Márványos gesztenyeszelet

Hozzávalók:

Tésztához:
500 g mélyhűtött leveles tészta
Töltelékhez:
2,5 dl tej
70 g cukor
30 g vaníliás pudingpor
3 db tojás
200 g Maroni Arany gesztenyepüré
Díszítéshez:
1 dl tejszín
16 db Maroni gyorsfagyasztott gesztenyeszív
kevés olvasztott tej- vagy étcsokoládé

Elkészítés:
A felengedett leveles tésztát három részre osztjuk, lappá nyújtjuk, majd 220 °C-os sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük, kihűtjük. Közben a tejet felforraljuk 30 g cukorral. A tojások sárgáját a vaníliás pudingporral és 1-2 evőkanál tejjel simára eldolgozzuk, a többi tejhez adjuk, majd habverővel folyamatosan keverve addig főzzük, amíg a tej elkezd sűrűsödni és hólyagokat vet. A krém elkészítésével egyidejűleg felverjük a tojásfehérjét, apránként beletesszük a 40 g cukrot, és addig verjük tovább, amíg késsel vágható keménységű hab lesz belőle. A habmasszát a tűzhelyről lehúzott krémbe keverjük.
A kész krémbe óvatosan beleforgatjuk a Maroni Arany gesztenyepürét, majd még melegen a három krémlap közé töltjük. Ha megdermedt, olvasztott tej- vagy étcsokoládéval márványosan lekenjük.

Fokhagymás csirkemáj

Ez talán a világ legegyszerűbb, ám annál finomabb sült májas receptje. Fontos, hogy jó minőségű, hízott (házi) májat használjunk hozzá. Lehet ez csirke, kacsa, vagy akár libamáj is. Gyorsan elkészíthető, ízletes fogás.

Hozzávalók: szárnyas máj (csirke, kacsa, liba), fokhagyma, kacsazsír, só, provance-i fűszerkeverék

A májakat mossuk, és tisztítsuk meg, majd vágjuk ketté.
Egy serpenyőben hevítsünk fel kacsazsírt (nem túl sokat).
Ebbe tegyük az enyhén sózott májakat, a karikára vágott fokhagymával együtt.
(Én 50 dkg májhoz kb. 5-6 gerezd fokhagymát tettem).
A májat viszonylag magasabb hőfokon, folyamatos figyelem mellett pár perc alatt készre sütjük. Közben többször meg is forgatjuk.
Amikor elkészült, szórjuk meg provance-i (bazsalikom, kakukkfű, stb.) fűszerkeverékkel.
Melegen fogyasszuk.
Vágott hagymát, friss kenyeret ajánlok hozzá.

Stefánia torta

Tésztához:
600 g liszt
300 g margarin
2 db tojás
7 ek édesítőszer (sütéshez is használható legyen!)
1 cs sütőpor
1 csipet só
kevés tej

Krémhez:
100 g liszt
1 l tej
3 ek keserű kakaópor
250 g margarin
7 ek édesítőszer
1 cs vaníliás cukor

Mázhoz:
keserű kakaópor

Elkészítése:
1. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük az édesítőszerrel és a sütőporral.
2. A szobahőmérsékletű margarint belekockázzuk, majd a tenyerünk között elmorzsoljuk a liszttel.
3. Hozzáadjuk a tojást és kevés tejet, hogy inkább lágy, rugalmas tésztát kapjunk.
4. 6 egyenlő részre vágjuk, és kör alakúra sodorjuk (a tortaforma alját körbevágva ez nem nehéz).
5. Gyengén zsírozott tepsi hátulján, előmelegített sütőben pár perc alatt világos színűre sütjük.
6. A krémhez a lisztet és a kakaóport csomómentesen elkeverjük a tejjel, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
7. A margarint habosra keverjük az édesítőszerrel és a vaníliás cukorral, majd ha a főzött krém már hideg, a kettőt összekeverjük.
8. A krémet a kihűlt lapok közé töltjük, és a tetejét illetve az oldalát is ezzel vonjuk be.
9. A tetejére vastagon keserű kakaóport szórunk.
10. Igazából másnap az igazi!

Felhő szelet

Tésztához:
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 tojás
1 tojássárgája
1 ek rum
1 kk szódabikarbóna
5 dkg margarin
1 ek méz

Krémhez:
1 l tej
2 ek liszt
2 cs vaníliás pudingpor
3 tojássárgája
20 dkg margarin
15 dkg cukor
2 cs vaníliás cukor
fél l lehűtött Hulala tejszín

1.A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, két részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk, majd lisztezett tepsi hátán két lapot sütünk belőle.(A tepsi mérete: 36 x 25 cm)
2.Rövid ideig, kb 3-4 percig, és kb. 200 fokon sütjük. A felső lapot előre felkockázzuk.
3.A krémhez,először a lisztet a pudingporral összekeverjük, hozzáadjuk a tojássárgágat, és apránként öntjük hozzá a tejet, vigyázva, hogy ne legyen csomós. Ezután tűzön sűrűre főzzük, majd kihűtjük.
4.Amig hűl a krémünk, a margarint habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Ha kihűlt a pudingos krémünk, összekeverjük a cukros margarinnal.
5.Az előre lehűtött Hulala tejszínt kemény habbá verjük.
6.Ha ezekkel elkészültünk, az alsó tésztalapot kicsi rummal meglocsoljuk (ez el is maradhat), majd rákenjük a sárga krémet, erre a kemény Hulala habot. (A krémeket szépen, formásan simítsuk el.) Az előre felkockázott tésztalapokat rátesszük a tetejére és porcukorral meghintjük.
7.Hűtőben legalább egy éjszakát állni hagyjuk.

Nagymama meggyes pitéje

Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg cukor
1 dl víz
1 dl olaj
25 dkg liszt
1 tk sütőpor
30-40 dkg magozott meggy

Elkészítése:
1.A sütőt előmelegítjük 180 fokra (nem légkeverés!).
2.Kivajazzuk-lisztezzük a tepsit.
3.A tojássárgákat szétválasztjuk a fehérjétől. A sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük.
4.Belekeverjük az olajat és a vizet, majd a sütőporos lisztet.
5.Egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjét és az előző tésztával óvatosan elkeverjük.
6.Tepsibe öntjük és beledobáljuk a meggyet.
7.Tűpróbáig sütjük.

Fordított meggyes süti

Hozzávalók:
15 dkg magozott meggy
6 ek liszt
1,5 dl tej
1 tojás
6 ek barnacukor
1 cs. sütőpor
1/2 ek szódabikarbóna
1/2 ek fahéj
1 ek meggy pálinka
3-4 ek darált dió
1 ek olívaolaj
só
vaj a forma kikenéséhez

Elkészítése:
1.A lisztet, sütőport, barnacukrot, szódabikarbónát, fahéjat, sót, darált diót keverjük össze alaposan egy tálban.
2.A tojást keverjük össze, majd keverjük hozzá a tejet, olívaolajat, és a meggypálinkát.
3.Egy kör alakú sütőformát kenjünk meg vajjal, majd az aljára pakoljuk be jó sűrűn a kimagozott meggyet.
4.Keverjük össze alaposan a tojásos keveréket a lisztes keverékkel.
5.Öntsük a meggy tetejére az összekevert tésztát.
6.Süssük 180 fokon 25 percig.
7.Ellenőrizzük tűvel a tésztát, mielőtt kivesszük a sütőből.
8.A sütőből kivéve, tegyünk a forma tetejére egy tányért, és fordítsuk rá a tányérra a formát, így hagyjuk kihülni (ezáltal a meggyből kifolyó lé egy picit "eláztatja" a tésztát, ami még finomabb lesz!).

Magyaros csirkemell

Hozzávalók:
1 kg csirkemell,
15 dkg füstölt tarja,
15 dkg császárszalonna,
20 dkg füstölt sajt,
magyaros fűszerkeverék,
olaj.

A csirkemellfilén kis zsebet vágunk, kicsit sózzuk, és félretesszük. A szalonnát a tarját finomra vágjuk, a sajtot lereszeljük, hozzákeverjük a fűszerkeveréket, és megtöltjük a hús belsejét. A nyílást fogvájóval bezárjuk, és megszórjuk a maradék fűszerkeverékkel. Grillen vagy elektromos sütőedénybe olajon megsütjük. Visszamaradt olajon a karikára krumplit grillzöldség fűszerkeverékkel megszórva sütöm.
Nagyon finom, gyors étel. Salátát mindenképpen kínáljunk hozzá.

Csopaki aprópecsenye

Hozzávalók:
70 dkg sertés lapocka,
10 dkg zöldborsó,
10 dkg gomba,
1 vöröshagyma,
5 dkg szalonna,
1 gerezd fokhagyma,
1 paradicsom,
1 tv paprika,
só,
bors,
petrezselyemzöld

A húst kisebb kockára vágom,a hagymát,és a szalonnát apróra.A hagymát és a szalonnát oljon megfonnyasztom majd ráteszem a húst.Sózom,borsózom,majd kevés vizet aláöntve párolom.10 perc múlva hozzáteszem a borsót a gombát és a fokhagymát,apróra vágott petrezselymet, és tovább főzöm,ha elfő a víz pótolom.Mikor a hús megpuhul a paprikát és a paradicsomot apró kockára vágjuk és a raguhoz öntöm.kb 5-10 percig még főzöm és elzárom.Petrezselymes burgonyával,és savanyúval tálalom.

Parasztos Cordon Bleu

Hozzávalók:
6 szelet karaj,
6 szelet vékonyabb füstölt sajt,
6 szelet bacon szalonna,
1 fej lilahagyma,
liszt,
tojás,
zsemlemorzsa.

A karajt ketté szelem,úgy hogy nem vágom át teljesen,sózom és klopfolom.Mindegyikre fektetek 1 szelet sajtot,szalonnát,és hagymát,majd kettőbe hajtom,és összetűzöm.Szokás szerint panírozom.(lehet duplán panírozni,mert kevesebb esélye van a sajtnak kifolynia).Bő forró olajban kisütöm. Bármilyen köret illik hozzá én most rizibizivel tálaltam.

Besameles-borsós csirke

Hozzávalók:
6 db egész csirkecomb vagy egy darabolt csirke
30 dkg zöldborsó
2 nagyobb sárgarépa
1 db vöröshagyma
ételízesítő
só, bors
liszt
3 dkg Ráma margarin
3 ek liszt
3 dl tej
10-15 dkg reszelt sajt

A csirkecombokat kettévágom, sózom, borssal kevert lisztbe mártom, kevés olajban elősütöm, és egy olajozott tepsibe rakom.

Az apróra vágott hagymát a serpenyőben maradt olajon megfuttatom, hozzáadom a felkockázott sárgarépát és a zöldborsót, ételízesítővel sózom és egy kis vizet öntve alá összeforralom. Ezzel leöntöm a csirkét úgy, hogy a zöldség kitöltse a csirkék közét. Alufóliával lezárom az edényt (ha jénaiban készítem, a tetejét ráteszem) és 220 °C-os sütőben kb. fél órát sütöm. Közben egyszer megnézem, mert ha túl sok lenne a leve, akkor fólia nélkül sütöm tovább, hogy részben elpárologhasson, de azért szaftos legyen.

Közben elkészítem a besamelt. A vajat felolvasztom, megfuttatom benne a lisztet, de nem pirítom meg és felöntöm a tejjel. Egy habverővel kevergetve simára és sűrűre főzöm a reszelt sajt nagyobb felével együtt. Ezzel a mártással bevonom a már megsült csirkék tetejét, szórok rá még egy kis reszelt sajtot és visszateszem a sütőbe egy rövid időre. Adhatunk mellé burgonya vagy rizsköretet is, de a vele sült zöldség is elég.

Töltött kókuszos kocka

Tésztához:
20 dkg cukor
1 tojás
5 dkg margarin
2 ek. méz
20 dkg liszt
1 sütőpor
2 dl tej

Csokiszósz:
25 dkg cukor
20 dkg margarin
3 dkg kakaópor
6 ek. tej
2 ek. rum

Krém:
1 cs. vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
12 dkg margarin
10 dkg porcukor

Egy lábasban a cukrot, a mézet, a margarint és tojást összemelegítem, miközben habosra keverem. A tűzről levéve hozzákeverem a sütőporos lisztet és a tejet.
Sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe öntöm és 180 °C-os sütőben aranybarnára sütöm.
A csokimáz hozzávalóit összefőzöm és hagyom kihűlni.
A krémhez főzök egy sűrű pudingot, kihűtöm. Közben a margarint a porcukorral habosra keverem és a kihűlt pudinggal krémmé keverem.
A kihűlt tésztát vízszintesen kettévágom, megtöltöm a krémmel és egyforma kockákra szeletelem.
Minden kockát megforgatok a csokis masszában, majd a kókuszreszelékben.

Meggyes Duna-kocka

Hozzávalók:

1 üveg (370 ml) meggybefőtt,
12-13 dkg vaj vagy margarin,
12-13 dkg kirstálycukor,
3 zacskó vaníliás cukor,
3 tojás,
17-18 dkg liszt,
fél zacskó sütőpor,
3 evőkanál tej,
10 dkg darált mogyoró,
3-4 dkg felaprított étcsoki,
4 dl tejszín,
2 zacskó habfixáló,
8 dkg ét tortabevonó,
8 dkg tej tortabevonó,
3 dkg puha kókuszzsír,
a forma kikenéséhez: margarin és zsemlemorzsa,
a díszítéshez: tejszínhab, mogyoró, piros lekvár

Elkészítés:
A vajat a kristálycukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, és beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet. A tészta felét margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 24 x 24 cm-es vagy 26 cm-es kerek tortaformába simítjuk. A maradékot a tejjel, 5 dkg mogyoróval és a felaprított csokoládéval elvegyítjük, a világos tésztára kenjük, és villával márványosra keverjük. Elosztjuk rajta a lecsöpögtetett meggyet, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 45 percig sütjük. A formában hűlni hagyjuk. A kerek tortalapot négyszet alakúra vágjuk. A maradék darált mogyorót szárazon megpirítjuk, majd kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, közben beleszórjuk a 2 zacskó habfixálót. A mogyorót a habba forgatjuk. A mogyorós tejszínhabot a tésztalapra simítjuk, és kb. 2 órára hűtőszekrénybe állítjuk. A nagyobb darabokra tördelt kétféle bevonót a kókuszzsírral együtt forró vízfürdőben megolvasztjuk, majd rövid ideig hűlni hagyjuk. A mázzal a sütemény tetejét bevonjuk, tortafésűvel vagy villával hullámokat rajzolunk bele, és hűtőszekrénybe tesszük. A karima eltávolítáa után a tésztát meleg késsel 12 kockára vágjuk, végül tejszínhabbal, egész mogyorószemekkel és piros lekvárpöttyökkel díszítjük.

Gesztenyekocka

Hozzávalók:

- a tésztához:
6 tojás,
6 evőkanál porcukor,
10 dkg rama sütőmargarin,
6 evőkanál finomliszt,
fél csomag sütőpor,
2 evőkanál keserű kakaópor

- a tepsi kikenéséhez:
margarin, liszt

- a krémhez:
1 csomag (49 g) főzni való vanília ízű pudingpor,
3 dl tej,
25-30 dkg porcukor,
20 dkg rama margarin,
50 dkg fagyasztott gesztenyemassza,
2 evőkanál rum

- a tetejére:
6 dl habtejszín,
1 csomag habfixáló,
3-4 evőkanál kristálycukor,
2 evőkanál keserű kakaópor

Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, ez elektromos habverővel max. fokozaton 3-4 perc. Az olvasztott, de nem meleg margarint belecsurgatjuk, 1-2 percig tovább keverjük. A lisztet a sütőporral és a kakaóval összeforgatjuk, egyharmadát az előzőekre szitáljuk, de még nem keverjük el. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a masszára kanalazzuk, óvatosan összeforgatjuk. A többi kakaós lisztet és tojáshabot ugyanígy, két részletben hozzáadjuk.

Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, belisztezünk, és a tésztát 30 x 30 cm-es nagyságban rásimítjuk. Előmelegített sütőben közepes lánggal kb. 20 perc alatt megsütjük. A krémhez a pudingport a tejben, 10 dkg porcukorral ízesítve sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk. A puha margarint először magában, majd a többi porcukorral keverjük habosra. A fölengedett, puha gesztenyemasszát átpasszírozzuk, a cukros margarinhoz keverjük a hideg vaníliakrémmel együtt, a rummal ízesítjük. Egyenletesn a tésztára kenjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, a vége felé először a habfixálót, majd apránként a cukrot szórjuk bele. Egyenletesen a gesztenyekrémre simítjuk, a tetejére kakaóport szitálunk, és rövid időre behűtjük, hogy egy kicsit megdermedjen. Tálaláskor forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.

Túrókrémes répás rolád

Hozzávalók:
25 dkg sárgarépa,
2 evőkanál olaj,
4 tojás,
15 dkg kristálycukor,
10 dkg liszt,
40 dkg krémtúró,
10 dkg porcukor,
1 vaníliarúd,
2,5 dl tejszín,
2 evőkanál citromlé,
1 zacskó habfixáló,
5 dkg sárgabaracklekvár,
a díszítéshez: marcipánnyulak, natúr pisztácia

Elkészítés:
A tojásokat a cukorral kikeverjük, 2 evőkanál vízzel, az olajjal elkevert reszelt sárgarépával és a liszttel összedolgozzuk, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon 12 percig sütjük. Cukorral meghintett konyharuhára borítjuk, és a sütőpapír lehúzása után hűlni hagyjuk.

A túrót a porcukorral, a vaníliavelővel és a citromlével kikeverjük, majd beleforgatjuk a habfixálóval kemény habbá felvert tejszínt. A krémet a lekvárral megkent piskótára kenjük. A konyharuha segítségével feltekerjük, és 1 órára hűtőbe tesszük. Felszeleteljük, és marcipánnyulakkal, pisztáciával díszítjük.

Fekete-erdei tekercs

Hozzávalók:
5 tojás,
18 dkg Koronás Aranybarna cukor,
5 dkg liszt,
5 dkg étkezési (búza)keményítő,
2 evőkanál kakaópor,
1 teáskanál sütőpor,
1 üveg (720 ml) meggybefőtt,
15 g (5 lap) zselatin,
15 dkg fehér csokoládé,
3 evőkanál cseresznyepálinka,
4 dl tejszín

Elkészítés:
Forró vízfürdőben 3 tojást 10 dkg cukorral a cukor feloldódásáig verünk. Hidegen sűrű, fehér krémmé keverjük. Beleszitáljuk a keményítővel, a kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet, és sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, alulról a második sínen, 225 fokon 6-8 percig sütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, és a sütőpapírt lehúzzuk. A piskótát egy másik nedves ruhával letakarjuk.

A zselatint hideg vízbe beáztatjuk. A befőttet lecsöpögtetjük. A durvára felaprított csokoládét nem túl forró vízfürdőben megolvasztjuk. Vízfürdőben a többi tojást a maradék cukorral a cukor feloldódásáig verjük, majd hidegen sűrű, fehér krémmé keverjük. A forró pálinkában feloldott zselatint és a csokoládét a fehér krémbe vegyítjük. Végül beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot és a lecsöpögtetett meggyet. A piskótát keresztben félbevágjuk. A krémmel megkent lapokat a konyharuha segítségével feltekerjük, és 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Kókusztekercs

Hozzávalók:
25 dkg háztartási keksz,
15 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
2 evőkanál kakaó,
kb. 1 dl tej

Krém:
15 dkg rama margarin,
10 dkg porcukor - habosra keverve

Elkészítés:
Őröld meg vagy törd össze a kekszet, majd add hozzá a cukrot, a vajat és a kakaót. Keverd jól össze, és adj hozzá annyi tejet, amennyit felvesz (kb. 1 dl). Pihentesd 30 percig, utána porcukrozott gyúródeszkán sodord ki. A kinyújtott tekercset megkenjük a margarinos krémmel, majd feltekerjük szorosan. Hűtőben alufóliába tekerve dermedésig hagyjuk, majd utána szeleteljük.

Puncs szelet

Alap:
3 db 3 tojásos piskótát sütünk (3 tojás, 3 kanál porcukor, 3 kanál liszt, sütőpor).

Töltelék:
1 csomag vaníliás pudingot
2,5 dl tejjel felfőzünk.
25 dkg Rama margarint és 25 dkg porcukrot a krémmel összekeverünk.

Beleteszünk 1 rumaromát, 2 kanál lekvárt, apróra vágott meggyet, és 1 piskótát is belemorzsolunk. A másik piskótát lekvárral megkenjük, rátesszük a tölteléket, majd újra lekvárt kenünk a töltelékre, végül ismét piskóta következik. A tetejére a máz kerül: 25 dkg porcukrot, 3 kanál citromlét, 2 kanál meggylét jól kikeverünk hidegen, majd a sütire kenjük. Megvárjuk, míg megszilárdul, majd szeleteljük és tálaljuk.

Kókuszgolyó 2.

Hozzávalók:
25 dkg háztartási keksz (vagy sütimorzsa),
5 dkg mazsola,
4 evőkanál méz,
1 evőkanál kakaópor,
5 dkg vaj,
1 dl tej,
4-5 evőkanál baracklekvár,
2 evőkanál rum,
5 dkg kókuszreszelék
- a hempergetéshez: 10-15 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
A kekszet daráld le, add hozzá a kakaóport, a kókuszreszeléket, a mazsolát. A mézet a tejjel forrósítsd fel, majd öntsd a tálban várakozó alkotóelemekre. Keverd el a puha vajjal, kevés lekvárral, rummal és tedd a hűtőszekrénybe 1-2 órára.
Ha a massza összeállít, nedves kézzel formálj belőle diónyi golyókat, és egyenként forgasd meg őket kókuszreszelékben.

Márványos túrós pite

Hozzávalók 24 darabhoz:
30 dkg cukor,
2 zacskó vaníliás cukor,
10 tojás,
2 kg félzsíros tehéntúró,
3 zacskó vaníliaízű pudingpor (főzős),
25 dkg darált mák, a tepsi kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa,
porcukor vagy szórócukor

Elkészítés:
Robotgéppel a kétféle cukrot a tojásokkal fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a pudingporral simára kevert túrót. A masszát 1 bögrényi kivételével margarinnal alaposan kikent, zsemlemorzsával meghintett 32 x 38 cm-es tepsibe simítjuk. A mákot a maradék túrómasszába forgatjuk, majd a tepsibe kanalazzuk, és a kétféle masszát késsel vagy villával márványosra kikeverjük. (Ízlés szerint a darált mákhoz keverhetünk porcukrot is.). Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 1 órán át sütjük. (Végezzünk tűpróbát!). Ha megsült, rácsra borítjuk, majd teljesen kihűtjük, végül 24 darabra vágjuk. Porcukorral vagy szórócukorral meghintve kínáljuk. Kávé vagy tea egyaránt remekül illik hozzá.

Lúdlábtorta

Hozzávalók:
3 tojás,
3-3 evőkanál cukor és liszt,
1 evőkanál kakaópor,
1 kis üveg meggybefőtt

- a krémhez:
3 dl tej,
1 csomag vaníliás pudingpor,
1 evőkanál kakaópor,
3 evőkanál cukor,
20 dkg vaj,
10 dkg étcsokoládé,

- a tetejére:
20 dkg tortabevonó csokoládé


Elkészítés:
A tojássárgákat a cukorral keverd habosra. Apránként add hozzá a lisztet, a kakaóport, majd forgasd bele a fehérjékből vert kemény habot. A masszát töltsd sütőpapírral bélelt tortakarikába, és előmelegített sütőben 180 fokon 18-20 perc alatt süsd meg. Borítsd rácsra, húzd le róla a papírt és hagyd hűlni.
A krémhez a tejet a pudingporral és a cukorral dolgozd el simára. Szüntelenül kevergetve, lassú tűzön főzd sűrűre. A tűzről levéve tördeld bele a csokoládét, és keverd addig, míg teljesen szétolvad benne. Ha a krém kihűlt, add hozzá a habosra kevert vajat, és a kimagozott, jól lecsöpögtetett meggyet.
Simítsd az egészet egyenletesen a tésztakorongra, tedd hűtőbe, hogy megdermedjen. A tetejét és az oldalát vond be gőz felett megolvasztott csokoládéval.
Ha az is kellően megszilárdult, meggyszemekkel kidíszítheted.

Mézes zserbó

Hozzávalók:
5 dkg margarin,
40 dkg liszt,
15 dkg cukor,
1 tojás,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
3-4 evőkanál tej,
6 dkg méz

- a töltelékhez:
20 dkg margarin,
20 dkg cukor,
1 citrom reszelt héja,
3 dl tej,
6 dkg búzadara,
kb. 15 dkg baracklekvár

Elkészítés:
A margarint, az egész tojást, a cukrot, a tejet és a mézet gőz fölött összefőzzük. Ha langyosra kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, és sima tésztává gyúrjuk. Négy cipóba osztjuk, és legalább fél órán át pihentetjük. Egyenként késhát vastagságúra nyújtjuk és sütőpapírral borított sütőlapon vagy a tepsi hátán előmelegített sütőben, 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. A töltelékhez a tejet fölforraljuk, beleszórjuk a búzadarát, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a cukorral habosra kevert margarint, reszelt citromhéjjal ízesítjük. A lapokat egyenként előbb vékonyan megkenjük lekvárral, majd krémet simítunk rá, és egymásra helyezzük őket. A tetejét porcukorral meghintjük, és néhány órai állás után szeleteljük.

Rigó Jancsi

Hozzávalók:
6 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 dkg liszt,
3 evőkanál kakaópor,
5 evőkanál baracklekvár,
20 dkg csokoládé,
2 evőkanál vaj

- a krémhez:
1 evőkanál zselatinpor,
5 dl tejszín,
6 evőkanál kakaópor,
6 evőkanál porcukor


Elkészítés:
A tojássárgájákat keverd habosra a cukorral. Add hozzá a lisztet a kakaót, végül a habbá vert tojásfehérjét. Egy kis tepsit bélelj ki sütőpapírral, simítsd bele a masszát és tedd előmelegített sütőbe. 180 fokon 10-12 perc alatt süsd meg. A sütőből kivéve borítsd tiszta konyharuhára, húzd le róla a papírt, és hagyd hűlni. A kihűlt tésztát lapjában vágd félbe, kend meg lekvárral.
A csokoládét vízgőz felett olvaszd meg, dolgozd bele a vajat és kend a lekváros lapra. Ha megdermedt, forr vízbe mártott késsel darabolt 5-5 cm-es négyzetekre.
A zselatint áztasd be, majd önts hozzá fél dl vizet és olvaszd fel. Keverd el kevés tejszínnel, a kakaóporral, majd a többi tejszínt a cukorral verd habbá és vegyítsd össze a zselatinos keveréket. A masszát simítsd a tésztalapra, és tedd a hűtőbe megdermedni.
Rakosgasd rá a csokoládés négyzeteket és a vonalukban vágd át a süteményt.

Puncsos szelet

Hozzávalók:

- a tésztához:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
25 dkg vaj,
20 dkg cukor,
2 tojássárgája,
4,5 dl tej

- a krémhez:
10 dkg vaj,
10 dkg cukor,
3-3 evőkanál rum,
baracklekvár és kakaópor

- a tetejére:
4 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
10 dkg étcsokoládé


Elkészítés:
A tésztához a lisztet és a sütőport a vajjal elmorzsoljuk, majd a cukorral, a tojások sárgájával, és 1,5 dl tejjel összegyúrjuk. Lisztezett deszkán 3 darab, kb. 30 x 30 cm-es lapokká nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, egyenként kb. 12 percig sütjük. Ha kihűltek, az egyiket összetörjük, a maradék tejjel leforrázzuk. A krémhez a vajat a cukorral habosra keverjük, a rummal, a baracklekvárral és a kakaóporral ízesítjük, majd az előzőekhez adjuk. A krémet a két tésztalap közé kenjük. A tetejére a habbá vert tojásfehérjét vízgőzre állítjuk, és a cukorral 4-5 percig tovább verjük, a tésztára kenjük, majd a megolvasztott csokoládét rácsorgatjuk. Villával megcifrázzuk és hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.

Linzer

Hozzávalók:

50 dkg liszt,
25-25 dkg vaj és cukor,
4 tojássárgája,
reszelt citromhéj

- a tetejére: 1 tojás
- a töltéshez: 20 dkg barack- vagy meggydzsem


Elkészítés:
A lisztet szitáld egy mély tálba. Add hozzá a cukrot, a reszelt citromhéjat. A puha vajjal meg a tojássárgájákkal gyúrd össze. Ha esetleg túl keménynek bizonyulna, egy-két kanálnyi tejföllel lazítsd.
A tésztát fóliába csomagolva legalább egy órára tedd a hűtőbe pihenni. Azután lisztezett deszkán nyújtsd 3-4 mm vastagra és egy közepes méretű, cakkos szélű kiszúróval szúrd ki: ugyanannyi sima, mint lyukas közepű korongot.
A kiszúrt tésztadarabokat sorakoztasd sütőpapírral borított tepsire. A lyukas közepűeket kend meg felvert tojással, esetleg szórd meg gorombára vágott dióval. Előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 perc alatt süsd szép aranysárgára. Ha kihűlt, dzsemmel kettőt-kettőt – egy simát és egy diósat – ragassz össze.

Isler

Hozzávalók:
20 dkg liszt,
15 dkg darált dió vagy mandula,
20 dkg vaj,
2 tojássárgája,
10 dkg porcukor,
csipetnyi só,
20 dkg barack- vagy ribizlilekvár,
20 dkg étcsokoládé,
5 dkg vaj

Elkészítés:
A lisztet a darált dióval meg a cukorral vegyítsd el, majd a vajjal, a tojássárgájával é pici sóval gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Fóliába csomagolva legalább egy órára hűtsd be – de az sem baj, ha egy éjszakán át pihen.
Lisztezett deszkán nyújtsd 4-5 mm vastagra és egy nagyobb, kb. 8-9 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szúrd ki. Sütőpapírral borított sütőlemezre rakva, előmelegített sütőben 175 fokon süsd szép zsömleszínűre. Ha kihűlt, kettőt-kettőt lekvárral ragassz össze, majd a gőz felett megolvasztott, a vajjal fényesre kevert csokoládéval vond be.

Karamellás pite

Hozzávalók:

- a tésztához:
10 dkg margarin,
50 dkg finom liszt,
2 db tojás,
20 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
8 evőkanál tej

- a krémhez:
30 dkg cukor,
3 evőkanál liszt,
fél liter tej,
10 dkg margarin.

Elkészítés:
A sütőporos lisztből, cukorból, margarinból, tojásból és tejből sima tésztát gyúrunk. Négy egyforma cipóra osztjuk, és 30 percig pihentetjük hideg helyen. A cipókat egyenként kinyújtjuk sütőlap nagyságúra, és megsütjük 15-15 perc alatt 180 fokon.
Kis lángon karamellizáljuk a cukrot. Ezután hozzáadjuk az előre megmelegített tejet, majd a 3 evőkanál lisztet. A masszát simára keverjük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert margarint. A krémmel egyenként megkenjük a lapokat, és egymásra rétegezve őket visszatesszük a sütőlapra vagy egy dekoratív tálcára.
A kész pitéket éjszakára lenyomatjuk (pl. egy deszkával), és másnap kis kockákra szeleteljük.
A krémbe apróra vágott pirított mogyorót vagy mandulát is keverhetünk.

Meggyes sütemény

Hozzávalók:

- a tésztához:
10 dkg margarin,
20 dkg finom liszt,
8 dkg porcukor,
egy csipetnyi sütőpor,
1 db tojás

-a töltelékhez:
1 csomag vaníliás pudingpor,
3 dl tej,
3 evőkanál cukor,
2 pohár tejföl,
25 dkg kimagozott meggy

- az öntethez:
fél liter meggykompót lé,
2 csomag tortazselé


Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, és a margarint. Sima tésztává gyúrjuk, és egy kis időre hideg helyre tesszük pihenni. Ezután 1 cm vastagra nyújtjuk és kikent sütőlapra tesszük.
Külön megfőzzük a vaníliapudingot. A még forró pudinghoz hozzákeverjük a tejfölt, és ráöntjük a tésztára. Végül a tetejére szórjuk a lecsöpögtetett, kimagozott meggyet.
Előmelegített sütőben 25 percig sütjük 175 fokon. A meggyléből, a tortazseléből megfőzzük az öntetet. Leöntjük vele a még forró süteményt, lehűtjük és tálaljuk.

Dunahullám 2.

Hozzávalók:

A tésztához:
37,5 dkg margarin,
25 dkg kristálycukor,
7 tojás,
25 dkg finom liszt,
1 csomag sütőpor,
1 evőkanálnyi mandulabél,
2 evőkanál keserű kakaópor,
2-3 evőkanál tej

A töltelékhez:
1 üveg (40 dkg) meggybefőtt

A tetejére:
1 csomag vanília ízű pudingpor,
5 dl tej,
4 evőkanál kristálycukor,
1 csomag vaníliás cukor,
15 dkg margarin,
4 evőkanál porcukor

A mázhoz:
20 dkg tortabevonó étcsokoládé,
3-4 dkg margarin


Elkészítés:
A tésztához a margarint a cukorral jól elkeverjük, majd a tojásokat beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, a margarinos masszával összedolgozzuk. Ezután elfelezzük, az egyik felét apróra vágott mandulával, a másikat kakaóval és a tejjel keverjük össze. Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, a mandulás tésztát belesimítjuk. A kakaós tésztát rásimítjuk. A meggyet lecsöpögtetjük, a tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 160 fok), kb. 30 percen át sütjük, majd hűlni hagyjuk.

A pudingport 1 dl tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral és a vaníliás cukorral ízesítve felforraljuk. A tejes pudingport beleöntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás krémet és a kihűlt tésztára kenjük.

A csokoládét a margarinnal együtt vízfürdőben vagy mikrohullámú készülékben felolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük, végül villával hullámokat rajzolunk bele.

Konyakmeggyes szelet

Hozzávalók:

Tésztához:
30 dkg liszt,
fél cs. sütőpor,
1 ek. keserű kakaópor,
5 dkg kristálycukor,
5 dkg Rama sütőmargarin,
2 tojássárgája,
1 dl tej.

Piskótához:
6 tojás,
6 ek. kristálycukor,
6 ek. liszt.

Krémhez:
4 ek. finomliszt,
5 dl tej,
25 dkg Rama sütőmargarin,
20 dkg porcukor,
2-3 kiskanál konyakmeggy aroma,
1 üveg magozott meggybefőtt.

Mázhoz:
2 tojásfehérje,
12 dkg porcukor,
1-2 ek. keserű kakaópor,
5 dkg Rama sütőmargarin.


Elkészítése:
A tésztához a lisztet a sütőporral, a kakaóval, és a cukorral összeforgatjuk. Ezután a puha (szobahőmérsékletű) margarinnal, a tojássárgájával és a tejjel rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Két részre osztjuk, egy közepes nagyságú, 30x30 cm-es tepsit margarinnal kikenünk, liszttel behintjük. Az egyik tésztát pont akkorára nyújtjuk, hogy a tepsibe férjen - fontos: hacsak nagy tepsink van, akkor se nyújtsuk nagyobbra a tésztát - és előmelegített sütőben, közepes lánggal 180 fokon, légkeveréses sütőben 165 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Ugyanígy sütjük meg a másik tésztalapot is.
A piskótáéhoz a tojássárgáját a cukorral, elektromos habverővel 3-4 perc alatt krémesre, sűrűn folyósra fölverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a cukros tojássárgájára tesszük. A liszt egyharmadát rászitáljuk, könnyed mozdulatokkal összeforgatjuk. A maradék tojáshabot és lisztet ugyanígy, 2 részletben hozzáadjuk. Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, belisztezünk, de az is jó, ha sütőpapírral kibéleljük. A masszát egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 15 perc alatt megsütjük.
A krémhez a lisztet a tejben simára keverjük, majd továbbra is szüntelenül keverve sűrű krémet főzünk belőle. Hűlni hagyjuk, majd jól kikeverjük. A puha margarint először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. Apránként a kihűlt tejes krémhez keverjük. A konyakmeggy aromával ízesítjük.
A kihűlt piskótát kb. 2 cm-es kockákra vágjuk, a krémmel összekeverjük, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett meggybefőttet is. Egyenletesen az egyik tésztalapra halmozzuk, a másik tésztalappal befedjük. A csokoládémázhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött fölverjük, majd a kakaót és a puha szoba-hőmérsékletű margarint is belekeverjük. Egyenletesen a tésztára simítjuk, dermedni hagyjuk.

Kókuszkrémes szelet

Hozzávalók:
50 dkg liszt,
1 tojás,
10 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
1 dl tej,
1 kk. szalakálé,
2 ek. kakaópor.

Krém:
6 dl tej,
4 ek kristálycukor,
2 csomag kókuszos pudingpor,
30 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
a tetejére reszelt csokoládé.

Tetszés szerint lehet még a krémbe 1-2 ek. kókuszreszeléket is tenni.


Elkészítése:
A lisztből kiveszek kb. 4 evőkanálnyit és teszek bele 2 evőkanál kakaóport, majd belekeverem a porcukrot, a szalakálét és elmorzsolom a vajjal. A közepébe mélyedést teszek, ide beleütöm a tojást és beleöntöm a tejet. Összegyúrom, majd kicsit pihentetem. 4 részre osztom, majd kb. 25x35 cm-es lapokká nyújtom. 180 fokra előmelegített sütőben laponként kb. 8 perc alatt megsütöm.
Elkészítem a krémet. A pudingport összekeverem a cukorral, a tejjel, vigyázva, hogy ne legyen csomós, majd sűrű péppé főzöm. Hideg vízfürdőben teljesen kihűtöm. Közben a vajat habosra keverem a porcukorral, majd pudingot apránként adagolva belekeverem. 4 felé osztom a krémet is, megkenem vele a lapokat, így a legfelső lapra is jut krém. Erre csokireszeléket szórok.
Másnap lehet szeletelni.

Hólabda 2.

Piskóta:

4 tojás
15 dkg porcukor
1 kávéskanál kakaó
1/2 csg. sütőpor
12 dkg liszt

A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, apránként hozzáadunk 4 evőkanál forró vizet, majd a kakaót, sütőport, kanalanként hozzákeverjük a lisztet, jól kidolgozzuk és óvatosan , hogy össze ne törjön, a 4 tojás kemény habbá vert fehérjét is. Sütőpapírral bélelünk egy tepsit és 180 fokon megsütjük .Én gáz tepsiben sütöttem,így pont jó vastag lett.

Töltelék:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 dkg liszt
1 vaníliás cukor
1 tojás
3 dl tej

A vajat habosra keverjük 8 dkg porcukorral.A lisztet, a maradék 2 dkg cukrot és a vaníliás cukrot, a tojás és a 3 dt tejet sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a cukorral kikevert vajhoz és habosra keverjük.

A kisütött tésztalapot tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (jobb a kisebb, mert azt pont be lehet kapni. Kettőt egymásra tesszük úgy, hogy közte megkenjük a krémmel, majd kívűlről úgyszintén és kókuszban meghempergetjük. tetejüket csokimázzal kenjük.

Túróval töltött zsemle 2.

Hozzávalók:
4 db zsemle
25 dkg túró
1 tojás
7-8 dkg cukor
1 csg vaniliás cukor
kevés tej
fél doboz tejföl
vaj a tepsi kikenéséhez.

A zsömlék tetejét levágjuk,belsejüket kikaparjuk,tejbe áztatjuk.
A túrót összekeverjük a cukorral, a vaniliás cukorral, és a tojással,majd a beáztatott zsemle belet kicsit kicsavarjuk és a a túróhoz keverjük.

A kalap és bél nélküli zsemléket egy pillanatra tejbe mártjuk,majd megtöltjük a túrós masszával.A kalapokat is bele mártjuk a tejbe, és a zsömlék tetejére tesszük.

Egy tepsit kivajazunk, és beletesszük a zsömiket.Tetejüket megkenjük tejföllel, és forró sütőben megsütjük.

Részeges töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók:
1 kg liszt
5 dkg élesztő
10 dkg cukor
1 dl fehérbor
2 dl tej
3 dl víz
10 dk zsír
30 dkg töpörtyű
só
bors

Langyos tejbe 1 evőkanál cukrot teszünk,
bele morzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
Kenyérsütőgép üstjébe öntöttem a vizet, a bort, a felfuttatott élesztőt, a megolvasztott zsírt, a lisztet, cukrot, sót és megdagasztattam a géppel. Fél órát kelni hagytam, addig ledaráltam a töpörtyűt és megmelegítettem. Kinyújtottam a tésztát, megkentem a töpörtyűvel, daráltam rá borsot, és mint a beiglit, feltekertem, majd mind két oldalát felhajtottam. Fél órát hagytam megint pihenni, kinyújtottam és meghajtogattam. Ezt még kétszer megcsináltam. Kinyújtottam, kiszaggatam, tetejét tojással megkentem és forró sütőbe megsütöttem.

Perec

Hozzávalók:
50 dkg liszt,
25 dkg RAMA,
1 ek só,
1 tojás,
1 kisdoboz tejföl,
10- 10 dkg reszelt sajt a tésztába és a tetejére,
2 dkg sütőpor

A margarint a liszttel elmorzsoljuk, összegyúrjuk a többi hozzávalóval. 1 órára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tetejét megkenjük tojással, sajttal és szezámmaggal megszórjuk.

Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Édes-savanyú pulykamell

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
pici olajsó
szecsuáni fűszerkeverék

A húst csíkokra vágjuk. Pici olíva olajat megforrósítunk, rádobjuk a húst, sózzuk, fűszerezzük, és hirtelen puhára pirítjuk.

A mártáshoz:
3 szál újhagyma
1 db piros színü paprika,
1 db sárga szinű paprika
2 db sárgarépa,
1 doboz ananászkonzerv
15 dkg gomba
10 dkg zöldbab
őrölt gyömbér,
5 fűszerkeverék
szójaszósz,
ketchup,
méz
az ananász leve
keményítő

Az újhagymát karikára (a zöldjét is), a répát gyufaszálra, a többi zöldséget apróra vágtam, majd egy kis olajon megpiritottam. Megszórtam a fűszerekkel és felöntöttem az ananászlével. Hozzáadtam 1 evőkanál ketchupot, kevés szójaszószt öntöttem hozzá, és 2 evőkanál mézet. Roppanósan puhára pároltam, bele dobtam az ananász kockákat, majd pici vízben elkevert keményítővel sűrítettem.

Bele öntöttem a húst és összeforraltam.

Párolt rizzsel tálaltam.

Rizses pulykamáj

Hozzávalók:
1/2 kg pulykamáj
1 fej vöröshagyma
15 dkg rizs
20 dkg vegyes zöldségkeverék
petrezselyem
só
bors
majoranna

Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a csíkokra vágott májat, sózzuk, borsozzuk és kevés majorannát szórunk rá. Lefedve kb 8-10 perc alatt puhára pároljuk.(én mindig sózom a májat, nem a sótól lesz kemény hanem attól hogy sokáig főzzük! )

Közben egy másik lábosban a rizst kevés olajon kicsit megpirítjuk,sózzuk, beleszórjuk a zöldségeket, petrezselymet, forró vízzel felöntjük és puhára pároljuk. Mikor minden puha összekeverjük.

10 perces kuglóf

Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg porcukor
1 dl étolaj
1 dl tej
20 dkg liszt
1 citrom reszelt héjja
1 evőkanál kakaó
1/2 csg sütőpor

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, belekeverjük az olajat, és a tejet, a liszttel elkevert sütőport és óvatosan beléeforgatjuk a tojások fehérjéből keményre vert habot.
Kikent, lisztezett kuglófformába öntjük a massza 2/3-át, a maradékba belekeverjük a kakaót és a fehér masszára öntjük. 180 fokon kb 45-50 percig sütjük.10 percig még a sütőben hagyjuk pihenni. Rácsra borítjuk és porcukorral meghintjük.

Citromkrémes túrós süti

Hozzávalók egy 25x35 cm-es tepsihez:

A kekszalaphoz:
15 dkg háztartási keksz (lehet cukormentes háztartási kekszből is készíteni, amihez 2 csapott ek glukózt teszünk),
10 dkg vaj

A túrós masszához:
50 dkg lágy túró,
10 dkg tejföl,
2 tojás,
csipet só,
10-15 dkg glükóz ízlés szerint,
fél citrom leve

A lemon curdhoz:
3 tojás,
10 dkg glükóz,
3 citrom leve,
5 dkg vaj,
1 ek kukoricakeményítő

TIPP: Glükóz=szőlőcukor. De helyette cukorbetegek, diétázók csipetnyi steviát is használhatnak, de pici mézzel is készíthető szerintem a sütemény.

A kekszet daráljuk le apróra, majd morzsoljuk össze az olvasztott vajjal.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd nyomkodjuk bele egyenletesen a morzsát.
A túrós krém hozzávalóit egyszerűen turmixoljuk pépesre, majd öntsük a morzsára.
170 fokos sütőben 40 percig süssük.
Közben a citromkrém hozzávalóit egy kézi habverővel verjük fel egy mély tálban a vaj kivételével.
Majd vízgőz felett, folyamatosan kevergetve sűrítsük be.
A kész krémbe keverjük el a vajat.
A citromkrémet öntsük a kisült süteményre, és hagyjuk kihűlni.
Majd tegyük 2-3 órára a hűtőbe, mert így nyeri el üde ízét, és krémes állagát. Ráadásul így a morzsa is tökéletesen összeáll, és szépen lehet szeletelni.

Fűszeres almás kalács

Hozzávalók a tésztához:
2,5 dl tej,
2 ek cukor,
45 dkg vitaminos liszt,
csipetnyi só,
4 dkg vaj,
2,5 dkg élesztő

A töltelékhez:
5 db közepes méretű alma,
1-1 teáskanálnyi őrölt fahéj és szegfűszeg, csipetnyi őrölt gyömbér,
4 ek méz,
zsemlemorzsa

Tetejére: fél dl tej

A kalács elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben.
A tésztához valókat alaposan kidagasztjuk.
Letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
Amíg kel, elkészítjük a tölteléket.

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, ízesítjük a fűszerekkel, és a mézzel.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, és kinyújtjuk kb.40x40 cm-es lappá.
Megszórjuk a tésztát egy kis zsemlemorzsával.
Elegyengetjük rajt a tölteléket úgy, hogy körben 2 ujjnyi tészta szabadon maradjon.
Felcsavarjuk, mint a bejglit, és kivajazott formába tesszük.
Langyos helyen pihentetjük még egy kicsit, míg a sütőnk bemelegszik.
Megkenjük tejjel a tetejét, és az előmelegített sütőbe toljuk.
180 fokon, kb. 50-55 perc alatt arany színűre sütjük.
Ha kivettük a sütőből, megint megkenjük tejjel.
Rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

Sárgatetejű diókocka

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg vaj,
28 dkg porcukor (pl. világos nádcukor),
18 dkg darált dió,
18 dkg rétesliszt (sima is jó),
1 cs sütőpor,
6 tojás fehérjének a habja

Hozzávalók a krémhez:
6 tojás sárgája,
30 dkg porcukor (pl. világos nádcukor),
és olvasztott csokoládé

A tésztához először keverjük ki a vajat a cukorral.
Majd adjuk hozzá a diót, a sütőporos lisztet, és végül a tojásfehérjék kemény habját.
180 fokos, elő, előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
A sütés vége előtt közvetlenül keverjük ki a tojások sárgáját a porcukorral.
Amikor készen van a sütemény, a forró, gőzölgő süteményre azonnal kenjük rá a cukros krémet.
A forró gőz hatására ez a krém azonnal „ráfő”.
A kész süteményt olvasztott csokoládéval tetszőlegesen díszíthetjük.
TIPP: Jót tesz a süteménynek, ha egy éjszakát hagyjuk állni.

Pesti kókuszos krémes

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt,
2 ek kakaópor,
15 dkg margarin,
½ cs sütőpor,
15 dkg porcukor,
1 tojás,
pici tejföl

Hozzávalók a fehér krémhez:
6 tojás fehérje,
10 dkg porcukor,
25 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a sárga krémhez:
6 tojás sárgája,
3 ek liszt,
3 dl tej,
25 dkg margarin (vagy vaj),
15 dkg porcukor,
1 cs vaníliás cukor

A tészta hozzávalóit összemorzsoljuk, pici tejföllel ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Két részre osztjuk, és az egyik felét belenyújtjuk a tepsibe.
A fehér krémhez a tojások fehérjéből kemény habot verünk a porcukorral.
Belekeverjük a kókuszreszeléket, amit rákenünk a tepsire rakott tésztára.
Kinyújtjuk a tészta másik felét, rátesszük a kókuszos krémre, és előmelegített sütőben kisütjük.
A sárga krémhez a tojásból, cukorból, lisztből, és a tejből sűrű krémet főzünk.
A margarint kikeverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük a kihűlt tojáskrémhez.
Az egész krémet rákenjük a kihűlt süteményre.
A krémest csokoládémázzal öntjük le.

Mirinda szelet

Hozzávalók a tésztához:
7 tojás,
7 ek cukor,
2 ek kakaópor,
5 ek liszt,
1 cs sütőpor,
1 dl olaj

Hozzávalók a krémhez:
50 dkg túró,
2 cs vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
6 ek porcukor (vagy méz)

Hozzávalók a tetejére:
7 dl mirinda,
2 cs vaníliás pudingpor,
cukor, ízlés szerint

A tészta hozzávalóiból elkészítjük a piskótát.
Közben a krémhez valókat alaposan kikeverjük. Ha géppel turmixoljuk, akkor selymesebb lesz a krém.
A kihűlt piskótát tegyük egy kisebb tepsibe (ha van), formázzuk a széleit, majd kenjük rá a krémet.
Ezt követően 2 dl mirindával keverjük csomómentesre a pudingot.
A maradék üdítőt kezdjük el forralni. Folyamatosan keverve hajtsuk ki az összes buborékot belőle.
Ha ezzel megvagyunk, sűrítsük be, főzzük krémmé.
Folyamatos keverés mellett hűtsük le a pudingot.
Amikor még kenhető, gyors mozdulatokkal kenjük rá a krémre.

Gyümölcsös piskóta olajjal

Hozzávalók:
20 dk barna cukor,
1 tojás,
3 tojás sárgája,
1 dl olaj,
1 dl víz,
20 dkg fehér liszt,
5 dkg tk liszt,
vaníliás cukor,
1 cs sütőpor,
1 citrom reszelt héja,
a 3 tojás fehérje, gyümölcsök (málna, meggy, ribizli)

Egy tepsit kiolajozunk, és liszttel behintünk.
A gyümölcsöket megmossuk, lecsepegtetjük.
A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.
Majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is.
A tojások habját keményre verjük, majd óvatos mozdulatokkal belekeverjük a masszába.
A tésztát beleöntjük a tepsibe.
A gyümölcsöket lisztbe hempergetjük, és így szórjuk rá a tésztára.
Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Tálaláskor porcukorral megszórhatjuk.

Reszelt túrós

A tésztához:
• 40 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg fagyos vaj
• 3 dkg (2 púpos ek) holland kakaó
• 2 tk sütőpor
• csipet só
• (1 tojás)

A töltelékhez:
• 50 dkg túró (ennél csak több lehet)
• 8 dkg fruktóz (15 dkg porcukor)
• 1 tojás
• sok citromhéj

Linzertészta-szerűségről van szó, ezért csak el kell morzsolni az összetevőket, aztán gyorsan összegyúrni. Én mindent belehalmoztam a dagasztógép keverőtáljába (a vajat felkockáztam), aztán egyes fokozaton hagytam, hogy az egész tészta morzsalékossá váljon.

1) Ha nem raktuk bele a tojást, morzsát kapunk.
2) Ha beleraktuk, össze fog állni a tészta.
Mindkét esetben a hűtőben éjszakáztassuk. Utóbbi módszer esetén a tésztát másnap le kell reszelni (négyoldalason a legnagyobb lyukú ajánlott). Ha kihagytuk a tojást, megspóroljuk a reszelést, de úgy crumble fizimiskája lesz.

A morzsa/reszelék kb. 55%-a megy egy közepes tepsi aljába (a tepsi mérete lényeges). Rá a túrótöltelék (külön fel szoktam verni a fehérjét), a tetejére a maradék tészta. 180 fokon kb. 25-30 percig sül. Frissen a legjobb, mert akkor a túrótól még nem nedvesedik át az omlós, roppanós linzertészta.

Citromos álom

Hozzávalók: 1 nagy doboz tejföl (450 grammos), 4 dl tejszín, 1 cs vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 2 egész citrom, 1 csomag zselatin fix, 2 csomag babapiskóta

A citromokat jól megmossuk, és egy tálba belereszeljük a héjukat.
A citromok levét belefacsarjuk a reszelékbe.
Beletesszük a vaníliás cukrot és a porcukrot, valamint a tejfölt is.
A masszát nagyon alaposan összedolgozzuk (összekeverjük).
A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a citromos tejfölbe.
Legvégül elkeverjük a krémbe a zselatin fixet.
Egy tálba lerakjuk a babapiskótákat egymás mellé, rákanalazzuk a citromos krém felét.
Utána megint piskóta kerül, és a tetejére a maradék krém.
A süteményt egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a piskóták egy kicsit magukba szívják a nedvességet, és hogy jól összeálljon a krém.
Egy nagyon jóízű, nyári édesség lesz belőle.

TIPP:
Könnyebben formázható, ha nagyobb méretű kapcsos tortaformában készítjük el. Így könnyebben lehet szeletelni is.
Zselatin fix nélkül is elkészíthető, csak akkor egy kicsit lágyabb lesz.

Gyümölcsös túrókocka

Hozzávalók:

Tészta:
1 db 3 tojásos piskóta tortalap (közepes méretű tepsi)

Krém:
4 evőkanál zselatin
3 dl víz
4 evőkanál cukor
25 dkg túró
6 evőkanál porcukor
2 db citrom leve
5 dl tej
1 csomag vanília ízű pudingpor
2 dl habtejszín

Tetejére:

40 dkg vegyes idénygyümölcs / vagy befőtt, mirelit
1 csomag tortazselé por

Elkészítés:

A zselatint a vízzel simára keverjük, a cukrot hozzáadva felfőzzük, majd langyosra hűtjük.
Az áttört túrót a cukorral, a citromlével és a zselatinnal összekeverjük.
A pudingot az előírás szerint megfőzzük a tejben, időnként megkeverve kihűtjük, a túróhoz keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt is.
A túrótölteléket a piskótalapra simítjuk, és hűtőben megdermesztjük.

Amikor megdermedt, a túró tetejét kirakjuk gyümölcsökkel, és tortazselével bevonjuk.
Legjobb a tésztát abban a formában megtölteni, amelyikben kisütöttük, így nem folyik szét a töltelék.

Szaftos kockák

Hozzávalók:

6 tojás
30 dkg cukor
30 dkg liszt
30 dkg mazsola (rumba áztatott)
30 dkg darabolt dió / vagy mogyoró
30 dkg reszelt csoki
6 dkg Orangeat
1 narancs leve és héja / vagy 1-1,5 dl narancslé
15 g sütőpor – valamivel kevesebb, mint egy zacskó
5 g mézeskalács fűszerkeverék
5 g vaníliás cukor
5 g só

Tetejére: tortabevonó csokoládé / vagy csokimáz

Elkészítés:

A tojások sárgáit fehéredésig keverjük a cukorral, felváltva hozzáadjuk az előzőleg egymással elkevert száraz hozzávalókat és a narancslevet, végül a tojások keményre vert habját forgatjuk bele.

Kivajazott tepsiben, előmelegített közepes hőfokú, kb. 180 °C –os sütőben kb. 30 percig sütjük.

A kihűlt tésztát kockákra vágjuk.

Villa segítségével olvasztott csokiba mártjuk, majd lecsöpögtetjük, zsírpapírra (sütőpapírra) szedjük, és levegőn hagyjuk kicsit száradni.

Nagyon finom úgy is, ha a tészta tetejét baracklekvárral megkenjük, és amikor megszikkad, akkor vonjuk be csokoládéval.

Tetejüket díszíthetjük is dióval, mogyoróval, vagy pl. koktélmeggy, vagy cseresznye szemekkel.

A receptet és a hozzá tartozó fotót Zsuzsi barátnőmtől kaptam, aki gyakran készítette korábban karácsonyra. Nagy sikert aratott a süteménnyel, mert egyszerű, nem lehet elrontani, finom szaftos, és mutatós is.

Bounty szelet

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
12.5 dkg Ráma margarin
1 evőkanál kakaó
1 tojás
15 dkg porcukor

Kókuszos töltelék:

6 tojásfehérje kemény habja
25 dkg porcukor
25 dkg kókuszreszelék

Sárga krém:

6 tojás sárgája
15 dkg porcukor
3 evőkanál liszt
3 dl tej
12.5 dkg Ráma margarin

20 dkg étcsokis tortabevonó / vagy csokimáz

Elkészítés:

A sütőporos, szitált lisztet összemorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, kakaót, tojásokat, és összegyúrjuk.

Két lapra nyújtjuk lisztezett felületen, az egyiket kikent, liszttel szórt közepes méretű tepsibe fektetjük. (A tészta kicsit lágy, óvatosan nyújtsuk, mert szakadhat.)
A kókuszos töltelék hozzávalóit összekeverjük úgy, hogy ne törjük össze a habot, majd rásimítjuk a tésztára.
Erre kerül a tészta másik fele.

Előmelegített, közepes, 180 °C-os sütőben kb. 25 perc alatt kisütjük, és hagyjuk kihűlni.

A hideg tésztára jön a sárga krém:

Ehhez a tejet felforraljuk, felöntjük vele lassan a liszttel, cukorral elkevert tojássárgáját, és folyamatos keveréssel sűrűre főzzük.
Időnként megkeverve lehűtjük, robotgéppel jól átkeverjük, és elegyítjük a habosra kavart margarinnal.

Tetejét tortabevonóval, vagy csokimázzal vonjuk be.

Kijevi krémes

Tészta:
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
15 dkg cukor
20 dkg margarin (szobahőmérsékletű)
4 tojás sárgája
2-3 evőkanál tejföl

Diós hab:
4 tojás fehérje
15 dkg cukor
25 dkg darált dió

Krém:
2 csomag vanília ízű pudingpor
5 dl tej
25 dkg Ráma margarin
25 dkg cukor

Elkészítés:

A tésztához a sütőporos lisztet a többi adalékkal összekeverjük, és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy rugalmasra gyúrható, jól nyújtható tésztát kapjunk.
3 egyforma részre osztjuk.

A diós habhoz a tojások fehérjét felverjük, kanalanként hozzáadva a cukrot kemény habbá verjük, és a végén óvatosan, hogy a habot ne törjük össze, a diót is belekeverjük.

A tésztából az egyik részt kizsírozott, közepes méretű tepsibe nyomkodjuk, tetejére simítjuk a hab 1/3-ad részét. Előmelegített sütőben, 180 °C – on kb. 15-18 perc alatt kisütjük.
A másik két adag tésztát ugyanígy elkészítjük.

A krémhez a pudingport a tejjel és a cukorral sűrűre főzzük, időnként megkevergetve kihűtjük teljesen.
A margarint habosra keverjük, és a hideg pudingos masszát kanalanként hozzáadva sima, egynemű krémet keverünk belőle.

A tésztalapokat megtöltjük a krémmel, mindig a habos rész legyen felül.
A süteményt előző nap érdemes elkészíteni, másnapra érnek össze az ízek, és a tésztalap is megpuhul.

Nagyon kiadós vendégváró sütemény, kb. 7 cm magas lesz megtöltve.
Laktató és finom.
A lapok sütésénél érdemes sütőpapírt használni, könnyebben lehet kivenni a tepsiből. Én kinyújtottam a papíron, és úgy helyeztem bele a tepsibe, nem nyomkodtam a tésztát.
A lap kivételénél és a papír leválasztásánál is óvatosan kell vele bánni, mert törékeny.

Forrás: Ráma karácsonyi receptes füzet

Kókuszos sütemény

Hozzávalók:

4 tojás
13 evőkanál cukor
1 dl olaj
1 dl tej (nálam kefir)
13 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál tej (szintén kefir)

Krém:

5 dl tej
5 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
1 evőkanál vanília aroma/ vagy 1 csomag vaníliás cukor
20 dkg kókuszreszelék

Tetejére: csokimáz

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, majd a masszát két egyforma adagra osztjuk.
Az egyik felébe belekeverjük a kakaót és az 1 evőkanál tejet.

A barna tésztát vajjal kikent, lisztezett közepes méretű tepsibe simítjuk.
Előmelegített, kb. 180 °C – os sütőben addig sütjük, amíg a teteje át nem sül (kb. 15 perc).

Közben elkészítjük a kókuszkrémet, amelyhez felforraljuk a tejet a cukorral, a liszttel, majd a tűzről levéve elkeverjük benne a vanília kivonatot, és a kókuszreszeléket.
A krémet egyenletesen rákenjük a megsült kakaós tésztára, a krémre pedig a tészta másik felét öntjük, és elsimítjuk.

Addig sütjük, amíg szép aranybarnára nem sül. (Nálam ez 30 percet vett igénybe.)
Hagyjuk teljesen kihűlni, a tetejét csokimázzal vonjuk be.

Gyorsan elkészül, nem igényel sok munkát, nagyon mutatós, és finom.
Annyi megjegyzést fűzök hozzá, hogy kissé púpozottan mértem az evőkanalas hozzávalókat.