Kávétorta

Hozzávalók a csokis piskótához (22-23 cm-es formában):

4 tojásfehérje
5 dkg porcukor
pici só

4 tojássárga
8,5 dkg porcukor
1 evőkanál meleg víz
1 teáskanál vanília aroma
5,5 dkg liszt
3 dkg holland kakaó
5 dkg étkezési keményítő (vészesetben liszttel helyettesíthető, de így lazább lesz)

A forma aljába egy picivel bővebb sütőpapírt vágok, szépen beigazítom (vagy kizsírozom-kilisztezem). A lisztet összekeverem a kakaóval és a keményítővel.

Egy jó nagy 3 literes keverőtálban a 4 tojásfehérjét pici sóval félkeményre vertem, hozzáadtam 5 dkg porcukrot és nagyon kemény habbá vertem
Egy kisebb (kb. 1,5 literes) tálban a tojások sárgáját 1 evőkanál meleg vízzel, 8,5 dkg porcukorral és 1 teáskanál vanília aromával nagyon habossá vertem.
A fehérjehabhoz tettem a sárga habot, majd óvatosan, alá-alányúlva apránként hozzákeverem a lisztes keveréket.
A tortaformába öntöm, a masszát lapáttal kihúzom a szélére.

Előmelegített 180 fokos alsó-felső sütésen sütöttem, kb. 30-35 perc alatt voltkészen. Akkor jó, ha a teteje közepén óvatosan megnyomva szilárdnak érezzük.

Hozzávalók Lúdanyó kávés krémjéhez:

350 g mascarpone jellegű sajt (csaltam kicsit, 250 g mascarpone sajt + 100 g natúr krémsajt keverékét tettem bele)
2 dl tejszín
1 teáskanál instant kávé
1 teáskanál vanília aroma

Zárható, de középen lyukas tetejű edényben krémsajtokat, a kávét és a vaníliát elkezdtem keverni kevés tejszínnel, az utóbbit fokozatosan hozzáöntöttem. Mikor egynemű lett, akkor gépi habverővel addig vertem, amíg az egész besűrűsödött; a tejszínt gyakorlatilag vajjá kell verni.
Elkészítettem a kávészirupot is, kicsit másként. Az alsó réteget elfelejtettem meglocsolni, így csak a fele fogyott el az eredeti adagnak, de pont jó volt, ezért nálunk így marad.

0,25 dl forró víz
2 teáskanál cukor
1 teáskanál instant kávé
néhány csepp rumaroma

A kihűlt tortalapot kettévágtam. Az alsó rétegre kentem a krém 2/3-át, rátettem a másik lapot. Azt meglocsoltam a leírt szirupadaggal, megkentem a torta tetejét és oldalát a maradék krémmel. Tehetségesen (na jó, tőlem telhetően:) kidíszítettem és egy éjszakát a hűtőben pihent.