodom.180 fokon világosra sütöm,kiveszem.
Közben elkészítem a tölteléket,egy üveg meggyet lecsepegtetek.
1 vaniliás pudingport 4-5 kanál cukorral elkeverek,felöntöm 3dl meggylével,sűrűre főzöm,mikor kész,belekeverem a meggyeket,és egy kanál fahéjat.Kicsit hül.Addig 2 tojás fehérjéből 10dkg cukorral habot verek,a végén egy citrom reszelt héját,és egy kanál keményítőt teszek bele.A meggyes tölteléket a sült tésztára teszem,elsimítom,rá a hab,amit villával összeborzolok.180 fokon 10 perc alatt megsütöm.A hab szép barna lesz