Csokis-karamellás szelet

Hozzávalók:
15 dkg porcukor,
4 tojás sárgája
1 dl kávé
8 dkg darált dió
1 csomag sütőpor ( 15 g)
15 dkg finomliszt
1 púpos evőkanál kakaópor ( Holland)

4 tojás felvert habja ( 1 csipet sót teszek bele, amikor felverem!)

A hozzávalókból miután jól kikevertem előmelegített sütőben 200 fokon 30 X 22 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsiben piskótát sütök 15 perc alatt.

Krém
3 evőkanál étkezési keményítőpor
1 evőkanál kakaópor
10 dkg étcsokoládé
5 dl tejszín
1 doboz "Markomilk" cukrozott sűrített tej ( 397 g/doboz )
fél vanília aroma ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)
5 dkg vaj

Elkészítése:
A piskótalapról leveszem a sütőpapírt, kicsit hagyom kihűlni, és visszahelyezem a tepsibe.

Elkészítem közben a krémet:
Az étkezési keményítőport, a kakaóport összekeverem csomómentesre 1 dl tejszínnel, hozzáadom a darabokra tört csokoládét, beleöntöm a sűrített tejet. Folyamatosan kevergetem a gáz fölött. Beleöntöm a maradék tejszínt. Forrásig keverem, majd kislángra veszem, és kb. 5 percig kevergetve sűrűre főzöm. Közben a sűrített tej karamellizálódik. Ezután ráöntöm a tepsiben lévő piskótára. Gyorsan kell dolgozni, mert hamar összeáll. Tetejét díszíthetjük mandulaforgáccsal. Ezután hideg helyre tesszük. Kb. 3-4 óra múlva már szeletelhető.